{"id":8749,"date":"2026-01-11T11:16:21","date_gmt":"2026-01-11T14:16:21","guid":{"rendered":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/?page_id=8749"},"modified":"2026-04-09T20:50:34","modified_gmt":"2026-04-09T23:50:34","slug":"programa-via-lactea","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/fr\/programa-via-lactea\/","title":{"rendered":"Programme Voie lact\u00e9e"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"8749\" class=\"elementor elementor-8749\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9abe21f e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"9abe21f\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c39e13a elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"c39e13a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.sympla.com.br\/evento\/4-mundial-do-queijo-do-brasil-2026\/3329875?gad_source=1&#038;gad_campaignid=23633422254&#038;gbraid=0AAAAACQc8u7ankAPzM94f52VYlFJWpE_W&#038;gclid=CjwKCAjwyYPOBhBxEiwAgpT8Py6KTYa-TUYpFdOBV5qpi3xj31KnDImvOqhY0X-u-wt5ftcmwcq7mhoCtO0QAvD_BwE&#038;referrer=www.google.com&#038;referrer=www.google.com&#038;share_id=copiarlink\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"480\" src=\"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/via-lacteasite-1024x614.webp\" class=\"attachment-large size-large wp-image-95071\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/via-lacteasite-1024x614.webp 1024w, https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/via-lacteasite-300x180.webp 300w, https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/via-lacteasite-768x460.webp 768w, https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/via-lacteasite-1536x921.webp 1536w, https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/via-lacteasite-18x12.webp 18w, https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/via-lacteasite-500x300.webp 500w, https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/via-lacteasite-700x420.webp 700w, https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/via-lacteasite.webp 1920w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\"><\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c08c17b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c08c17b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h1 style=\"text-align: center;\"><span id=\"docs-internal-guid-08b2d310-7fff-1467-2746-ca65b95695a7\" style=\"color: #003366;\"><span style=\"font-size: 18pt; background-color: transparent; font-weight: bold; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-position: normal; font-variant-emoji: normal; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;\">Le parcours de la connaissance aux World Cheese Awards Brazil 2026<\/span><\/span><\/h1>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bfa0027 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bfa0027\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le th\u00e9\u00e2tre B32, situ\u00e9 Pra\u00e7a da Baleia \u00e0 S\u00e3o Paulo, sera le th\u00e9\u00e2tre d&#039;\u00e9changes et d&#039;innovations lors du Championnat du monde br\u00e9silien des fromages. Les 17 et 18 avril, le programme Via L\u00e1ctea r\u00e9unira les plus grands experts du secteur pour deux journ\u00e9es d&#039;immersion technique, de d\u00e9bats et de r\u00e9flexion collective sur la culture fromag\u00e8re.<\/span><\/p><h2><b>Comment participer<\/b><\/h2><p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour participer au programme Voie Lact\u00e9e, il est n\u00e9cessaire d&#039;acheter un pass R$100, qui garantit l&#039;acc\u00e8s \u00e0 toutes les conf\u00e9rences et activit\u00e9s selon le principe du premier arriv\u00e9, premier servi, les salles ayant une capacit\u00e9 limit\u00e9e. Les cours sont ouverts \u00e0 tous et les 50 premiers participants arriv\u00e9s dans chaque salle sont assur\u00e9s d&#039;y avoir une place. Les salles sont adjacentes et la circulation entre elles est rapide, car les cours se terminent toujours 5 \u00e0 10 minutes avant l&#039;heure pr\u00e9vue du suivant, vous permettant ainsi de profiter pleinement de toutes les activit\u00e9s.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c0 la fin de chaque conf\u00e9rence ou masterclass, vous recevrez par courriel un certificat individuel confirmant votre participation aux activit\u00e9s suivies.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Chaque <\/span><b>Masterclass<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Elles repr\u00e9sentent une valeur ajout\u00e9e de R$260.00 et offrent une exp\u00e9rience approfondie gr\u00e2ce aux plus grands experts du secteur.<\/span><\/p><h2><b>Vendredi 17 avril<\/b><\/h2><h3><b>Chambre 1<\/b><\/h3><table><tbody><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Temps<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Th\u00e8me<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Conf\u00e9rencier<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Profil<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">9h \u2013 12h<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">D\u00e9fauts les plus courants du fromage<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">(Classe de ma\u00eetre)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">M\u00facio Mansur Furtado<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Professeur et chercheur de renom dans le domaine de la technologie fromag\u00e8re, fort de plusieurs d\u00e9cennies d&#039;exp\u00e9rience dans la formation des fromagers.