{"id":7474,"date":"2026-04-03T13:53:34","date_gmt":"2026-04-03T16:53:34","guid":{"rendered":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/?p=7474"},"modified":"2026-04-26T11:09:34","modified_gmt":"2026-04-26T14:09:34","slug":"2-concurso-de-melhor-fondue-do-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/es\/2-concurso-de-melhor-fondue-do-brasil\/","title":{"rendered":"Tercer mejor concurso de fondue de Brasil"},"content":{"rendered":"
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El concurso a la mejor fondue de Brasil <\/strong>\u00a0galardonado con el primer puesto Raquel Chapchap<\/strong>, en segundo lugar Mar\u00eda Lucilha de Faria<\/strong> y en tercer lugar Lucas Edouard Bracale Darbellay<\/strong>. La categor\u00eda especial para la mejor fondue hecha con cerveza fue ganada por\u00a0Gilvonet Vidal<\/strong>, de Re.vivas, en Petrolina-PE.<\/p>\n

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Rachel\u00a0<\/span>Es una ejecutiva multiling\u00fce de inteligencia de mercado, con experiencia en gigantes como Casas Bahia y Nespresso, y ha transformado su precisi\u00f3n anal\u00edtica en excelencia en la elaboraci\u00f3n de fondue.<\/p>\n

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\u00a0Lucas\u00a0\u00a0<\/span>\u00e9\u00a0<\/span>Chef del restaurante Chef Rouge (Gu\u00eda Michelin 2025) y estudiante de Gastronom\u00eda en el SENAC, combin\u00f3 la formaci\u00f3n suizo-brasile\u00f1a con una t\u00e9cnica refinada en la competici\u00f3n.\u00a0<\/span>Lucilha<\/span>\u00a0<\/span>Prepar\u00f3 una fondue aut\u00e9nticamente brasile\u00f1a, utilizando lim\u00f3n para darle una textura cremosa y queso Canastra para complementar el Gruy\u00e8re.<\/span><\/p>\n

La tercera edici\u00f3n del concurso a la Mejor Fondue de Brasil. <\/strong>Fue un esfuerzo conjunto de SerT\u00e3oBras y la Guilde Internationale des Fromagers, en colaboraci\u00f3n con el renombrado Mondial de Fondue de Tartegnin en Suiza, la Academia da Cerveja de S\u00e3o Paulo y el Consulado Suizo en Brasil, que ofreci\u00f3 al ganador un billete de avi\u00f3n para competir en el Campeonato Mundial de 2027.<\/p>\n

El concurso, presidido por D\u00e9bora Pereira, asesora de SerT\u00e3oBras, y Gilberto Tarantino, presidente de la Asociaci\u00f3n Brasile\u00f1a de Cerveza Artesanal, ten\u00eda como objetivo promover la fondue de queso como una receta tradicional y elegir al gran Campe\u00f3n Brasile\u00f1o de Fondue.\u00a0El evento tuvo lugar el 15 de abril de 2026, en la Academia da Cerveja (R. Mourato Coelho, 560 \u2013 Pinheiros, S\u00e3o Paulo), en una velada reservada a un selecto grupo de jueces, periodistas e invitados.<\/span><\/p>\n

La receta deb\u00eda incluir al menos 50% Gruy\u00e8re DOP, curado durante al menos un a\u00f1o, proporcionado por el jurado. Los dem\u00e1s quesos quedaban a elecci\u00f3n del concursante, pero todos deb\u00edan rallarse manualmente; el uso de ralladores el\u00e9ctricos estaba prohibido.<\/p>\n

Entre los ingredientes permitidos figuraban el vino, la cerveza, la sidra, el zumo de lim\u00f3n, el kirsch, el ajo, la f\u00e9cula de patata o de ma\u00edz, la harina, el bicarbonato de sodio, la pimienta y la mostaza. Se prohib\u00edan expresamente aditivos como el \u00e1cido c\u00edtrico (E 330), el citrato de sodio (E 331), el fosfato de potasio (E 340) y el polifosfato (E 452). La organizaci\u00f3n pod\u00eda autorizar excepcionalmente otros ingredientes en el momento del registro.<\/p>\n

El d\u00eda de la competici\u00f3n, los concursantes presentaron sobre la mesa la receta impresa, con todos los ingredientes especificados y las instrucciones paso a paso para su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n

Criterios de evaluaci\u00f3n y premiaci\u00f3n<\/strong>
Las fondues se evaluaron seg\u00fan cuatro criterios:<\/p>\n