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Produção para além do tanque de fabricação. Que outros produtos podem compor o portifólio de uma queijaria? Com Paulo Lemos e Erico Kolya
Paulo Lemos é um dos responsáveis pela Lano-Alto, fazenda e queijaria que fica no topo da Serra do Mar de SP. Produzem queijos de leite cru e possuem cabanas para hospedagens imersivas. Frequentemente dão cursos e experiências sobre os saberes rurais. // Erico Kolya deixou de lado uma carreira da sua área de formação e foi um busca de uma outra forma de trabalhar e viver. Passou 6 meses em fazendas produtoras de vinho e queijo antes de se mudar definitivamente para a Serra do Japi onde começou um novo projeto. Hoje, saem da queijaria 6 tipos de queijos e manteiga. Na cozinha recém inaugurada ainda é produzido doce de leite, geleia, sorvete, pão de queijo, brioches, pães, bolos e antepastos que atendem à demanda das visitas que recebe aos finais de semana.
