{"id":7474,"date":"2026-04-03T13:53:34","date_gmt":"2026-04-03T16:53:34","guid":{"rendered":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/?p=7474"},"modified":"2026-04-26T11:09:34","modified_gmt":"2026-04-26T14:09:34","slug":"2-concurso-de-melhor-fondue-do-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/fr\/2-concurso-de-melhor-fondue-do-brasil\/","title":{"rendered":"3e meilleur concours de fondue au Br\u00e9sil"},"content":{"rendered":"
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O Concurso Melhor Fondue do Brasil <\/strong>\u00a0premiou em primeiro lugar Raquel Chapchap<\/strong>, em segundo lugar Maria Lucilha de Faria<\/strong> e em terceiro lugar Lucas Edouard Bracale Darbellay<\/strong>. A categoria especial para a melhor fondue feita com cerveja foi vencida por\u00a0Gilvonete Vidal<\/strong>, da Re.vivas, de Petrolina-PE.<\/p>\n

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Raquel\u00a0<\/span>\u00e9 Executiva de Market Intelligence multil\u00edngue, com passagem por gigantes como Casas Bahia e Nespresso, traduziu sua precis\u00e3o anal\u00edtica em excel\u00eancia na fondue.<\/p>\n

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\u00a0Lucas\u00a0\u00a0<\/span>\u00e9\u00a0<\/span>Cozinheiro do restaurante Chef Rouge (Guia Michelin 2025) e estudante de Gastronomia no SENAC, uniu forma\u00e7\u00e3o su\u00ed\u00e7o-brasileira e t\u00e9cnica refinada na competi\u00e7\u00e3o.\u00a0<\/span>Lucilha<\/span>\u00a0<\/span>fez uma fondue bem brasileira, usando lim\u00e3o para dar uma textura bem cremosa e queijo canastra em complemento ao gruy\u00e8re.<\/span><\/p>\n

A terceira edi\u00e7\u00e3o do Concurso Melhor Fondue do Brasil <\/strong>foi uma realiza\u00e7\u00e3o da SerT\u00e3oBras e da Guilde Internationale des Fromagers, em parceria com o consagrado Mondial de Fondue de Tartegnin, na Su\u00ed\u00e7a, a Academia da Cerveja de S\u00e3o Paulo e o Consulado Su\u00ed\u00e7o no Brasil, que ofereceu como pr\u00eamio a passagem de avi\u00e3o para a vencedora concorrer no Mundial em 2027.<\/p>\n

A competi\u00e7\u00e3o, presidida por D\u00e9bora Pereira, conselheira da SerT\u00e3oBras, e Gilberto Tarantino, presidente da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Cerveja Artesanal, teve como objetivo valorizar a fondue de queijo como receita tradicional e eleger o grande Campe\u00e3o Brasileiro de Fondue.\u00a0O evento aconteceu no dia 15 de abril de 2026, na Academia da Cerveja (R. Mourato Coelho, 560 \u2013 Pinheiros, S\u00e3o Paulo), em uma noite reservada a um grupo seleto de jurados, jornalistas e convidados.<\/span><\/p>\n

A receita deveria conter no m\u00ednimo 50% de Gruy\u00e8re DOP, com pelo menos um ano de matura\u00e7\u00e3o, cedido pela comiss\u00e3o julgadora. Os demais queijos ficaram a crit\u00e9rio do concorrente, mas todos deveriam ser ralados manualmente \u2014 o uso de raladores el\u00e9tricos foi proibido.<\/p>\n

Entre os ingredientes permitidos estavam vinho, cerveja, cidra, suco de lim\u00e3o, kirsch, alho, amido de batata ou milho, farinha, bicarbonato de s\u00f3dio, pimenta e mostarda. Ficaram expressamente proibidos aditivos como \u00e1cido c\u00edtrico (E 330), citrato de s\u00f3dio (E 331), fosfato de pot\u00e1ssio (E 340) e polifosfato (E 452). Outros ingredientes puderam ser autorizados excepcionalmente pela organiza\u00e7\u00e3o no momento da inscri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

No dia da competi\u00e7\u00e3o, os candidatos apresentaram a receita impressa sobre a mesa, com todos os ingredientes especificados e o passo a passo da execu\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Crit\u00e8res d'\u00e9valuation et d'attribution<\/strong>
As fondues foram avaliadas segundo quatro crit\u00e9rios:<\/p>\n