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">*(Master Class \u2013 R$ 260)*<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">12h00 \u2013 14h00<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Pause d\u00e9jeuner<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">\u2014<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">\u2014<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">14h00 \u2013 14h30<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Ouverture officielle de la Voie lact\u00e9e<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Cl\u00e1udia Mendon\u00e7a (SerT\u00e3oBras)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Directeur g\u00e9n\u00e9ral de SerT\u00e3oBras, une association d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la promotion du secteur.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td>\u00a0<\/td><td>\u00a0<\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Juliana Jensen (Club Br\u00e9sil da Guilde)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Pr\u00e9sident du Club Br\u00e9sil de la Guilde Internationale des Fromagers.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td>\u00a0<\/td><td>\u00a0<\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Lu\u00eds Augusto Nero (BRAFP)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Professeur et chercheur \u00e0 l&#039;Universit\u00e9 f\u00e9d\u00e9rale de Vi\u00e7osa.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td rowspan=\"4\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">14h30 \u2013 16h00<\/span><\/p><\/td><td rowspan=\"4\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">Fromages du monde entier et du Br\u00e9sil<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Antonio Fernandes (Br\u00e9sil)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Professeur et chercheur \u00e0 l&#039;Universit\u00e9 f\u00e9d\u00e9rale de Vi\u00e7osa.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\"> Martin Knossalla (Allemagne)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">DSM-Firmenich.\u00a0<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Delphine Luhring (France)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">ENILEA Polingy.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Marguerita Caccamo (Italie)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">CORFILAC Raguse.<\/span><\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><h3><b>Chambre 2<\/b><\/h3><table><tbody><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Temps<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Th\u00e8me<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Conf\u00e9rencier<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Profil<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td rowspan=\"3\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">9h \u2013 12h<\/span><\/p><\/td><td rowspan=\"3\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">Groupe SEBRAE<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Simone Goldman \u2013 IG, opportunit\u00e9s et d\u00e9fis (SEBRAE-SP)<\/span><\/p><\/td><td rowspan=\"3\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">Le Service br\u00e9silien d&#039;appui aux micro et petites entreprises pr\u00e9sente ses initiatives de soutien aux petits producteurs et entrepreneurs du secteur laitier.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Jo\u00e3o Paulo Arciprete \u2013 Gestion et durabilit\u00e9 comme avantage comp\u00e9titif dans la production fromag\u00e8re (SEBRAE-SP)<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Val\u00e9ria Pires \u2013 De la concurrence au march\u00e9, comment le Mato Grosso transforme la qualit\u00e9 en valeur (SEBRAE \u2013 MT)<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">12h00 \u2013 14h00<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Pause d\u00e9jeuner<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">\u2014<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">\u2014<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">14h00 \u2013 17h00<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Comment ma\u00eetriser le processus de fabrication du fromage et arr\u00eater de \u201c deviner \u201d son go\u00fbt.<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Rodrigo Magalh\u00e3es (Alimentation mondiale)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Expert en gestion des processus dans l&#039;art de la fabrication du fromage, Rodrigo apporte une approche pratique pour garantir le succ\u00e8s.