Tercer mejor concurso de fondue de Brasil
Ya está abierta la inscripción para la tercera edición de Concurso a la Mejor Fondue de Brasil, un logro de SerTãoBras y de Club Brasil de la Guilde Internationale des Fromagers, en colaboración con la reconocida Copa Mundial de Foundue Tartegnin, en Suiza y el Academia de la Cerveza de São Paulo.
El concurso, presidido por Débora Pereira, asesora de SerTãoBras, y Gilberto Tarantino, presidente de la Asociación Brasileña de Cerveza Artesanal, tiene como objetivo promover la fondue de queso como una receta tradicional y elegir a la mejor. Campeón brasileño de fondue.
El evento tiene lugar el día 15 de abril de 2026, a partir de 6 p. m., en Academia de la Cerveza (R. Mourato Coelho, 560 – Pinheiros, São Paulo), en una velada reservada a un selecto grupo de jurados, periodistas e invitados.
Plazas limitadas.
La inscripción está abierta desde Del 25 de marzo al 10 de abril de 2026 y debe hacerse exclusivamente por 
formulario oficial
>>Regulación
Serán aceptados hasta 8 participantes. La confirmación de inscripción se enviará el mismo día. 11 de abril, y los candidatos seleccionados deberán pagar la cuota de R$ 350, Siga las instrucciones enviadas por correo electrónico. No se realizarán reembolsos en caso de cancelación.
Para garantizar la igualdad entre los competidores, se responderán todas las preguntas sobre el concurso y se entregará una copia a todos los participantes.
Reglas y desafío
En el momento de la evaluación, cada competidor debe prepararse 1 kg de fondue viva, frente a los jueces. La organización proporcionará una mesa de trabajo y una estufa; el participante deberá traer todos los demás ingredientes, materiales y equipos.
La receta debe contener al menos 50% Gruyère DOP, El queso debe estar curado durante al menos un año y ser proporcionado por el comité de evaluación. Los demás quesos quedan a discreción del concursante, pero todos deben cumplir con ciertos requisitos. rallado manualmente Se prohíbe el uso de ralladores eléctricos.
Entre los ingredientes permitidos se incluyen vino, cerveza, sidra, zumo de limón, kirsch, ajo, fécula de patata o maíz, harina, bicarbonato de sodio, pimienta y mostaza. Se prohíben expresamente aditivos como el ácido cítrico (E 330), el citrato de sodio (E 331), el fosfato de potasio (E 340) y el polifosfato (E 452). La organización podrá autorizar excepcionalmente otros ingredientes en el momento del registro.
El día de la competición, los concursantes deberán presentar sobre la mesa una copia impresa de la receta, con todos los ingredientes especificados y las instrucciones paso a paso para su elaboración.
Criterios de evaluación y premiación
Las fondues serán evaluadas por un jurado de expertos según cuatro criterios:
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Visual
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Sabor y aroma
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Consistencia y textura (que debe ser homogénea)
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Impresión global
El gran ganador será anunciado durante la ceremonia de clausura del evento. IV Campeonato Mundial del Queso de Brasil, el día 18 de abril de 2026, en el auditorio de Teatro B32.
O 1er lugar recibirá un trofeo y la oportunidad de representar a Brasil en el Mondial de Fondue di Tartegnin en Suiza en 2027, Con un puesto directo en la final, sin necesidad de pasar por las rondas clasificatorias. Los gastos de viaje corren a cargo del ganador.
O 2º y 3º puesto Recibirán diplomas que mencionarán su colocación. También habrá un categoría especial Para la mejor receta que utilice cerveza en su composición, con certificado y premio sorpresa.
Ganadores de ediciones anteriores
2024
Ganadora: Malu Mello.
2022
Ganadora: Clara Gaehwiler.
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