El concurso a la mejor fondue de Brasil  galardonado con el primer puesto Raquel Chapchap, en segundo lugar María Lucilha de Faria y en tercer lugar Lucas Edouard Bracale Darbellay. La categoría especial para la mejor fondue hecha con cerveza fue ganada por Gilvonet Vidal, de Re.vivas, en Petrolina-PE.

Rachel Es una ejecutiva multilingüe de inteligencia de mercado, con experiencia en gigantes como Casas Bahia y Nespresso, y ha transformado su precisión analítica en excelencia en la elaboración de fondue.

 Lucas  é Chef del restaurante Chef Rouge (Guía Michelin 2025) y estudiante de Gastronomía en el SENAC, combinó la formación suizo-brasileña con una técnica refinada en la competición. Lucilha Preparó una fondue auténticamente brasileña, utilizando limón para darle una textura cremosa y queso Canastra para complementar el Gruyère.

La tercera edición del concurso a la Mejor Fondue de Brasil. Fue un esfuerzo conjunto de SerTãoBras y la Guilde Internationale des Fromagers, en colaboración con el renombrado Mondial de Fondue de Tartegnin en Suiza, la Academia da Cerveja de São Paulo y el Consulado Suizo en Brasil, que ofreció al ganador un billete de avión para competir en el Campeonato Mundial de 2027.

El concurso, presidido por Débora Pereira, asesora de SerTãoBras, y Gilberto Tarantino, presidente de la Asociación Brasileña de Cerveza Artesanal, tenía como objetivo promover la fondue de queso como una receta tradicional y elegir al gran Campeón Brasileño de Fondue. El evento tuvo lugar el 15 de abril de 2026, en la Academia da Cerveja (R. Mourato Coelho, 560 – Pinheiros, São Paulo), en una velada reservada a un selecto grupo de jueces, periodistas e invitados.

La receta debía incluir al menos 50% Gruyère DOP, curado durante al menos un año, proporcionado por el jurado. Los demás quesos quedaban a elección del concursante, pero todos debían rallarse manualmente; el uso de ralladores eléctricos estaba prohibido.

Entre los ingredientes permitidos figuraban el vino, la cerveza, la sidra, el zumo de limón, el kirsch, el ajo, la fécula de patata o de maíz, la harina, el bicarbonato de sodio, la pimienta y la mostaza. Se prohibían expresamente aditivos como el ácido cítrico (E 330), el citrato de sodio (E 331), el fosfato de potasio (E 340) y el polifosfato (E 452). La organización podía autorizar excepcionalmente otros ingredientes en el momento del registro.

El día de la competición, los concursantes presentaron sobre la mesa la receta impresa, con todos los ingredientes especificados y las instrucciones paso a paso para su elaboración.

Criterios de evaluación y premiación
Las fondues se evaluaron según cuatro criterios:

• Visual

• Sabor y aroma

• Consistencia y textura (que debe ser homogénea)

• Impresión global

Raquel Chapchap, El gran ganador fue anunciado durante una ceremonia en el 4º Campeonato Mundial del Queso de Brasil, el 17 de abril de 2026, en el auditorio del Teatro B32.

Raquel recibió un trofeo y la oportunidad de representar a Brasil en el Mondial de Fondue de Tartegnin en Suiza en 2027, con un pase directo a la final, sin necesidad de pasar por las rondas clasificatorias. Los gastos de viaje corrieron a cargo de la ganadora.

Los ganadores del segundo y tercer lugar recibieron trofeos. También hubo una categoría especial para la mejor receta que utilizaba cerveza en su composición, cuyo ganador fue... Gilvonete Vidal, de Re.vivas, Productor y elaborador de queso en Petrolina-PE.