<\/span><\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><h3>\u00a0<\/h3><h3><b>Chambre 3<\/b><\/h3><table><tbody><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Temps<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Th\u00e8me<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Conf\u00e9rencier<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Profil<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">9h \u2013 11h<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Quand le territoire devient une valeur \u2013 AOP et IGP italiennes<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Ma\u00edra Vasques Pessanha<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">R\u00e9dacteur en chef de la revue Professione Casaro Italia, sp\u00e9cialis\u00e9e dans les appellations d&#039;origine et les indications g\u00e9ographiques en Italie.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">11h \u2013 12h<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Indications g\u00e9ographiques du Minas Gerais<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Lucilha de Faria (Serra da Canastra)<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Estela Mares\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">(Serro)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Repr\u00e9sentants de l&#039;Association des producteurs de fromage artisanal du Minas.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">12h00 \u2013 14h00<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Pause d\u00e9jeuner<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">\u2014<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">\u2014<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">14h00 \u2013 15h00<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Bienfaits du lait cru<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Arnaud Sperat Tsar (Fondation pour la Biodiversit\u00e9 Fromag\u00e8re)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Arnaud, expert fran\u00e7ais install\u00e9 au Br\u00e9sil, est un fervent d\u00e9fenseur de l&#039;utilisation du lait cru dans la production de fromages artisanaux et est membre de la Fondation pour la biodiversit\u00e9 fromag\u00e8re.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">15h \u2013 16h<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Le fromage dans les colonies \u2013 un travail coop\u00e9ratif lib\u00e9rateur pour les femmes<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c9lisabeth Schober (MST)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c9lisabeth, repr\u00e9sentante du Mouvement des travailleurs ruraux sans terre, partage l&#039;exp\u00e9rience des coop\u00e9ratives fromag\u00e8res qui promeuvent l&#039;autonomie et l&#039;\u00e9mancipation des femmes dans les campagnes.<\/span><\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><h2><b>Samedi 18 avril<\/b><\/h2><h3><b>Chambre 1<\/b><\/h3><table><tbody><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Temps<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Th\u00e8me<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Conf\u00e9rencier<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Profil<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">9h \u2013 12h<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">R\u00e9glementation br\u00e9silienne sur le fromage<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Nelson de Andrade (MAPA)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Contr\u00f4leur fiscal et expert en r\u00e9glementation des fromages artisanaux au minist\u00e8re de l&#039;Agriculture.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td>\u00a0<\/td><td>\u00a0<\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Jamir Macedo (PA)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Sp\u00e9cialiste de l&#039;inspection et du contr\u00f4le des produits d&#039;origine animale dans l&#039;\u00c9tat du Par\u00e1.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td>\u00a0<\/td><td>\u00a0<\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Alexsandra Olmos (SC)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Responsable technique charg\u00e9 du contr\u00f4le qualit\u00e9 et de l&#039;inspection des fromages artisanaux \u00e0 Santa Catarina.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td>\u00a0<\/td><td>\u00a0<\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Jos\u00e9 Omena, M\u00e1rcio Panza et Stefano Bernardo (AM)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Une \u00e9quipe d&#039;Amazonas travaille \u00e0 la consolidation de la l\u00e9gislation \u00e9tatique concernant les fromages r\u00e9gionaux.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td>\u00a0<\/td><td>\u00a0<\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Walter Cartaxo et Rodrigo Fujihara (RO)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Des repr\u00e9sentants de Rond\u00f4nia se sont engag\u00e9s pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et le d\u00e9veloppement de la cha\u00eene de production.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td>\u00a0<\/td><td>\u00a0<\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">M\u00e9rli Schuller et Jociane Santos (MT)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Des techniciens du Mato Grosso travaillent \u00e0 la mise en \u0153uvre de normes pour les fromages artisanaux dans l&#039;\u00c9tat.