Você sabe quem é Laurent Dubois?
Além de ocupar o cargo de presidente do Concurso de Queijos e Produtos Lácteos, Laurent Dubois, que foi considerado o “Meilleur Ouvrier de France” (Melhor Artesão da França – categoria queijo), representa a Fédération des Fromagers de France, parceira do 3° Mundial do Queijo do Brasil.
Vindo de uma família de queijeiros, Laurent Dubois decidiu iniciar a sua carreira de uma forma única, realizando um tour pela França, onde conhecia os lacticínios e pequenos produtores.
Em 1996, mudou-se para onde viria a ser a sua primeira queijaria, na “rue de Lourmel”, para colocar as suas ideias em prática e selecionar os seus queijos, estabelecendo especificações de excelência com os produtores.
Foi em 2000 que os anos de trabalho foram recompensados. Dubois recebeu o título de “Meilleur Ouvrier de France”.
Hoje, as fábricas de queijo Laurent Dubois personificam a excelência. Desde a origem, à apresentação, passando pelo requinte e cuidado. Tudo isso exige conhecimento dos queijos, saber fazer e rigor em todas as etapas.
Em junho de 2021, Laurent co-fundou a Fundação para a Biodiversidade do Queijo, uma fundação de utilidade pública sob a égide da “Fondation de France”. O seu objetivo é apoiar projetos de interesse geral que contribuam para a sustentabilidade dos queijos locais de leite cru como objeto do patrimônio culinário francês, promovendo a biodiversidade e a boa saúde humana.
E, em 2024, ele estará no Terceiro Mundial do Queijo, onde será o presidente do Concurso de Queijos e Produtos Lácteos.
