{"id":8994,"date":"2024-03-15T10:33:49","date_gmt":"2024-03-15T13:33:49","guid":{"rendered":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/?p=8994"},"modified":"2024-03-25T17:51:38","modified_gmt":"2024-03-25T20:51:38","slug":"ate-22-de-marco-inscricoes-para-o-concurso-de-queijos-e-produtos-lacteos-entram-na-reta-final","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/es\/ate-22-de-marco-inscricoes-para-o-concurso-de-queijos-e-produtos-lacteos-entram-na-reta-final\/","title":{"rendered":"Ya casi est\u00e1: la inscripci\u00f3n para el concurso de quesos y productos l\u00e1cteos entra en la recta final."},"content":{"rendered":"

La tercera edici\u00f3n del Campeonato Mundial de Quesos de Brasil est\u00e1 a la vuelta de la esquina. Prueba de ello es que las inscripciones para las competiciones, que se celebrar\u00e1n del 11 al 14 de abril en el Teatro B32 de S\u00e3o Paulo, est\u00e1n pr\u00e1cticamente cerradas. Una de las m\u00e1s esperadas es la competici\u00f3n de quesos y l\u00e1cteos, para la que se esperan 2.000 inscripciones. regulaci\u00f3n<\/a>, formulario de inscripci\u00f3n<\/a> Y todos los detalles del evento est\u00e1n en nuestro sitio web. sitio<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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Presidido por el franc\u00e9s Laurent Dubois, quesero parisino y uno de los mejores artesanos de Francia en la categor\u00eda de quesos, el concurso contar\u00e1 con alrededor de 300 jueces. Todos recibir\u00e1n una formaci\u00f3n en l\u00ednea especialmente dise\u00f1ada por la escuela Mons Formation y una formaci\u00f3n presencial el 11 de abril a cargo del franc\u00e9s Philippe Dumain, de la escuela internacional de quesos Savencia, reconocido por su experiencia en an\u00e1lisis sensorial.<\/p>\n\n\n\n

Heloisa Collins y Luciana Matsuguma, comisarias brasile\u00f1as del concurso, explican que el 12 de abril se celebrar\u00e1n dos etapas a lo largo del d\u00eda: la primera, por la ma\u00f1ana, en el gran auditorio del Teatro B32, un espacio de 600 m\u00b2 con una amplia vista al exterior, donde se entregar\u00e1n las medallas de oro, plata y bronce. Los quesos se evaluar\u00e1n de forma an\u00f3nima en funci\u00f3n de su aspecto exterior e interior, textura, aromas y sabores.<\/p>\n\n\n\n

La segunda etapa se desarrollar\u00e1 por la tarde, en el mismo lugar, pero abierta al p\u00fablico, en la que un selecto grupo de 15 jueces supremos de varios pa\u00edses reevaluar\u00e1n los quesos \u201csuper oro\u201d y elegir\u00e1n el mejor queso de la competencia.<\/p>\n\n\n\n

Una caracter\u00edstica \u00fanica de este concurso es que todos los productos deben tener alg\u00fan tipo de registro en su localidad. Los quesos se recibir\u00e1n en el propio Teatro B32 entre el 9, 10 y 11 de abril.<\/p>\n\n\n\n

Gracias a un acuerdo con el Ministerio de Agricultura y Ganader\u00eda (MAPA), productos de otros pa\u00edses pueden ingresar a Brasil exclusivamente para la competencia y sin derecho a comercializaci\u00f3n, siempre que cuenten con la certificaci\u00f3n de su pa\u00eds de origen. Se han organizado puntos de recolecci\u00f3n en Estados Unidos, Francia, Italia, M\u00e9xico y el Reino Unido. El Departamento de Agricultura de S\u00e3o Paulo tambi\u00e9n colabora en el evento y prepara una gran sorpresa para la noche de premiaci\u00f3n: se instalar\u00e1 una enorme mesa con quesos del concurso para una cena en un formato in\u00e9dito en Brasil. <\/p>\n\n\n\n

Guilherme Piai, Secretario de Agricultura de S\u00e3o Paulo, uno de los responsables de coordinar la donaci\u00f3n de los quesos del concurso al Fondo Estatal de Solidaridad, se muestra entusiasmado: \u201cLa organizaci\u00f3n de los World Cheese Awards estima dos toneladas de queso. Imag\u00ednense, quien env\u00eda un queso al concurso elige su mejor producto. Todos cuentan con alg\u00fan tipo de certificaci\u00f3n, municipal, estatal o federal; son seguros y merecen el mejor destino tras ser evaluados\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Detalles espec\u00edficos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Bas\u00e1ndose en un m\u00e9todo de evaluaci\u00f3n desarrollado por la escuela francesa Mons Formation y automatizado por t\u00e9cnicos del sistema Faep-Senar en Paran\u00e1, se generar\u00e1 una ficha de perfil sensorial para cada queso evaluado en el concurso. \u201cEnviaremos esta ficha a cada productor para que aprendan el vocabulario correcto para presentar su queso y, en su caso, corregir defectos de fabricaci\u00f3n o curaci\u00f3n\u201d, declar\u00f3 D\u00e9bora Pereira, presidenta de los World Cheese Awards y directora general de la asociaci\u00f3n SerT\u00e3oBras, residente en Francia. Todas las evaluaciones se realizar\u00e1n en tabletas y las fichas se traducir\u00e1n al ingl\u00e9s, portugu\u00e9s, franc\u00e9s y espa\u00f1ol para facilitar la labor de los jueces extranjeros.<\/p>\n\n\n\n

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Para beneficio de todos, la imparcialidad es uno de los principios de la competencia. Heloisa Collins enfatiza que solo se deben presentar productos que no puedan identificarse. El Campeonato Mundial se organiza desde 2022, cuando finaliz\u00f3 su segunda edici\u00f3n, porque es sabido que una medalla es el reconocimiento que ayuda a abrir mercados y a que un queso o cualquier otro producto l\u00e1cteo destaque en su sector.<\/p>\n\n\n\n

Luciana Matsuguma tambi\u00e9n destaca la importancia de leer atentamente todo el reglamento, especialmente para evitar errores en la categor\u00eda de inscripci\u00f3n y para enviar la cantidad correcta de producto seg\u00fan tama\u00f1o y peso. "Es importante escribir el nombre correcto, ya que, en el caso de una medalla, ese ser\u00e1 el que figure en el certificado", a\u00f1ade. <\/p>\n\n\n\n

Ganadora de seis medallas en el \u00faltimo Campeonato Mundial de Quesos en Brasil, la productora Talita Feuser de Queijaria Lita dice que volver\u00e1 a viajar con toda su familia desde Paranava\u00ed, en el interior de Paran\u00e1, a S\u00e3o Paulo durante el evento. "Invito a todos a participar, porque es un intercambio muy enriquecedor entre queser\u00edas de todo Brasil. Degustar y aprender sobre diferentes quesos, ver de cerca la evaluaci\u00f3n es muy emocionante, es hermoso. Y tambi\u00e9n hay cursos, mesas redondas. Estamos muy emocionados", dice. "Ya habr\u00eda sido una experiencia hermosa, una experiencia maravillosa. Y cuando nos enteramos de las medallas, lloramos mucho all\u00ed en medio del teatro, fue emotivo. Despu\u00e9s, fue pura alegr\u00eda, porque los premios nos abrieron puertas, nos elevaron la autoestima", dice.<\/p>\n\n\n\n

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