{"id":7474,"date":"2026-04-03T13:53:34","date_gmt":"2026-04-03T16:53:34","guid":{"rendered":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/?p=7474"},"modified":"2026-04-26T11:09:34","modified_gmt":"2026-04-26T14:09:34","slug":"2-concurso-de-melhor-fondue-do-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/fr\/2-concurso-de-melhor-fondue-do-brasil\/","title":{"rendered":"3e meilleur concours de fondue au Br\u00e9sil"},"content":{"rendered":"
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Concours de la meilleure fondue du Br\u00e9sil <\/strong>\u00a0premi\u00e8re place Raquel Chapchap<\/strong>, deuxi\u00e8mement Maria Lucilha de Faria<\/strong> et \u00e0 la troisi\u00e8me place Lucas Edouard Bracale Darbellay<\/strong>. La cat\u00e9gorie sp\u00e9ciale de la meilleure fondue \u00e0 la bi\u00e8re a \u00e9t\u00e9 remport\u00e9e par\u00a0Gilvonete Vidal<\/strong>, de Re.vivas, \u00e0 Petrolina-PE.<\/p>\n

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Rachel\u00a0<\/span>C'est une responsable des \u00e9tudes de march\u00e9 multilingue, forte d'une exp\u00e9rience au sein de g\u00e9ants comme Casas Bahia et Nespresso, qui a su transposer sa pr\u00e9cision analytique en une ma\u00eetrise exceptionnelle de la fondue.<\/p>\n

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\u00a0Lucas\u00a0\u00a0<\/span>\u00e9\u00a0<\/span>Chef du restaurant Chef Rouge (Guide Michelin 2025) et \u00e9tudiant en gastronomie au SENAC, il a combin\u00e9 une formation suisse-br\u00e9silienne et une technique raffin\u00e9e lors de la comp\u00e9tition.\u00a0<\/span>Lucilha<\/span>\u00a0<\/span>Elle a pr\u00e9par\u00e9 une fondue authentiquement br\u00e9silienne, utilisant du citron pour lui donner une texture cr\u00e9meuse et du fromage Canastra pour compl\u00e9ter le Gruy\u00e8re.<\/span><\/p>\n

La troisi\u00e8me \u00e9dition du concours de la meilleure fondue du Br\u00e9sil <\/strong>C\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 un effort conjoint de SerT\u00e3oBras et de la Guilde Internationale des Fromagers, en partenariat avec le c\u00e9l\u00e8bre Mondial de Fondue de Tartegnin en Suisse, l\u2019Academia da Cerveja de S\u00e3o Paulo et le Consulat suisse au Br\u00e9sil, que le gagnant a re\u00e7u un billet d\u2019avion pour participer au Championnat du monde en 2027.<\/p>\n

Le concours, pr\u00e9sid\u00e9 par D\u00e9bora Pereira, conseill\u00e8re de SerT\u00e3oBras, et Gilberto Tarantino, pr\u00e9sident de l'Association br\u00e9silienne de la bi\u00e8re artisanale, visait \u00e0 promouvoir la fondue au fromage comme recette traditionnelle et \u00e0 \u00e9lire le grand champion br\u00e9silien de la fondue.\u00a0L'\u00e9v\u00e9nement a eu lieu le 15 avril 2026, \u00e0 l'Academia da Cerveja (R. Mourato Coelho, 560 \u2013 Pinheiros, S\u00e3o Paulo), lors d'une soir\u00e9e r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 un groupe restreint de juges, de journalistes et d'invit\u00e9s.<\/span><\/p>\n

La recette devait contenir au moins du Gruy\u00e8re AOP 50%, affin\u00e9 pendant au moins un an, fourni par le jury. Le choix des autres fromages \u00e9tait laiss\u00e9 \u00e0 la discr\u00e9tion du candidat, mais tous devaient \u00eatre r\u00e2p\u00e9s manuellement\u00a0; l\u2019utilisation de r\u00e2pes \u00e9lectriques \u00e9tait interdite.<\/p>\n

Parmi les ingr\u00e9dients autoris\u00e9s figuraient le vin, la bi\u00e8re, le cidre, le jus de citron, le kirsch, l'ail, la f\u00e9cule de pomme de terre ou de ma\u00efs, la farine, le bicarbonate de soude, le poivre et la moutarde. Les additifs tels que l'acide citrique (E 330), le citrate de sodium (E 331), le phosphate de potassium (E 340) et le polyphosphate (E 452) \u00e9taient express\u00e9ment interdits. D'autres ingr\u00e9dients pouvaient \u00eatre exceptionnellement autoris\u00e9s par l'organisme au moment de l'enregistrement.<\/p>\n

Le jour du concours, les candidats ont pr\u00e9sent\u00e9 sur la table la recette imprim\u00e9e, avec tous les ingr\u00e9dients sp\u00e9cifi\u00e9s et les instructions \u00e9tape par \u00e9tape pour sa r\u00e9alisation.<\/p>\n

Crit\u00e8res d'\u00e9valuation et d'attribution<\/strong>
Les fondues ont \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9es selon quatre crit\u00e8res\u00a0:<\/p>\n