Dominique Bouchait, la historia detrás del reconocido chef francés.
¿Quién es Dominique Bouchait?
Dominique Bouchait es uno de los grandes maestros queseros de Francia, galardonado con el título de "Meilleur Ouvrier de France – MOF".
Hijo de comerciantes, Dominique creció rodeado de queso. Su madre le enseñó a vender, mientras que su padre le mostró la conexión entre el origen y el sabor.
En la tienda familiar, los padres de Dominique vendían quesos, patés y otros artículos, funcionando básicamente como una tienda de comestibles.
Al hacerse cargo de la tienda a los 20 años, el chef decidió centrarse en los quesos, vendiéndolos en mercados agrícolas y llevándolos por su región natal, Montréjeau. Allí también creó el "“Los Fromagers del Mont Royal”"- un restaurante de quesos.".
Su negocio se expandió y hoy es reconocido por llevar sus conocimientos a su región natal y dar empleo a los habitantes de su ciudad, a quienes él mismo capacita. Además de compartir sus conocimientos en escuelas culinarias, es invitado regularmente a dar charlas sobre el proceso de elaboración del queso.
La reputación de Dominique le valió la oportunidad de entregar queso al Palacio del Elíseo, la residencia oficial del Presidente de la República Francesa.
En 2011, Dominique recibió el título de "Meilleur Ouvrier de France – MOF", que reconoce a los mejores artesanos del país.
Y en 2024 será presidente del concurso "Mejor Quesero de Brasil".
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