{"id":8994,"date":"2024-03-15T10:33:49","date_gmt":"2024-03-15T13:33:49","guid":{"rendered":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/?p=8994"},"modified":"2024-03-25T17:51:38","modified_gmt":"2024-03-25T20:51:38","slug":"ate-22-de-marco-inscricoes-para-o-concurso-de-queijos-e-produtos-lacteos-entram-na-reta-final","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundialdoqueijodobrasil.com\/fr\/ate-22-de-marco-inscricoes-para-o-concurso-de-queijos-e-produtos-lacteos-entram-na-reta-final\/","title":{"rendered":"On y est presque\u00a0: les inscriptions au concours de fromages et de produits laitiers entrent dans leur derni\u00e8re ligne droite."},"content":{"rendered":"

La troisi\u00e8me \u00e9dition du Championnat du monde br\u00e9silien des fromages approche \u00e0 grands pas. Preuve en est, les inscriptions aux concours, qui se d\u00e9rouleront du 11 au 14 avril au Th\u00e9\u00e2tre B32 de S\u00e3o Paulo, sont presque closes. Parmi les plus attendus figure le concours de fromages et de produits laitiers, pour lequel 2\u00a0000 participants sont attendus. r\u00e8glement<\/a>, formulaire d'inscription<\/a> Tous les d\u00e9tails de l'\u00e9v\u00e9nement sont disponibles sur notre site web. site<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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Pr\u00e9sid\u00e9 par le Fran\u00e7ais Laurent Dubois, fromager parisien et l'un des meilleurs artisans fromagers de France, le concours r\u00e9unira environ 300 jur\u00e9s. Tous suivront une formation en ligne sp\u00e9cialement con\u00e7ue par l'\u00e9cole Mons Formation et une formation en pr\u00e9sentiel le 11 avril anim\u00e9e par le Fran\u00e7ais Philippe Dumain, de l'\u00e9cole internationale de fromages Savencia, reconnu pour son expertise en analyse sensorielle.<\/p>\n\n\n\n

Heloisa Collins et Luciana Matsuguma, commissaires br\u00e9siliennes du concours, expliquent que le 12 avril, les deux \u00e9tapes se d\u00e9rouleront tout au long de la journ\u00e9e\u00a0: la premi\u00e8re, le matin, dans le grand auditorium du th\u00e9\u00e2tre B32, un espace de 600\u00a0m\u00b2 offrant une large vue sur l\u2019ext\u00e9rieur, o\u00f9 seront d\u00e9cern\u00e9es les m\u00e9dailles d\u2019or, d\u2019argent, de bronze et de super or. Les fromages seront \u00e9valu\u00e9s anonymement selon leur aspect ext\u00e9rieur et int\u00e9rieur, leur texture, leurs ar\u00f4mes et leurs saveurs.<\/p>\n\n\n\n

La deuxi\u00e8me \u00e9tape se d\u00e9roulera l'apr\u00e8s-midi, au m\u00eame endroit, mais sera ouverte au public. Un groupe restreint de 15 juges d'exception, issus de diff\u00e9rents pays, r\u00e9\u00e9valuera les fromages \u201c super or \u201d et choisira le meilleur fromage du concours.<\/p>\n\n\n\n

Ce concours pr\u00e9sente la particularit\u00e9 que tous les produits doivent \u00eatre enregistr\u00e9s aupr\u00e8s des autorit\u00e9s locales. Les fromages seront r\u00e9ceptionn\u00e9s au th\u00e9\u00e2tre B32 les 9, 10 et 11 avril.<\/p>\n\n\n\n

Gr\u00e2ce \u00e0 un accord avec le minist\u00e8re de l'Agriculture et de l'\u00c9levage (MAPA), les produits \u00e9trangers peuvent entrer au Br\u00e9sil exclusivement pour le concours et sans droit de commercialisation, \u00e0 condition d'\u00eatre certifi\u00e9s par leur pays d'origine. Des points de collecte sont organis\u00e9s aux \u00c9tats-Unis, en France, en Italie, au Mexique et au Royaume-Uni. Le d\u00e9partement de l'Agriculture de S\u00e3o Paulo est \u00e9galement partenaire de l'\u00e9v\u00e9nement et pr\u00e9pare une grande surprise pour la remise des prix\u00a0: un immense buffet de fromages du concours sera dress\u00e9 pour un d\u00eener in\u00e9dit au Br\u00e9sil. <\/p>\n\n\n\n

