{"id":8143,"date":"2024-02-05T07:37:03","date_gmt":"2024-02-05T10:37:03","guid":{"rendered":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/?p=8143"},"modified":"2024-02-05T07:38:57","modified_gmt":"2024-02-05T10:38:57","slug":"candidatos-a-melhor-queijeiro-do-brasil-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/es\/candidatos-a-melhor-queijeiro-do-brasil-2024\/","title":{"rendered":"Candidatos a Mejor Quesero de Brasil 2024"},"content":{"rendered":"

Presentes en la primera etapa, celebrada en la sede de Suck Milk en Nova Erechim, Santa Catarina, los candidatos presentaron la receta elegida y prometieron el resultado, que se entregar\u00e1 el 13 de abril en S\u00e3o Paulo. A continuaci\u00f3n, cada equipo y su promesa de queso.<\/p>\n\n\n\n

Alan Irineu, Ultracheese<\/a><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Alan, de 30 a\u00f1os, elabor\u00f3 cuatro quesos peque\u00f1os semicurados. \u201cEl queso tendr\u00e1 peque\u00f1os agujeros mec\u00e1nicos, ser\u00e1 ligeramente \u00e1cido y tendr\u00e1 un sabor distintivo, pero no picante. Queremos algo ligeramente dulce y mantecoso, con una textura fundente\u201d, prometi\u00f3 el quesero, con la ayuda de Caio Oliveira y Welington da Silva.<\/p>\n\n\n\n

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Equipo Ultra Cheese FOTO: Andressa Fusieger\/SerT\u00e3oBras<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Cleiton Wantz, Latpassos<\/a><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Originario de Tr\u00eas Passos, en Rio Grande do Sul, Cleiton elabor\u00f3 un queso inspirado en recetas suizas de quesos con agujeros, una pieza \u00fanica de 5 kg, utilizando la t\u00e9cnica de cuajada prensada y cocida. \u201cTendr\u00e1 agujeros no muy grandes, de entre 2 y 4 cm, y regulares. Los aromas ser\u00e1n afrutados, con un sabor dulce que recuerda a las nueces de macadamia. La textura se derretir\u00e1 en la boca. La corteza tendr\u00e1 una apariencia suave\u201d, prometi\u00f3 el candidato, quien cont\u00f3 con la asistencia de Janthan Eberhardt y Cleberton Wantz.<\/p>\n\n\n\n

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FOTO: Andressa Fusieger\/SerT\u00e3oBras<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Diego Perosa, Quesos Perosa<\/a><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Desde Iraceminha, Santa Catarina, el ingeniero en alimentos Diego, de 36 a\u00f1os, prometi\u00f3 un queso con una corteza natural, r\u00fastica y florida. "Queremos un final ligeramente \u00e1cido y l\u00e1ctico, con notas y aromas terrosos, mantecosos y a hongos, una textura cremosa y mucho sabor".<\/p>\n\n\n\n

Prometi\u00f3 retomar la receta colonial, pero con una textura m\u00e1s suave. \u201cNo ser\u00e1 picante, sino m\u00e1s suave\u201d. El resultado fueron dos quesos de 2,5 kg. Colabor\u00f3 con Rodrigo Grosmam.<\/p>\n\n\n\n

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Equipo de Queijos Perosa FOTO: Andressa Fusieger\/SerT\u00e3oBras<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Enrique Herbert, Flor da Terra \u2013 Bioparque<\/a><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Henrique, de 27 a\u00f1os y originario de Toledo, Paran\u00e1, prometi\u00f3 un queso suave con un sabor intenso, al que ya bautiz\u00f3 como "Western Sunset". "Es un queso prensado semicocido, con una textura ligeramente el\u00e1stica, pero con un interior firme y cerrado. Los sabores ser\u00e1n \u00e1cidos, frescos, l\u00e1cticos, cremosos y similares a los de la carne madurada: complejos, con una apariencia distintiva". Cont\u00f3 con la asistencia de Kennidy de Bortoli, tambi\u00e9n quesero de Biopark.<\/p>\n\n\n\n

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Equipo del Bioparque FOTO: Andressa Fusieger\/SerT\u00e3oBras<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Sandra Piovesan, Sitio de la Esperanza<\/a><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Originaria de la ciudad de Bar\u00e3o de Cotegipe, Rio Grande do Sul, la veterinaria y productora rural Sandra, de 34 a\u00f1os, elabora quesos de autor con leche de su propio reba\u00f1o. Con su equipo, Martina Sgarbi y Beth Tonel, la promesa era crear un queso de corteza lavada. Elaboraron dos quesos del mismo tama\u00f1o. \u201cSer\u00e1 un queso blando, con aromas especiados, dulce, sin acidez, y con una textura el\u00e1stica y fundente en boca. La maduraci\u00f3n se realizar\u00e1 lavando la corteza en cachaza a\u00f1ejada en barricas de amburana, con aromas de clavo y canela, con toques m\u00e1s ind\u00edgenas. Es un queso de autor, \u00fanico, creado por las tres\u201d, dijo el tr\u00edo.<\/p>\n\n\n\n

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Equipo de la finca Esperan\u00e7a. FOTO: Andressa Fusieger\/SerT\u00e3oBras<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tayllanny Ara\u00fajo, La caba\u00f1a de Tat\u00e1<\/a> <\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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FOTO del equipo: Andressa Fusieger\/SerT\u00e3oBras<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La \u00fanica candidata de fuera de la regi\u00f3n Sur-Sureste, Tayllanny, conocida como Tat\u00e1, de 36 a\u00f1os, vino de S\u00e3o Geraldo do Araguaia-Par\u00e1 y cruz\u00f3 el pa\u00eds para competir. Prometi\u00f3 un queso de textura compacta y cremosa, corteza lavada y aroma y sabor a almendra. "Ser\u00e1 suave al cortarlo, muy cremoso, de esos que ensucian el cuchillo", dijo, representando a la Comunidad del Queso, con la colaboraci\u00f3n de Dinha Capanema y Val\u00e9ria Ramos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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