Arnaud Sperat Czar est fondateur de Profession Fromager, président de la Fondation Lait Cru, Maître Honoris Caseus de la Guilde et président du Concours du Meilleur Fromager-Fabricant.
Antônio Fernandes est professeur de fromage à l’Université fédérale de Viçosa, membre de SerTãoBras, l’un des fondateurs d’Inova Leite et co-président du Concours du meilleur fromager.
Claude Maret est président de la Fédération des Fromagers de France et président du concours des fromages et produits laitiers.
Débora Pereira est directrice générale de SerTãoBras, Maître Fromager de Guilde, professeur formatrice et journaliste pour Profession Fromager et Profissão Queijeira.
Flávia Rogoski est Garde et Juré de la Guilde des Fromagers, directrice de SerTãoBras, crémier-fromager chez Bon Vivant et commissaire générale du Concours du meilleur crémier-fromager du Brésil.
Holorico Soares Costa est Garde et Juré de la Guilde des Fromagers, directeur de SerTãoBras et producteur du queijo do Johne à la Serra da Canastra.
Maristela Nicolelis est présidente du Club Brasil de la Guilde Internationale des Fromagers et productrice fermière de Queijo com Arte – Fazenda Santa Luzia.
Roland Barthélemy est le prévôt de la Guilde Internationale des Fromagers.
Vanessa Alcolea est Maître Fromager de la Guilde des Fromagers, vétérinaire de Pardinho Artesanal, consultant chez Via Latte et commissaire générale du concours de fromages et produits laitiers.