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td>\u00a0<\/td><td>\u00a0<\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Luiz Barrochelo (SP)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Sp\u00e9cialiste de la l\u00e9gislation agricole et fromag\u00e8re dans l&#039;\u00c9tat de S\u00e3o Paulo.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td>\u00a0<\/td><td>\u00a0<\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Marcelo Sales Guimar\u00e3es (GO)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Coordinateur de l&#039;unit\u00e9 r\u00e9gionale de Rio das Antas \u00e0 Goi\u00e1s.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td>\u00a0<\/td><td>\u00a0<\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Fabiano Fiuza (ES)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Sp\u00e9cialiste en mati\u00e8re de d\u00e9fense sanitaire et de l\u00e9gislation fromag\u00e8re \u00e0 Esp\u00edrito Santo.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td>\u00a0<\/td><td>\u00a0<\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">D\u00e9put\u00e9 f\u00e9d\u00e9ral Z\u00e9 Silva<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">D\u00e9put\u00e9 et producteur rural, il est l&#039;un des principaux d\u00e9fenseurs du secteur agricole et des questions li\u00e9es au fromage artisanal au Congr\u00e8s national.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">12h00 \u2013 14h00<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Pause d\u00e9jeuner<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">\u2014<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">\u2014<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p>\u00a0<\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">14h00 \u2013 17h00<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c9tat des connaissances sur la brucellose et la tuberculose au Br\u00e9sil<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Patricia Santana Ferreira (MAPA)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">V\u00e9t\u00e9rinaire et responsable des programmes nationaux de lutte contre la brucellose et la tuberculose, pr\u00e9sentant les progr\u00e8s sanitaires r\u00e9alis\u00e9s dans le pays.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td>\u00a0<\/td><td>\u00a0<\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Alexandre Blanco (SENAR-PR)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Sp\u00e9cialiste de la formation professionnelle rurale au Paran\u00e1, travaillant dans la formation des producteurs et des techniciens du secteur laitier.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td>\u00a0<\/td><td>\u00a0<\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Ivy Maggesi (SENAR-MG)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Un fournisseur de premier plan d&#039;assistance technique et de services de vulgarisation agricole pour les producteurs de fromages artisanaux du Minas Gerais.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td>\u00a0<\/td><td>\u00a0<\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Pelele Lemos (Ferme Lano-Alto)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Un producteur rural qui partage son exp\u00e9rience en mati\u00e8re de gestion d&#039;exploitations laiti\u00e8res, en mettant l&#039;accent sur la qualit\u00e9 et la durabilit\u00e9.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td>\u00a0<\/td><td>\u00a0<\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Holorico Costa (Ferme Sinhana)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Un producteur laitier jouissant d&#039;une solide exp\u00e9rience dans la production de mati\u00e8res premi\u00e8res de haute qualit\u00e9 pour les fromages artisanaux.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td>\u00a0<\/td><td>\u00a0<\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Franciele Rechembach Haselbauer\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">(Fromagerie Enchant\u00e9e)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Ing\u00e9nieur agronome et producteur de fromages artisanaux du Paran\u00e1.<\/span><\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><h3><b>Chambre 2<\/b><\/h3><table><tbody><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Temps<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Th\u00e8me<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Conf\u00e9rencier<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Profil<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">9h \u2013 10h<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Recherche sur les fromages artisanaux<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Uelinton Pinto (USP) \u2013 Impact du lactos\u00e9rum sur le m\u00e9tabolome et la s\u00e9curit\u00e9 des fromages artisanaux<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Chercheuse \u00e0 l&#039;USP (Universit\u00e9 de S\u00e3o Paulo) sp\u00e9cialis\u00e9e en microbiologie alimentaire, elle \u00e9tudie les communaut\u00e9s microbiennes qui donnent leur identit\u00e9 aux fromages artisanaux.