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Entre as melhores harmonizações com vinho, logo pensamos em queijos. No entanto, essa combinação é certamente (para meros mortais) a harmonização menos estudada. Nessa degustação guiada pelo sommelier e professor Jonas Benedito e pela produtora da queijaria BelaFazenda Carolina Vilhena teremos a chance de conhecer diferentes facetas dessa mítica combinação. Quatro queijos da BelaFazenda foram cuidadosamente selecionados para harmonizar com os vinhos franceses de produção artesanal, trazidos ao Brasil pela importadora de la Croix Vinhos. |
Carolina Vilhena: Médica veterinária especializada em produção de ruminantes, iniciou seus estudos como queijeira em 2016 e fez diversos cursos no Brasil, França e Estados Unidos, participou como jurada em concursos internacionais e também ganhou prêmios importantes com seus queijos pelo mundo. Proprietária e fundadora da Queijaria BelaFazenda, que fica no município de Bofete – SP.
Jonas Benedito da Silva: está há 10 anos no ramo da Sommellerie. É formado pela ISG (International Sommelier Guild) e pela Sommelier School, onde após certificar-se na profissão, atingiu igualmente a graduação como professor em ambas as instituições. Sua paixão por vinhos franceses encaminhou-o para a certificação FWS (French Wine Scholar). Hoje está à frente do Bar à Vins da de la Croix Vinhos.
