Fazenda Ercoara: queijos de ovelha produzidos em Goiás com Marcleide Peixoto A produção artesanal de queijo ganha força no estado de Goiás e a prova disso é a fazenda Ercoara. Você vai conhecer quatro queijos feitos a partir de técnicas e tempos de maturação diferentes. Marcleide Peixoto Araujo é a queijeira responsável pela produção dos […]
Harmonizando queijos e chás | Inaugurando uma experiência singular, o laticínio Pardinho Artesanal e a Infusiva, produtora autoral de blends de chás brasileiros, se juntam para propor uma harmonização inesperada. | O chá é uma excelente bebida para compor harmonizações de bebidas alcoólicas e comida, já que possui presença, aromas e sabores de primeira, segunda […]
Florent Mailly: Sócio fundador da Amerika Representações, empresa criada em 2011 e dedicada a representação comercial no Brasil de empresas francesas com materiais e equipamentos para produção de queijos.
Luis Roberto: Professor Titular na Universidade Federal de Lavras (UFLA)/Departamento de Ciência dos Alimentos. Coordenador de Pesquisa e Desenvolvimento Tecnológico da Escola de Ciências Agrárias de Lavras desde 2020. Coordenador de projeto no PPM - Programa Pesquisador Mineiro/FAPEMIG. Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq - Nível 1D. | Fabiana Couto: Doutora em Microbiologia Agrícola pela Universidade […]
Mariana Alencar: Gerente do PMGmax. | Marco Quirino: Administrador de empresas, gestor em agronegócio; criador e selecionador de gado da raça Gir A2A2 (zebuíno) há mais de 40 anos. Produtor dos genuínos queijos artesanais de sabor inigualável @girdalenda. Com o curso de maturação queijeira na Maison Mons expandiu sua técnica. Membro da guilde de fromagers.
Três queijeiras, três países e seis grandes queijos que contam as suas histórias, culturas e técnicas de produção. Você é apaixonado por queijos? Seria capaz de identificá-los? Está pronto para este desafio? Venha degustar e se divertir com a gente nesta extraordinária experiência. Maíra Vasques: da Itália, produtora e executiva do setor de laticínios, especializada […]
Oportunidade única de conhecer queijos mexicanos que estarão concorrendo a medalha no Concurso de Queijos e Derivados desta edição do Mundial do Queijo Brasil. Essa degustação pra lá de interessante será conduzida por Tiago Pascoal. | Tiago Dias Pascoal: é queijista há 7 anos a frente da Aoqueijo @aoqueijo. Vem de uma família com 26 […]
Oportunidade única de conhecer queijos mexicanos que estarão concorrendo a medalha no Concurso de Queijos e Derivados desta edição do Mundial do Queijo Brasil. Essa degustação pra lá de interessante será conduzida por Jessica Fernández, que veio do México para abrilhantar nosso evento. Ela é chefe da Cheeemonger de Lactografia e especialista no México, presidente […]
Zé Silva (mediador): Deputado Federal no quarto mandato pelo Solidariedade. É presidente da Frente Parlamentar da Mineração Sustentável (FPMin) e da Frente Parlamentar da Assistência Técnica e Extensão Rural, coordenador de Agricultura Familiar da Frente Parlamentar da Agropecuária (FPA) e autor da lei do queijo. | José Carlos: Mestrando em Direito Político e Econômico pela […]
Andréa Cátia Leal Badaró (mediadora): Médica veterinária, Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos, docente na Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR - Campus Francisco Beltrão, com experiência na área de Leite e Derivados, em especial na produção de queijos artesanais, atuando no Sudoeste do Paraná com treinamentos e projetos de pesquisa e extensão […]
Vinícius Soares: Produtor rural, agrônomo e gestor comercial de formação. Junto da sua família idealizou e criou a Faz O Bem Orgânicos, que produz o primeiro e único queijo orgânico da Canastra.
Conheça mais sobre a diversidade de queijos produzidos em São Paulo. Serão seis tipos de queijos de diferentes produtores integrantes do Caminho do Queijo Paulista. Explore sensorialmente a variedade de queijos autorais produzida pelo grupo entre queijos frescos, maturados e mofados e a partir de diferentes leites. A degustação será conduzida por Diego Trevizan, mestre […]
Uma oportunidade única de conhecer queijos franceses azuis. Quem irá guiar a degustação é Jeanne Lorho que irá apresentar os seguintes queijos: LE BLUE PRESIDENT / BLEU D'AUVERGNE AOP PRESIDENT / FOURME D'AMBERT AOP PRESIDENT / FOURME DE MONTBRISON AOP PRESIDENT / ROQUEFORT AOP CAVES BARAGNAUDES. | Jeanne LORHO vem de uma família de artesãos […]
Queijos dos Pampas com Graciela Bittencourt Degustação dos queijos da queijaria Terroir da Vigia, na fronteira com o Uruguai e bate papo sobre o projeto Queijos do Pampas. A carioca Graciela Bittencourt trocou o Jornalismo pela Gastronomia. Trabalhou como cozinheira e sommelière. Por curiosidade e paixão, aprendeu a fazer queijos na Campanha Gaúcha, onde, hoje, […]
Mariana Alencar: Gerente do PMGZLEITE da ABCZ. Mestre em Ciências Veterinárias pela UFU e Doutora em Zootecnia pela Unesp Jaboticabal. Atuação na area de melhoramento genético animal do zebu leiteiro.
Fabien Clerc: Suíça Queijeira: de Zurique à Lausanne, os Principais Queijos de Tradição.