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td>\u00a0<\/td><td>\u00a0<\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Luis Nero (UFV) \u2013 Potentiel de biopr\u00e9servation des bact\u00e9ries lactiques naturellement pr\u00e9sentes dans les fromages artisanaux<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Professeur et chercheur \u00e0 l&#039;Universit\u00e9 f\u00e9d\u00e9rale de Vi\u00e7osa, sp\u00e9cialis\u00e9 en microbiologie et technologie laiti\u00e8re.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td>\u00a0<\/td><td>\u00a0<\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Alline Tribst (UNICAMP) \u2013 Coagulants v\u00e9g\u00e9taux\u00a0: une alternative pour la production de fromages \u00e0 p\u00e2te molle<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Professeur et chercheur dans le domaine de la transformation des aliments, sp\u00e9cialis\u00e9 dans la conservation et la qualit\u00e9 du fromage.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">10h \u2013 11h<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Le prisme du fromage : affiches scientifiques<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Les auteurs des affiches s\u00e9lectionn\u00e9es<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">L&#039;un des points forts est la pr\u00e9sentation d&#039;une s\u00e9lection de travaux scientifiques, o\u00f9 les chercheurs eux-m\u00eames pr\u00e9sentent leurs d\u00e9couvertes et leurs contributions \u00e0 l&#039;industrie fromag\u00e8re.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">11h \u2013 12h<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Fromage parmesan \u2013 Techniques de fabrication<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Alejandro Saraiva (Fermentech)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Consultant Fermentech\u00a0<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">12h00 \u2013 14h00<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Pause d\u00e9jeuner<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">\u2014<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">\u2014<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">14h00 \u2013 15h00<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Roues de saveurs de fromage<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Leticia Pereira Basilio (EMATER-MG)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Sp\u00e9cialiste de l&#039;analyse sensorielle et de la perception des ar\u00f4mes et des saveurs des fromages.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">15h \u2013 17h<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">L&#039;art du fromager.<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Claudine Vigier<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Un ma\u00eetre fromager fran\u00e7ais, fort d&#039;une vaste exp\u00e9rience dans la vente artisanale et la formation de fromagers, apportant des techniques traditionnelles et un savoir-faire approfondi.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td>\u00a0<\/td><td>\u00a0<\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Annick Pol\u00e8se<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Ma\u00eetre fromager et sp\u00e9cialiste des fromages artisanaux, avec une carri\u00e8re internationale consacr\u00e9e \u00e0 la promotion du travail des fromagers.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td>\u00a0<\/td><td>\u00a0<\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">D\u00e9borah Pereira<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Un professeur et journaliste franco-br\u00e9silien, et conseiller de SerT\u00e3oBras.<\/span><\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><h3><b>Chambre 3<\/b><\/h3><table><tbody><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Temps<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Th\u00e8me<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Conf\u00e9rencier<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Profil<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">9h \u2013 12h<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Fromages Signature (Cours de Ma\u00eetre)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Delphine Luhring (ENILEA)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Delphine, professeure renomm\u00e9e de l&#039;ENILEA (\u00c9cole nationale sup\u00e9rieure de la fili\u00e8re laiti\u00e8re), partage des strat\u00e9gies technologiques pour la saveur, la qualit\u00e9 et la personnalit\u00e9 des fromages de signature.\u00a0<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">12h00 \u2013 14h00<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Pause d\u00e9jeuner<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">\u2014<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">\u2014<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td rowspan=\"3\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">14h00 \u2013 15h00<\/span><\/p><\/td><td rowspan=\"3\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c0 la pointe de la technologie - ch\u00e8vres et moutons<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Luciano Piovesan (Exp\u00e9dition B\u00e9\u00e9\u00e9 Br\u00e9sil et Am\u00e9rique)<\/span><\/p><\/td><td rowspan=\"3\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">Des experts de la fili\u00e8re caprine et ovine discuteront de ce sujet avec les producteurs de Sert\u00e3oBras. .