Roteiro Gastronômico

O Roteiro Gastronômico faz parte da Programação oficial do evento, o roteiro é uma parceria entre chefs de cozinha e produtores de queijo associados da SerTãoBras, que está em sua segunda edição, justamente porque a primeira foi um enorme sucesso em 2024!

Este ano os chefs assumem o desafio de escolher um queijo artesanal brasileiro para criar pratos ou releituras de pratos utilizando o queijos, servidos entre os dias 5 e 14 de abril de 2023.

Restaurante Bambu

A casa comandada pelo chef Rogério Germano adiciona no cardápio um Nhoque de batatas em fonduta de queijo meia cura, da Queijaria Lita, trufado com presunto de parma.Queijaria LitaRestaurante Bambu: Avenida Moreira Guimarães, 299 – Indianópolis, São Paulo – SP / Tel.: (11) 99965-6300 / Horário de funcionamento: terça a sexta-feira, das 12h às 15h e das 19h à 0h; sábado, das 12h à 1h; domingo, das 12h às 17h. @bambu_restaurante_oficial_A Queijaria Lita, escolhida pelo Chef Rogério, tem sua sede em Paranavaí, no Noroeste do Paraná, faz queijo com amor e leite pasteurizado de vacas Jersey criadas livres no pasto. A casa comandada pelo chef Rogério Germano adiciona no cardápio um Nhoque de batatas em fonduta de queijo meia cura, da Queijaria Lita, trufado com presunto de parma. Restaurante Bambu: Avenida Moreira Guimarães, 299 – Indianópolis, São Paulo – SP / Tel.: (11) 99965-6300 / Horário de funcionamento: terça a sexta-feira, das 12h às 15h e das 19h à 0h; sábado, das 12h à 1h; domingo, das 12h às 17h. @bambu_restaurante_oficial_

Restaurante Cora

Chefiado por Pablo Inca, o Cora participa do Roteiro Gastronômico com um Alfajor gelado feito com biscoitos, goiabada cremosa, gelato de queijo Canastra Cordilheira, da Quinta de Sant’Ana Queijaria e Cia, com lascas de queijo. Cora: Rua Amaral Gurgel, 344 – 6ºandar – Vila Buarque, São Paulo – SP / Tel.: (11) 3231-4561 / Horário de funcionamento: terça a quinta-feira, das 19h às 23h; sexta-feira, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sábado, das 12h às 16h e das 19h às 23h; domingo, das 12h às 17h. @cora.sp. A queijaria escolhida pelo Cora foi Quinta de Sant’Ana Queijaria e Cia, associada SertãoBrás, faz queijos de leite de vacas da raça Jersey na cidade de Delfinópolis, Minas Gerais, região da Serra da Canastra. Os queijos fabricados são o queijo canastra com mais de 22 dias de maturação.

Restaurante Bosco

O restaurante liderado pela chef Natália Ebone participa do Roteiro Gastronômico com um sorrentino de queijo meia cura, da Queijaria Lita, com figos grelhados no balsâmico na manteiga de tomilho. Bosco Restaurante: Rua João Moura, 976 – Pinheiros, São Paulo – SP / Tel.: (11) 93422-9554 / Horário de funcionamento: terça a sexta-feira, das 12h às 15h e das 18h30 às 23h; sábado, das 12h às 23h; domingo, das 12h às 17h. @bosco.restaurante A Queijaria Lita, também escolhida pela Chef Natália, tem sua sede em Paranavaí, no Noroeste do Paraná, faz queijo com amor e leite pasteurizado de vacas Jersey criadas livres no pasto.

Restaurante CUIA da Bel Coelho

O Cuia, da chef Bel Coelho, situado no térreo do Copan, oferece durante o Roteiro Gastronômico um Nhoque de banana da terra com queijo Raiz de Sol, da Queijaria Santa Clara Dourados, ao molho de castanhas. Cuia Restaurante: Avenida Ipiranga, 200 – Edifício Copan, Centro, São Paulo – SP / Tel.: (11) 95981-8555 / Horário de funcionamento: terça a quinta-feira, das 10h às 22h; sexta-feira e sábado, das 10h às 23h; domingo, das 10h às 18h. Fechado às segundas-feiras. *Prato disponível a partir do dia 10/4. @cuia_restaurante

Restaurante Jacarandá

O chef Rodrigo Aguiar está à frente do Jacarandá, em Pinheiros, que oferece durante o Roteiro Gastronômico o prato Milanesa fugazzeta de queijo Cuestinha, da Pardinho Artesanal, e cebola tostada, acompanhado por salada de tomate assado, chimichurri, ricota defumada e mix de ervas. Jacarandá: Rua Alves Guimarães, 153 – Pinheiros, São Paulo – SP / Tel.: (11) 3083-3003 / Horário de funcionamento: segunda e terça-feira, das 8h às 23h; quarta e quinta-feira, das 8h à 0h; sexta-feira e sábado, das 8h à 1h; domingo, das 8h às 22h. @jacarandabr O Chef Rodrigo Aguiar, escolheu a Pardinho Artesanal, que produz os famosos queijos da gama Pardinho Artesanal, como o mandala e o cuesta.