Uma oportunidade única de conhecer queijos franceses fabricados com leite de ovelha. Quem irá guiar a degustação é Jeanne Lorho que irá apresentar os seguintes queijos: OSSAU-IRATY ISTARA / P'TIT BASQUE ISTARA / P'TIT BASQ BREBIS/CHEVRE ISTARA / CORSU VECCHIU / TOMME DE BREBIS LOU PERAC. | Jeanne LORHO vem de uma família de artesãos […]
Jean Louis Le Guerroué: Prof. Associado da UnB, Doutor em Ciência dos Alimentos pelo Instituto Nacional de Pesquisa Agronômica e Meio-Ambiente INRAE França, Pós-Doutor em Indicação Geográfica e Inovação pelo CIRAD França, e Pós-Doutor em Patrimônio Alimentar e Desenvolvimento sustentável, pela UNIVILLE, SC. Atua na Área de Desenvolvimento sustentável dos Territórios e Estratégias de Diferenciação […]
Harmonização Queijos e Cervejas por TETA Cheese Bar com Marina Cavechia Harmonização descomplicada com a queijista Marina Cavechia e com o sommelier de cerveja André Vasquez . Você vai degustar 4 queijos e 4 cervejas harmonizadas. Marina Cavechia é queijista e sócia do TETA Cheesse Bar, em Brasília. André Vasquez é publicitário, sócio do TETA […]
Fabiane Castro Cislaghi (mediadora): Professora e pesquisadora na UTFPR (Universidade Tecnológica Federal do Paraná), campus Francisco Beltrão. Doutora em Ciência dos Alimentos. Pesquisadora da Rede de Pesquisas em Queijos Artesanais Brasileiros (REPEQUAB). Coordena projetos na área de leite e derivados, para qualificação e valorização do queijo Colonial artesanal do Sudoeste do Paraná e aproveitamento do […]
Agustin Battellini: Mais conhecido como “O Arquiteto do Queijo”, fabrica queijos orgânicos exclusivos há 20 anos. Autodidata, pesquisador apaixonado e viajante incansável, produziu queijos de ovelha na América Latina, Califórnia, Grécia, Espanha e Itália. É vice-presidente da ALQA (Associação Latino-Americana de Queijeiros Artesanais). Autor do livro “La Vigna Láctea” sobre a cultura do queijo e […]
Você vai conhecer o autêntico queijo Gruyère, um queijo suíço de denominação de origem protegida. Vamos apresentar diferentes maturações e harmonizações com as geleias artesanais da Deli Chat. Quem irá conduzir essa degustação é Ana Dal Acqua Franceschini ao lado da mestre geleieira Regina Sugayama. | Ana Dal Acqua Franceschini é engenheira de formação, tornou-se […]
Luiz Augusto de Oliveira Campos: Começamos trabalhando com os queijos de certa forma para ajudar meu sogro criador de cabras e retilheiro de leite e fornecedor de algumas queijarias próximas de Campinas, logo começamos a vender para amigos e depois o negócio aumentou, minha esposa Carol encontrou a Débora pelo caminho e de repente estava […]
Edson da Costa Cardoso: Engenheiro de Computação pela UERJ com pós-graduações pela UFRJ e PUC-RJ. Sócio proprietário do Capril Rancho das Vertentes fundado em 2014 em Barbacena-MG, com diversas premiações nacionais e internacionais com destaque como primeiro queijo de cabra premiado fora do Brasil com uma medalha de ouro em Tours em 2019. Especialização em […]
Entre as melhores harmonizações com vinho, logo pensamos em queijos. No entanto, essa combinação é certamente (para meros mortais) a harmonização menos estudada. Nessa degustação guiada pelo sommelier e professor Jonas Benedito e pela produtora da queijaria BelaFazenda Carolina Vilhena teremos a chance de conhecer diferentes facetas dessa mítica combinação. Quatro queijos da BelaFazenda foram […]
Conheça mais sobre a diversidade de queijos produzidos em São Paulo. Serão cinco tipos de queijos de diferentes produtores integrantes do Caminho do Queijo Paulista. Explore sensorialmente a variedade de queijos autorais produzida pelo grupo entre queijos frescos, maturados e mofados e a partir de diferentes leites. A degustação será conduzida por Luzita Camargo, mestre […]
Harmonização Queijos e Cervejas por TETA Cheese Bar com Marina Cavechia Harmonização descomplicada com a queijista Marina Cavechia e com o sommelier de cerveja André Vasquez . Você vai degustar 4 queijos e 4 cervejas harmonizadas. Marina Cavechia é queijista e sócia do TETA Cheesse Bar, em Brasília. André Vasquez é publicitário, sócio do TETA […]
Um passeio pela história, atualidade e, principalmente, os sabores que esse País entrega em seus queijos! deixar o momento mais interessante, teremos vinhos para harmonizar. | Cristian Silva: é queijista e curador da Casa Vivá em Porto Alegre, Jurado do 3o Mundial do Queijo Brasil, do Prêmio Queijo Brasil e Concurso de Queijos Artesanais do […]
Que tal se aventurar pelos sabores e texturas de queijos ingleses? Uma oportunidade única de conhecer queijos ingleses que estarão concorrendo a medalha nesta edição do Mundial do Queijo do Brasil. Quem irá conduzir essa degustacão é Tiago Dias Pascoal. | Tiago Dias Pascoal é queijista há 7 anos a frente da Aoqueijo @aoqueijo. Vem […]
