Alan, 30 ans, a fabriqu\u00e9 quatre petits fromages semi-cuits. \u201c\u00a0Le fromage aura de petits trous m\u00e9caniques, sera l\u00e9g\u00e8rement acide, avec une saveur particuli\u00e8re, mais pas piquant. Nous voulons quelque chose de l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 et beurr\u00e9, avec une texture fondante\u00a0\u201d, a promis le fromager, assist\u00e9 de Caio Oliveira et Welington da Silva.<\/p>\n\n\n\n Originaire de Tr\u00eas Passos, dans le Rio Grande do Sul, Cleiton a cr\u00e9\u00e9 un fromage inspir\u00e9 des recettes suisses de fromages \u00e0 trous, une pi\u00e8ce unique de 5 kg, selon la technique du caill\u00e9 cuit et press\u00e9. \u201c\u00a0Les trous seront r\u00e9guliers, entre 2 et 4 cm. Les ar\u00f4mes seront fruit\u00e9s, avec une saveur douce rappelant la noix de macadamia. La texture sera fondante. La cro\u00fbte sera lisse\u00a0\u201d, a promis le candidat, assist\u00e9 de Janthan Eberhardt et Cleberton Wantz.<\/p>\n\n\n\n Originaire d'Iraceminha, dans l'\u00c9tat de Santa Catarina, Diego, ing\u00e9nieur agroalimentaire de 36 ans, promet un fromage \u00e0 la cro\u00fbte fleurie, naturelle et rustique. \u201c Nous recherchons une finale l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9e et lactique, avec des notes et des ar\u00f4mes de terre, de beurre et de champignon, une texture cr\u00e9meuse et beaucoup de saveur. \u201d.<\/p>\n\n\n\n Il promit de revisiter la recette coloniale, mais avec une texture plus douce. \u201c Ce ne sera pas \u00e9pic\u00e9, mais plut\u00f4t plus doux. \u201d Le r\u00e9sultat\u00a0: deux fromages de 2,5\u00a0kg. Il collabora avec Rodrigo Grosmam.<\/p>\n\n\n\n Originaire de Tol\u00e8de, dans l'\u00c9tat du Paran\u00e1, Henrique, 27 ans, promet un fromage doux au go\u00fbt intense qu'il a d\u00e9j\u00e0 baptis\u00e9 \u201c\u00a0Coucher de soleil occidental\u00a0\u201d. \u201c\u00a0C'est un fromage \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e semi-cuite, \u00e0 la texture l\u00e9g\u00e8rement \u00e9lastique, mais \u00e0 la p\u00e2te ferme et compacte. Ses saveurs seront acidul\u00e9es, fra\u00eeches, lactiques, cr\u00e9meuses, et rappelleront celles de la viande affin\u00e9e\u00a0: complexes, avec un aspect caract\u00e9ristique.\u00a0\u201d Il a \u00e9t\u00e9 assist\u00e9 par Kennidy de Bortoli, \u00e9galement fromager au Bioparc.<\/p>\n\n\n\n Originaire de Bar\u00e3o de Cotegipe, dans l'\u00c9tat du Rio Grande do Sul, Sandra, 34 ans, v\u00e9t\u00e9rinaire et productrice agricole, \u00e9labore des fromages artisanaux \u00e0 partir du lait de son propre troupeau. Avec ses collaboratrices, Martina Sgarbi et Beth Tonel, elles se sont lanc\u00e9es dans la cr\u00e9ation d'un fromage \u00e0 cro\u00fbte lav\u00e9e. Elles ont fabriqu\u00e9 deux fromages de m\u00eame taille. \u201c Ce sera un fromage \u00e0 p\u00e2te molle, aux ar\u00f4mes d'\u00e9pices, doux, sans acidit\u00e9, avec une texture \u00e9lastique et fondante en bouche. L'affinage se fera par lavage de la cro\u00fbte dans de la cacha\u00e7a vieillie en f\u00fbts d'amburana, aux ar\u00f4mes de clou de girofle et de cannelle, avec des notes plus indiennes. C'est un fromage signature, unique, cr\u00e9\u00e9 par nous trois \u201d, explique le trio.<\/p>\n\n\n\n Seule candidate hors de la r\u00e9gion Sud-Sud-Est, Tayllanny, dite Tat\u00e1, \u00e2g\u00e9e de 36 ans, est venue de S\u00e3o Geraldo do Araguaia (Par\u00e1) et a travers\u00e9 le pays pour participer au concours. Elle a promis un fromage \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e non cuite, \u00e0 la texture cr\u00e9meuse, \u00e0 cro\u00fbte lav\u00e9e et aux ar\u00f4mes et saveurs d'amande. \u201c Il sera fondant \u00e0 la coupe, tr\u00e8s cr\u00e9meux, de ceux qui laissent la lame du couteau sale \u201d, a-t-elle d\u00e9clar\u00e9, repr\u00e9sentant la Communaut\u00e9 fromag\u00e8re, en collaboration avec Dinha Capanema et Val\u00e9ria Ramos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Presentes na primeira etapa realizada na sede da Suck Milk em Nova Erechim, Santa Catarina, os candidatos fizeram sua receita escolhida e prometeram o resultado que ser\u00e1 entregue dia 13 […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":8137,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_price":"","_stock":"","_tribe_ticket_header":"","_tribe_default_ticket_provider":"","_tribe_ticket_capacity":"0","_ticket_start_date":"","_ticket_end_date":"","_tribe_ticket_show_description":"","_tribe_ticket_show_not_going":false,"_tribe_ticket_use_global_stock":"","_tribe_ticket_global_stock_level":"","_global_stock_mode":"","_global_stock_cap":"","_tribe_rsvp_for_event":"","_tribe_ticket_going_count":"","_tribe_ticket_not_going_count":"","_tribe_tickets_list":"[]","_tribe_ticket_has_attendee_info_fields":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-8143","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nao-categorizado"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8143","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8143"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8143\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8137"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8143"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8143"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8143"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.estadao.com.br\/blogs\/so-queijo\/wp-content\/uploads\/sites\/667\/2024\/01\/blog4_280120245934.webp\")
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Sandra Piovesan, Site de l'espoir<\/a><\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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Tayllanny Ara\u00fajo, La cabane de Tat\u00e1<\/a> <\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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