Mantovani Fine Italian Bar & Cuisine

A casa comandada pelo chef João Mantovani vai servir o Orecchiette pugliese, uma massa de grano duro ao molho bechamel, queijo guardião, da Queijaria Terra Roxa, ervilha fresca e crispy de presunto cru. Mantovani Fine Italian Bar & Cuisine: Rua Tucuna, 381 – Perdizes, São Paulo – SP / Tel.: (11) 94263-1638 / Horário de funcionamento: quarta a sexta-feira, das 19h às 23h; sábado, das 12h às 16h e das 19h às 23h; domingo, das 12h às 17h. @mantovanirestaurante

Restaurante La Casserole

O emblemático restaurante francês no centro vai servir uma tábua especial com os seguintes queijos: Casca florida Alba, da queijaria Santa Clara Dourados, Maturado 30 dias, da queijaria da Dona Iaiá, Versos de Minas e Santo Casamenteiro, da Ultracheese. La Casserole: Largo do Arouche, 346 – República, São Paulo – SP / Tel.: (11) 3331-6283 / Horário de funcionamento: segunda-feira, das 12h às 15h; terça e quarta-feira, das 12h às 15h e das 19h às 23h; quinta e sexta-feira, das 12h às 15h e das 19h à 0h; sábado, das 12h30 às 16h e das 19h à 0h; domingo, das 12h30 às 16h30. @lacasserole1954

Restaurante Mesa III

O Mesa III, da chef Ana Soares, criou um Ravioli de banana nanica, queijo de coalho da Queijaria Dona Gertrudes, com castanha do Brasil. Mesa III Loja 1: Rua Dr. Paulo Vieira, 21 - Sumaré, São Paulo - SP Delivery: 11 3868-5500 | 11 3868-5501 | 11 9474-62417 Funcionamento: segunda a sexta das 9h às 19h; sábados das 9h às 16h; domingos e feriados das 9h às 14hMesa III Loja 2: Rua Marco Aurélio, 154 - Vila Romana, São Paulo - SP Delivery: 11 3673-3448 | 11 94031-2169 Funcionamento: Terça a Sexta: 9h às 17h; Sábado, domingo e feriados: 9h às 14h

Oli Pizza

Conhecida pelas suas massas de fermentação natural, a Oli Pizzas Artesanais, da chef Olivia Maita, serve durante o Roteiro Gastronômico uma Pizza com queijo minas artesanal da queijaria Santa Clara Dourados com mussarela de búfala, presunto cru, amora, pistache e mel. Oli Pizzas Artesanais: Rua Ministro Jesuíno Cardoso, 104 – Itaim Bibi, São Paulo – SP / Tel.: (11) 93933-3906 / Horário de funcionamento: terça a quinta-feira, das 18h às 23h; sexta-feira e sábado, das 18h à 0h; domingo, das 18h às 23h. @olipizza.sp

Sancho Bar e Tapas

O bar de inspiração espanhola, comandado pelo chef Fernando, participa do Roteiro Gastronômico oferecendo Tortilhas de batata (batatas confitadas na manteiga de cebola) com queijo Sinueiro, da BelaFazenda, gratinado no forno a lenha. Sancho Bar y Tapas: Rua Augusta, 1415 – Consolação, São Paulo – SP / Tel.: (11) 3141-1956 / Horário de funcionamento: segunda a quinta-feira, das 12h às 15h e das 17h30 à 0h; sexta-feira, das 12h às 15h e das 17h30 à 1h; sábado, das 13h à 1h; domingo, das 13h à 0h. @sanchobarytapas

Selvagem Bar

O restaurante comandado pelo chef Filipe Leite preparou uma bruschetta especial com queijo Cangalha, da Queijaria Santa Vitória. É uma tostada de pão de fermentação natural com queijo Cangalha, três tomates, azeitona e rúcula. Selvagem Ibirapuera: Avenida Quarto Centenário, 454 – Portão 5 do Parque do Ibirapuera, São Paulo – SP / Tel.: (11) 5198-0844 / Horário de funcionamento: terça a sexta-feira, das 12h às 16h e das 19h às 23h30; sábado, das 12h às 17h e das 19h30 às 23h30; domingo, das 12h às 17h. @selvagemibirapuera