<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">R\u00e9jane Maia\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">(IFCE)\u00a0<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Andresa Bianchi (Maison Bianchi)<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">15h \u2013 16h<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Table ronde \u2013 Buffaloes<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Filipe Paulino et Ronaldo C\u00e9sar (B\u00fafala Almeida Prado)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Producteurs et sp\u00e9cialistes de l&#039;\u00e9levage de bufflonnes laiti\u00e8res et de la production de fromage de bufflonne. Membres de SerT\u00e3oBras.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td rowspan=\"3\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">16h \u2013 17h<\/span><\/p><\/td><td rowspan=\"3\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">Table ronde \u2013 Fromagers<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Anderson Aguiar<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">(Meilleur fromager 2024)<\/span><\/p><\/td><td rowspan=\"3\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">Les fromagers associ\u00e9s \u00e0 SerT\u00e3oBras qui ont particip\u00e9 et participeront \u00e0 des concours et qui promeuvent la culture fromag\u00e8re \u00e0 travers les m\u00e9dias sociaux et des projets personnels au Br\u00e9sil.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Maycon Oliveira (Candidat au Meilleur Fromager 2026)<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400;\">Adan et Faviane (Le fromage, c&#039;est la vie)<\/span><\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><p><span style=\"font-weight: 400;\">Le programme Voie Lact\u00e9e invite fromagers, producteurs, techniciens, chercheurs et passionn\u00e9s de fromage \u00e0 se rencontrer, \u00e0 \u00e9changer leurs exp\u00e9riences et \u00e0 contribuer au d\u00e9veloppement du secteur au Br\u00e9sil. R\u00e9servez votre place et participez \u00e0 ce voyage d&#039;apprentissage au Th\u00e9\u00e2tre B32\u00a0!<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Inscription: <\/span><a href=\"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/fr\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">mundialdoqueijodobrasil.com<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">Lieu : Th\u00e9\u00e2tre B32 \u2013 Pra\u00e7a da Baleia, S\u00e3o Paulo<\/span><\/p><p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Horaire sujet \u00e0 modifications.<\/span><\/i><\/p><p><strong>Comit\u00e9 d&#039;organisation et scientifique<\/strong><\/p><ul><li><strong>Andrea Badar\u00f3<\/strong> (SerT\u00e3oBras\/UFTPR),<\/li><li><strong>Antonio Fernandes<\/strong> (SerT\u00e3oBras\/UFV),<\/li><li><strong>D\u00e9borah Pereira<\/strong> (SerT\u00e3oBras\/Cifca)<\/li><li><strong>Leonardo Acurcio<\/strong> (Sert\u00e3oBr\u00e1s\/UNIFOR-MG)<\/li><li><strong>Luis Nero<\/strong> (Brafp\/UFV)<\/li><li><strong>Uelinton Pinto<\/strong> (Brafp\/USP),<\/li><\/ul><p>\u00a0<\/p><p dir=\"ltr\" style=\"line-height: 1.2; text-align: justify; background-color: #ffffff; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; padding: 0pt 0pt 12pt 0pt;\">\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b00a9b2 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"b00a9b2\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Programa de confer\u00eancias, forma\u00e7\u00f5es e mesas redondas.<\/p>","protected":false},"author":6,"featured_media":6196,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_price":"","_stock":"","_tribe_ticket_header":"","_tribe_default_ticket_provider":"","_tribe_ticket_capacity":"0","_ticket_start_date":"","_ticket_end_date":"","_tribe_ticket_show_description":"","_tribe_ticket_show_not_going":false,"_tribe_ticket_use_global_stock":"","_tribe_ticket_global_stock_level":"","_global_stock_mode":"","_global_stock_cap":"","_tribe_rsvp_for_event":"","_tribe_ticket_going_count":"","_tribe_ticket_not_going_count":"","_tribe_tickets_list":"[]","_tribe_ticket_has_attendee_info_fields":false,"footnotes":""},"class_list":["post-8749","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8749","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8749"}],"version-history":[{"count":41,"href":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8749\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95829,"href":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8749\/revisions\/95829"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6196"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8749"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}