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Luis Roberto: Professor Titular na Universidade Federal de Lavras (UFLA)/Departamento de Ciência dos Alimentos. Coordenador de Pesquisa e Desenvolvimento Tecnológico da Escola de Ciências Agrárias de Lavras desde 2020. Coordenador de projeto no PPM – Programa Pesquisador Mineiro/FAPEMIG. Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq – Nível 1D. |
Fabiana Couto: Doutora em Microbiologia Agrícola pela Universidade Federal de Lavras. Participou do programa de Doutorado- Sanduíche no Centro de Engenharia Biológica, da Universidade do Minho, Portugal. É professora no Instituto Federal de Minas Gerais, Campus Bambuí, onde realiza projetos de pesquisa e extensão na área de Fungos Filamentosos em Queijos de Casca Florida. |
Nilseia Vilela: Proprietária Quintal do Glória onde produz o queijo Canastra há 06 anos. Orgulhosa da atividade que desenvolve, aprende a cada dia, principalmente como produzir o queijo de alta qualidade. |
Sérgio Alves: Sou Serjão, produtor de queijo da canastra , moro na cidade de Piumhi. Produzo queijo a 8 anos , faço parte da nova geração de produtores da canastra, sendo nosso queijo medalha Super Ouro no Mundial Du fromage na França em 2021, aqui especializamos na produção do queijo da canastra Mofado, que vem sendo destaque em concursos e no mercado nacional. |
Ivair José de Oliveira: Produtor de queijo minas artesanal de casca florida natural da região da canastra, membro da comissão técnica do queijo minas artesanal da FAEMG.
