Henrique Herbert é eleito Melhor Queijeiro do Brasil
Na noite do último sábado, dia 13/04, Henrique Herbet, do Paraná, foi eleito como Melhor Queijeiro do Brasil durante o Mundial do Queijo do Brasil 2024, que está sendo realizado no Teatro B32 entre os dias 11 e 14/04, na Avenida Faria Lima em São Paulo.
Para a competição, Henrique apresentou um queijo suave de sabor intenso que ele batizou de “entardecer do Oeste”. “É uma massa prensada semi cozida, textura levemente elástica, mas com uma massa firme e fechada. Os sabores são ácidos, frescos, láticos, de creme de leite, de carne maturada, complexos, com um visual diferenciado, explica Henrique que também é Mestre Queijeiro da Queijaria Flor da Terra, além de supervisor e responsável técnico da Biopark.
Henrique é Engenheiro de Alimentos e Mestre em Biociência pela UTFPR. Durante a competição do Mundial do Queijo, ele foi ajudado por Kennidy de Bortoli, também queijeiro do Biopark.
Em segundo lugar no Concurso de Melhor queijeiro ficou Sandra Piovesan, do Sítio Esperança, do Rio Grande do Sul. Tayllanny Cabana da Tatá, de São Geraldo do Araguaia-Pará fechou o top 3.
COMPETIÇÃO CONTOU COM 4 ETAPAS
* Na primeira prova, em Nova Erechim/SC, dia 20 de janeiro de 2024, o queijeiro foi testado quanto ao saber-fazer profissional e sua capacidade em produzir queijo em condições diferentes da sua rotina.
* A segunda prova testou a capacidade de maturar um queijo em condições especiais, na sua própria queijaria.
* A terceira prova testou a capacidade de produzir queijo no conforto do seu ambiente de trabalho.
* A quarta etapa aconteceu no sábado, 13 de abril de 2024, no âmbito do Mundial do Queijo do Brasil.
Anderson Magalhães é eleito melhor Queijista do Brasil
Também na noite deste sábado, o Mundial do Queijo do Brasil 2024 elegeu o paulista Anderson Magalhães como o Melhor Queijista do Brasil. Anderson é consultor de queijos (fromager) do Grupo Pão de Açúcar. Diferente do queijeiro, que produz o queijo, o queijista é como um comerciante do queijo. Na competição é avaliado a paixão pelo ofício.
Para selecionar o Melhor Queijista do Brasil, os jurados realizaram provas de preparação de uma tábua de queijos, preparação de uma obra de arte queijeira, conhecimentos geraise também uma apresentação oral.
O concurso tem a chancela do Concours de Meilleur Fromager du Monde do Mondial du Fromage de Tours na França. O vencedor teve sua vaga garantida para participar na próxima edição, na França, em setembro de 2025. Além do reconhecimento do trabalho, Anderson também ganhou uma passagem de São Paulo para Paris para participar do evento na França.
Essa foi a segunda vez que o Concurso de Melhor Queijista foi realizado no Mundial do Queijo e além de Anderson, contou com Cristiane Abade de Londrina, Paraná, no segundo lugar, e Juliana Pereira, de Socorro, São Paulo – na terceira colocação.
