Le Championnat du monde des fromages 2024 du Brésil a de nouveaux vainqueurs.
Henrique Herbert est élu meilleur fromager du Brésil.
Dans la nuit de samedi dernier, le 13 avril, Henrique Herbet, [Nom], originaire du Paraná, a été élu Meilleur Fromager du Brésil lors du Championnat du Monde des Fromages Brésiliens 2024, qui se tient au Teatro B32 du 11 au 14 avril, sur l'Avenida Faria Lima à São Paulo.
Pour le concours, Henrique a présenté un fromage doux au goût intense qu'il a baptisé “ Coucher de soleil occidental ”. “ C'est un fromage à pâte pressée semi-cuite, à la texture légèrement élastique, mais à la pâte ferme et compacte. Ses saveurs sont acidulées, fraîches, lactiques, crémeuses et rappellent la viande affinée ; un fromage complexe, à l'aspect distinctif », explique Henrique, qui est également maître fromager à la Queijaria Flor da Terra, ainsi que superviseur et responsable technique de [l'entreprise/l'organisation]. Bioparc.
Henrique est ingénieur agroalimentaire et titulaire d'un master en biosciences de l'UTFPR. Lors du Championnat du monde des fromages, il a été assisté par Kennidy de Bortoli, également fromager au Bioparc.
Sandra Piovesan est arrivée deuxième au concours du meilleur fromager. Site de l'espoir, du Rio Grande do Sul. Tayllanny La cabane de Tatá, de São Geraldo do Araguaia-Pará, a clôturé le top 3.
La compétition comportait 4 étapes.
* Lors du premier test, à Nova Erechim/SC, le 20 janvier 2024, les fromagers ont été testés sur leur savoir-faire professionnel et leur capacité à produire du fromage dans des conditions différentes de leur routine.
* Le deuxième test évaluait la capacité à affiner un fromage dans des conditions particulières, au sein de leur propre fromagerie.
* Le troisième test évaluait la capacité à produire du fromage dans le confort de son environnement de travail.
* La quatrième étape a eu lieu le samedi 13 avril 2024, dans le cadre du Championnat du monde du fromage au Brésil.
Anderson Magalhães est élu meilleur fromager du Brésil.
Samedi soir également, le Championnat du monde brésilien des fromages 2024 a couronné Anderson Magalhães, de São Paulo, meilleur fromager du Brésil. Anderson est consultant fromager pour le groupe Pão de Açúcar. Contrairement à un fromager qui produit du fromage, un fromager est plutôt un marchand de fromage. Dans ce concours, la passion pour le métier est le critère principal.
Pour sélectionner le meilleur fromager du Brésil, les juges ont réalisé des tests portant sur la préparation d'un plateau de fromages, la création d'une œuvre d'art sur le thème de la fabrication du fromage, les connaissances générales et une présentation orale.
Le concours est soutenu par Concours du Meilleur Fromager du Monde du Mondial du Fromage de Tours en France. Le lauréat a décroché une place pour participer à la prochaine édition, en France, en septembre 2025. Outre la reconnaissance de son travail, Anderson a également gagné un voyage de São Paulo à Paris pour participer à l'événement en France.
C'était la deuxième fois que le concours du meilleur fromager était organisé lors des World Cheese Awards, et outre Anderson, il mettait en vedette Cristiane Abade de Londrina, Paraná, à la deuxième place, et Juliana Pereira, de Socorro, São Paulo – à la troisième place.
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