O Concurso Melhor Fondue do Brasil  premiou em primeiro lugar Raquel Chapchap, em segundo lugar Maria Lucilha de Faria e em terceiro lugar Lucas Edouard Bracale Darbellay. A categoria especial para a melhor fondue feita com cerveja foi vencida por Gilvonete Vidal, da Re.vivas, de Petrolina-PE.

Raquel é Executiva de Market Intelligence multilíngue, com passagem por gigantes como Casas Bahia e Nespresso, traduziu sua precisão analítica em excelência na fondue.

 Lucas  é Cozinheiro do restaurante Chef Rouge (Guia Michelin 2025) e estudante de Gastronomia no SENAC, uniu formação suíço-brasileira e técnica refinada na competição. Lucilha fez uma fondue bem brasileira, usando limão para dar uma textura bem cremosa e queijo canastra em complemento ao gruyère.

A terceira edição do Concurso Melhor Fondue do Brasil foi uma realização da SerTãoBras e da Guilde Internationale des Fromagers, em parceria com o consagrado Mondial de Fondue de Tartegnin, na Suíça, a Academia da Cerveja de São Paulo e o Consulado Suíço no Brasil, que ofereceu como prêmio a passagem de avião para a vencedora concorrer no Mundial em 2027.

A competição, presidida por Débora Pereira, conselheira da SerTãoBras, e Gilberto Tarantino, presidente da Associação Brasileira de Cerveja Artesanal, teve como objetivo valorizar a fondue de queijo como receita tradicional e eleger o grande Campeão Brasileiro de Fondue. O evento aconteceu no dia 15 de abril de 2026, na Academia da Cerveja (R. Mourato Coelho, 560 – Pinheiros, São Paulo), em uma noite reservada a um grupo seleto de jurados, jornalistas e convidados.

A receita deveria conter no mínimo 50% de Gruyère DOP, com pelo menos um ano de maturação, cedido pela comissão julgadora. Os demais queijos ficaram a critério do concorrente, mas todos deveriam ser ralados manualmente — o uso de raladores elétricos foi proibido.

Entre os ingredientes permitidos estavam vinho, cerveja, cidra, suco de limão, kirsch, alho, amido de batata ou milho, farinha, bicarbonato de sódio, pimenta e mostarda. Ficaram expressamente proibidos aditivos como ácido cítrico (E 330), citrato de sódio (E 331), fosfato de potássio (E 340) e polifosfato (E 452). Outros ingredientes puderam ser autorizados excepcionalmente pela organização no momento da inscrição.

No dia da competição, os candidatos apresentaram a receita impressa sobre a mesa, com todos os ingredientes especificados e o passo a passo da execução.

Critères d'évaluation et d'attribution
As fondues foram avaliadas segundo quatro critérios:

• Visuel

• Goût et arôme

• Consistência e textura (que deveria ser homogênea)

• Impression globale

Raquel Chapchap, a grande vencedora foi anunciado durante cerimônia no 4º Mundial do Queijo do Brasil, no dia 17 de abril de 2026, no auditório do Teatro B32.

Raquel recebeu um troféu e a oportunidade de representar o Brasil no Mondial de Fondue de Tartegnin, na Suíça, em 2027, com vaga direta na final — sem necessidade de passar pelas etapas eliminatórias. As despesas de viagem ficaram a cargo do vencedor.

O 2º e o 3º lugares receberam troféus. Houve ainda uma categoria especial para a melhor receita que utilizou cerveja em sua composição, vencida por Gilvonete Vidal, da Re.vivas, produtora de queijo e queijista em Petrolina-PE.