Regulamento (PDF)

Oficialmente endossado pelo Consulado-Geral da Suíça em São Paulo e pela Suíça Turismo Brasil, em parceria com a associação SerTãoBras, vai acontecer o primeiro Concurso da Melhor Fondue do Brasil dia 15 de maio, na residência do Cônsul-Geral da Suíça em São Paulo.

O evento é uma etapa eliminatória para selecionar o candidato que vai representar o Brasil no Mundial da Fondue da Suíça. O campeão vai concorrer na final internacional em 18 de novembro de 2023, em Tartegnin, conhecida na região de Vaud por seus vinhos de ótima qualidade e a linda vista para o Lago Léman e os Alpes. O concurso brasileiro vai acolher dez candidatos, entre profissionais e amadores. Entre os profissionais, a comissão julgadora espera receber queijistas e chefs de cozinha.

Os candidatos serão julgados pelos critérios estabelecidos pelo concurso suíço com foco na originalidade da receita. “Uma das regras é que todas as fondues devem ter 50% de Gruyère DOP, queijo que será oferecido pelo concurso aos candidatos. A outra metade é da escolha do candidato, e esperamos ver os bons queijos brasileiros em aliança com o rei dos queijos suíços, consagrando esse prato típico que é símbolo da nossa cultura” disse Fabien Clerc, cônsul suíço no Brasil.

Os presidentes do concurso são os suíços Stéphane Jayet e Philippe Chevrier e a comissária geral é Débora Pereira, jornalista da revista francesa Profession Fromager e diretora da associação SerTãoBras. Jurados brasileiros da Guilde des Fromagers serão convidados para compor o corpo de julgamento.

O evento será fechado para convidados do mundo da gastronomia e jornalistas especializados que vão assistir uma apresentação da história do Gruyère DOP, com degustação guiada de diferentes estágios de cura.

O gruyère foi o queijo campeão do Mundial do Queijo do Brasil em São Paulo em setembro de 2022, em primeiro lugar na frente de 1.200 queijos e produtos lácteos do Brasil e outros países.

O campeão do concurso terá sua passagem para a Suíça custeada pela Swiss International Airlines.