Guilherme Piai, secr\u00e9taire \u00e0 l'Agriculture de S\u00e3o Paulo et l'un des responsables de la coordination du don des fromages du concours au Fonds de Solidarit\u00e9 de l'\u00c9tat, se montre enthousiaste\u00a0: \u201c\u00a0L'organisation des World Cheese Awards estime \u00e0 deux tonnes la quantit\u00e9 de fromage. On imagine bien que chaque participant choisit son meilleur produit. Tous les fromages sont certifi\u00e9s (municipaux, r\u00e9gionaux ou nationaux), ils sont s\u00fbrs et m\u00e9ritent d'\u00eatre distribu\u00e9s de la meilleure fa\u00e7on possible apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9s.\u00a0\u201d. <\/p>\n\n\n\n

D\u00e9tails<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

S\u2019appuyant sur une m\u00e9thode d\u2019\u00e9valuation d\u00e9velopp\u00e9e par l\u2019\u00e9cole fran\u00e7aise Mons Formation et automatis\u00e9e par les techniciens du syst\u00e8me Faep-Senar au Paran\u00e1, une fiche de profil sensoriel sera g\u00e9n\u00e9r\u00e9e pour chaque fromage participant au concours. \u201c Nous enverrons cette fiche \u00e0 chaque producteur afin qu\u2019il apprenne le vocabulaire appropri\u00e9 pour pr\u00e9senter son fromage et, le cas \u00e9ch\u00e9ant, corriger les d\u00e9fauts de fabrication ou d\u2019affinage \u201d, a d\u00e9clar\u00e9 D\u00e9bora Pereira, pr\u00e9sidente des World Cheese Awards et directrice g\u00e9n\u00e9rale de l\u2019association SerT\u00e3oBras, r\u00e9sidant en France. Toutes les \u00e9valuations seront r\u00e9alis\u00e9es sur tablettes, et les fiches sont traduites en anglais, portugais, fran\u00e7ais et espagnol afin de faciliter le travail des juges \u00e9trangers.<\/p>\n\n\n\n

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Dans l'int\u00e9r\u00eat de tous, l'impartialit\u00e9 est un principe fondamental du concours. Heloisa Collins souligne que seuls les produits non identifiables doivent \u00eatre pr\u00e9sent\u00e9s. Le Championnat du monde est organis\u00e9 depuis 2022, date de la deuxi\u00e8me \u00e9dition, car il est reconnu qu'une m\u00e9daille est une reconnaissance qui contribue \u00e0 ouvrir des march\u00e9s et \u00e0 faire conna\u00eetre un fromage ou tout autre produit laitier sur son march\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Luciana Matsuguma souligne \u00e9galement l'importance de lire attentivement l'ensemble du r\u00e8glement, notamment pour \u00e9viter toute erreur de cat\u00e9gorie d'inscription et pour s'assurer d'envoyer la quantit\u00e9 exacte de produit, en fonction de sa taille et de son poids. \u201c Il est essentiel d'indiquer le nom exact car, dans le cas d'une m\u00e9daille, c'est ce nom qui figurera sur le certificat \u201d, ajoute-t-elle. <\/p>\n\n\n\n

Talita Feuser, productrice de la fromagerie Queijaria Lita et six fois m\u00e9daill\u00e9e lors du dernier Championnat du monde des fromages au Br\u00e9sil, annonce qu'elle se rendra \u00e0 nouveau avec toute sa famille de Paranava\u00ed, dans l'int\u00e9rieur du Paran\u00e1, \u00e0 S\u00e3o Paulo pour l'\u00e9v\u00e9nement. \u201c J'invite tout le monde \u00e0 participer, car c'est un \u00e9change tr\u00e8s enrichissant entre les fromageries de tout le Br\u00e9sil. D\u00e9guster et d\u00e9couvrir diff\u00e9rents fromages, assister au jury de pr\u00e8s, c'est passionnant, c'est magnifique. Il y a aussi des cours, des tables rondes. Nous sommes tr\u00e8s enthousiastes \u201d, d\u00e9clare-t-elle. \u201c Cela aurait d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 une exp\u00e9rience formidable. Et quand nous avons appris que nous avions gagn\u00e9 les m\u00e9dailles, nous avons beaucoup pleur\u00e9 au milieu du th\u00e9\u00e2tre, c'\u00e9tait tr\u00e8s \u00e9mouvant. Apr\u00e8s, c'\u00e9tait la joie pure, car ces r\u00e9compenses nous ont ouvert des portes et ont renforc\u00e9 notre confiance en nous \u201d, ajoute-t-elle.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9couvrez comment vous inscrire en regardant la vid\u00e9o ci-dessous\u00a0:<\/p>\n\n\n\n

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