Concours de la meilleure fondue du Brésil  première place Raquel Chapchap, deuxièmement Maria Lucilha de Faria et à la troisième place Lucas Edouard Bracale Darbellay. La catégorie spéciale de la meilleure fondue à la bière a été remportée par Gilvonete Vidal, de Re.vivas, à Petrolina-PE.

Rachel C'est une responsable des études de marché multilingue, forte d'une expérience au sein de géants comme Casas Bahia et Nespresso, qui a su transposer sa précision analytique en une maîtrise exceptionnelle de la fondue.

 Lucas  é Chef du restaurant Chef Rouge (Guide Michelin 2025) et étudiant en gastronomie au SENAC, il a combiné une formation suisse-brésilienne et une technique raffinée lors de la compétition. Lucilha Elle a préparé une fondue authentiquement brésilienne, utilisant du citron pour lui donner une texture crémeuse et du fromage Canastra pour compléter le Gruyère.

La troisième édition du concours de la meilleure fondue du Brésil C’est grâce à un effort conjoint de SerTãoBras et de la Guilde Internationale des Fromagers, en partenariat avec le célèbre Mondial de Fondue de Tartegnin en Suisse, l’Academia da Cerveja de São Paulo et le Consulat suisse au Brésil, que le gagnant a reçu un billet d’avion pour participer au Championnat du monde en 2027.

Le concours, présidé par Débora Pereira, conseillère de SerTãoBras, et Gilberto Tarantino, président de l'Association brésilienne de la bière artisanale, visait à promouvoir la fondue au fromage comme recette traditionnelle et à élire le grand champion brésilien de la fondue. L'événement a eu lieu le 15 avril 2026, à l'Academia da Cerveja (R. Mourato Coelho, 560 – Pinheiros, São Paulo), lors d'une soirée réservée à un groupe restreint de juges, de journalistes et d'invités.

La recette devait contenir au moins du Gruyère AOP 50%, affiné pendant au moins un an, fourni par le jury. Le choix des autres fromages était laissé à la discrétion du candidat, mais tous devaient être râpés manuellement ; l’utilisation de râpes électriques était interdite.

Parmi les ingrédients autorisés figuraient le vin, la bière, le cidre, le jus de citron, le kirsch, l'ail, la fécule de pomme de terre ou de maïs, la farine, le bicarbonate de soude, le poivre et la moutarde. Les additifs tels que l'acide citrique (E 330), le citrate de sodium (E 331), le phosphate de potassium (E 340) et le polyphosphate (E 452) étaient expressément interdits. D'autres ingrédients pouvaient être exceptionnellement autorisés par l'organisme au moment de l'enregistrement.

Le jour du concours, les candidats ont présenté sur la table la recette imprimée, avec tous les ingrédients spécifiés et les instructions étape par étape pour sa réalisation.

Critères d'évaluation et d'attribution
Les fondues ont été évaluées selon quatre critères :

• Visuel

• Goût et arôme

• Consistance et texture (qui doivent être homogènes)

• Impression globale

Raquel Chapchap, Le grand gagnant a été annoncé lors d'une cérémonie au 4e Championnat mondial du fromage du Brésil, le 17 avril 2026, dans l'auditorium du théâtre B32.

Raquel a reçu un trophée et l'opportunité de représenter le Brésil au Mondial de la Fondue à Tartegnin, en Suisse, en 2027, avec une place directe en finale, sans passer par les qualifications. Les frais de voyage étaient à la charge de la gagnante.

Les deuxième et troisième prix ont été remis à leurs auteurs. Un prix spécial récompensait la meilleure recette à base de bière ; il a été remporté par… Gilvonete Vidal, de Re.vivas, Producteur et fabricant de fromage à Petrolina-PE.