Un nuevo desafío para los candidatos a Mejor Quesero de Brasil.

El concurso "Mejor Quesero de Brasil" consta de tres desafíos, divididos en cuatro etapas. La primera consistía en elaborar... un queso de leche cruda, En Nova Erechim, SC, el 20 de enero. El segundo desafío también comenzó en el sur: cada equipo recibió dos quesos de leche cruda de la quesería artesanal de Pardinho para transformarlos mediante el arte de la curación. El tercer desafío se llevará a cabo en la comodidad de la quesería de cada candidato.Veamos quiénes son.) y concluirá el 13 de abril, donde se exhibirá la obra final –la última etapa será frente al público-.

“En esta nueva etapa, cada participante debe presentar tres propuestas distintas, todas elaboradas con el mismo tipo de queso”, explica Antonio Fernandes, uno de los presidentes del concurso. “Los tres quesos deben presentarse el 13 de abril en una tabla de 33 x 23 cm. Deben reflejar los vibrantes colores de Brasil, y el uso de colorantes sintéticos está estrictamente prohibido. Es obligatorio utilizar al menos una fruta o verdura en la composición de los quesos. Los quesos deben tener corteza, que puede ser natural, enmohecida, dorada, lavada, entre otras, y deben ser elaborados exclusivamente para este concurso; no se permite presentar productos ya elaborados”.

¡El queso tiene que ser delicioso!

El presidente francés del concurso, Arnaud Sperat Czar, destaca: “En esta fase, se evaluará la capacidad del quesero para producir queso siguiendo estándares específicos, en el acogedor ambiente de la quesería. Cada participante podrá producir tantos quesos como desee para alcanzar el objetivo final. Estos quesos no estarán identificados con la etiqueta de caseína SerTãoBras, pero todos se degustarán en la final del concurso en São Paulo”.

La premisa fundamental es que el queso debe tener características sensoriales que agraden al paladar del consumidor; en otras palabras, ¡debe ser delicioso! Por ello, este año, el comité organizador optó por la producción de quesos pensados para ocasiones especiales, priorizando un carácter festivo que evoca un verdadero festival de sabores.

Deseamos a todos los participantes un excelente trabajo, lleno de inspiración, paciencia y aplicación de los conocimientos que ya poseen. ¡Mucha suerte!