El Campeonato Mundial de Queso Brasil 2024 tiene nuevos ganadores.
Henrique Herbert es elegido Mejor Quesero de Brasil.
En la noche del pasado sábado 13 de abril, Henrique Herbet, [Nombre], de Paraná, fue elegido Mejor Quesero de Brasil durante el Campeonato Mundial de Quesos Brasileños 2024, que se realiza en el Teatro B32 entre el 11 y el 14 de abril, en la Avenida Faria Lima, en São Paulo.
Para el concurso, Henrique presentó un queso suave y de sabor intenso al que llamó "Western Sunset". "Es un queso prensado semicocido, con una textura ligeramente elástica, pero un interior firme y cerrado. Sus sabores son ácidos, frescos, lácticos, cremosos y recuerdan a la carne madurada; complejos, con una apariencia distintiva", explica Henrique, quien también es Maestro Quesero de Queijaria Flor da Terra, además de supervisor y gerente técnico de [la empresa/organización]. Bioparque.
Henrique es Ingeniero de Alimentos y tiene una Maestría en Biociencias por la UTFPR. Durante el Campeonato Mundial de Quesos, contó con la asistencia de Kennidy de Bortoli, también quesero de Biopark.
Sandra Piovesan obtuvo el segundo lugar en el Concurso Mejor Quesero. Sitio de la Esperanza, de Río Grande del Sur. tayllany La cabaña de Tatá, de São Geraldo do Araguaia-Pará, cerró el top 3.
La competición constó de 4 etapas.
* En la primera prueba, en Nova Erechim/SC, el 20 de enero de 2024, los queseros fueron puestos a prueba en su saber hacer profesional y en su capacidad de producir queso en condiciones diferentes a las de su rutina.
* La segunda prueba evaluó la capacidad de madurar un queso en condiciones especiales, en su propia quesería.
*La tercera prueba evaluó la capacidad de producir queso en la comodidad del entorno de trabajo.
*La cuarta etapa se llevó a cabo el sábado 13 de abril de 2024, en el marco del Campeonato Mundial de Queso en Brasil.
Anderson Magalhães es elegido el mejor quesero de Brasil.
También el sábado por la noche, el Campeonato Mundial de Quesos de Brasil 2024 coronó a Anderson Magalhães, de São Paulo, como el Mejor Quesero de Brasil. Anderson es consultor de quesos (fromager) del Grupo Pão de Açúcar. A diferencia de un quesero, que produce queso, un quesero es como un comerciante de quesos. En la competencia, se evalúa la pasión por el oficio.
Para seleccionar al Mejor Quesero de Brasil, los jueces realizaron pruebas de preparación de una tabla de quesos, creación de una obra de arte sobre la elaboración del queso, conocimientos generales y una presentación oral.
El concurso está avalado por Concurso de Mejor Fromager du Monde del Mondial du Fromage de Tours, Francia. El ganador se aseguró una plaza para participar en la próxima edición, en Francia, en septiembre de 2025. Además del reconocimiento a su trabajo, Anderson también ganó un viaje de São Paulo a París para participar en el evento en Francia.
Esta fue la segunda vez que se realizó el Concurso de Mejor Quesero de los World Cheese Awards y, además de Anderson, participaron Cristiane Abade, de Londrina, Paraná, en segundo lugar, y Juliana Pereira, de Socorro, São Paulo, en tercer lugar.
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