{"id":96138,"date":"2026-06-10T02:04:00","date_gmt":"2026-06-10T05:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/?p=96138"},"modified":"2026-06-10T02:04:00","modified_gmt":"2026-06-10T05:04:00","slug":"resultados-do-concurso-de-queijos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/es\/resultados-do-concurso-de-queijos\/","title":{"rendered":"Resultados del concurso de quesos"},"content":{"rendered":"

Cientos de productores artesanales e industriales consolidaron la prominencia nacional y revelaron la fortaleza de pa\u00edses como Polonia, Francia y Argentina. Con una Se requiere una puntuaci\u00f3n m\u00ednima de 91,10 puntos para garantizar la obtenci\u00f3n de cualquier medalla.<\/strong>, Desde la categor\u00eda Bronce hasta la Super Oro, la competencia fue dura. Hubo retrasos log\u00edsticos por parte de los organizadores para llevar los quesos a las mesas, lo que prolong\u00f3 todo el evento en un efecto domin\u00f3.<\/p>\n

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Jueces internacionales en el superjurado. Foto: Arnaud Sperat Czar\/Profiss\u00e3o Queijeira<\/figcaption><\/figure>\n

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De los 2.654 quesos y productos l\u00e1cteos evaluados, se otorgaron 574 medallas (4 de oro, 88 de superoro, 150 de oro, 146 de plata y 186 de bronce), lo que representa un total de 21,71 TP3T premiados. Esta competencia fue incluso m\u00e1s intensa que la del Campeonato Mundial celebrado en Francia, que cont\u00f3 con alrededor de 251 TP3T en su \u00faltima edici\u00f3n. \u201cSe registr\u00f3 un n\u00famero r\u00e9cord de participantes y, para garantizar la legitimidad de los resultados, optamos por mantener una puntuaci\u00f3n m\u00ednima alta\u201d, declar\u00f3 Roland Barthelemy, presidente del concurso junto con D\u00e9bora Pereira.<\/p>\n

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D\u00e9bora Pereira y Roland Barthelemy, presidentes del concurso. Foto: Arnaud Sperat Czar\/Profiss\u00e3o Queijeira<\/figcaption><\/figure>\n

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La mayor\u00eda de los jueces eran chefs, queseros, investigadores y periodistas gastron\u00f3micos que hab\u00edan recibido formaci\u00f3n en an\u00e1lisis sensorial a trav\u00e9s de un curso online de 8 horas impartido por los profesores D\u00e9bora y Antonio Fernandes, este \u00faltimo un investigador destacado. plan de estudios de Lattes<\/a><\/em> queso brasile\u00f1o y dos horas de instrucci\u00f3n presencial con la ayuda de Emma Young<\/a> para la traducci\u00f3n al ingl\u00e9s.<\/p>\n

En ediciones anteriores, el jurado estaba compuesto principalmente por productores de queso, quienes sin duda est\u00e1n altamente cualificados para el puesto. Esta decisi\u00f3n se tom\u00f3 para romper con el nicho de los productores de queso y llegar a un p\u00fablico m\u00e1s amplio, ampliando as\u00ed la experiencia. Estudiantes de gastronom\u00eda de la Universidad de Anhembi tambi\u00e9n participaron en la formaci\u00f3n y colaboraron apoyando a los jueces y evaluando los quesos.<\/p>\n

En general, los resultados no incluyeron muchos quesos mohosos, destacando los quesos m\u00e1s duros con sabores intensos, e incluso un sorprendente queso fresco que lleg\u00f3 a la final de los 16 mejores.<\/p>\n

Se presentaron quesos de 14 pa\u00edses, con Brasil dominando claramente no solo en el n\u00famero de participantes sino tambi\u00e9n en el n\u00famero total de premios: 502 medallas brasile\u00f1as frente a 72 medallas internacionales.<\/p>\n

Queso por estado brasile\u00f1o: Minas Gerais reina supremo.<\/h2>\n

La distribuci\u00f3n geogr\u00e1fica de los quesos premiados demuestra la fortaleza de Minas Gerais, que lidera con una amplia ventaja, seguida de S\u00e3o Paulo, Paran\u00e1 y Santa Catarina.<\/p>\n

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Cuadro de medallas por estado. Fuente: SerT\u00e3oBras<\/figcaption><\/figure>\n

Sorprendentemente, el cuarto puesto fue para Mato Grosso, gracias a las pol\u00edticas p\u00fablicas del gobierno estatal y de Sebrae-MT, que est\u00e1n invirtiendo fuertemente en el sector de los quesos artesanales. Incluso uno de sus quesos, el "Diamante da Cartucheira", producido por Silas y Larissa Barbosa, figur\u00f3 entre los mejores.<\/p>\n

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Queso diamante de la cartucheira. Foto: Arnaud Sperat Czar\/Profiss\u00e3o Queijeira<\/figcaption><\/figure>\n

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Polonia super\u00f3 a Francia e Italia.<\/h2>\n

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La mayor sorpresa vino de Polonia, que demostr\u00f3 una impresionante fortaleza t\u00e9cnica. Se llevaron a casa 24 medallas, incluidas 8 medallas de oro supremo, con quesos de oveja y vaca de alta maduraci\u00f3n, como... Kociowski Chlop<\/em>\u00a0e\u00a0Rubinowy Kozlak.<\/em><\/p>\n

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