Les inscriptions sont désormais ouvertes pour la troisième édition de Concours de la meilleure fondue du Brésil, un accomplissement de SerTãoBras et de Club Brésil de la Guilde Internationale des Fromagers, en partenariat avec le renommé Coupe du monde de fondue Tartegnin, en Suisse, et le Académie de la bière de São Paulo.

Le concours, présidé par Débora Pereira, conseillère de SerTãoBras, et Gilberto Tarantino, président de l'Association brésilienne de la bière artisanale, vise à promouvoir la fondue au fromage comme recette traditionnelle et à élire la meilleure. Champion brésilien de fondue. 

L'événement a lieu le jour 15 avril 2026, à partir de 18h, dans Académie de la bière (R. Mourato Coelho, 560 – Pinheiros, São Paulo), lors d'une soirée réservée à un groupe restreint de jurés, journalistes et invités. 

Inscriptions limitées.

Les inscriptions sont ouvertes dès maintenant. Du 25 mars au 10 avril 2026 et doit être fait exclusivement par   formulaire officiel

>>Règlement

Elles seront acceptées jusqu'à 8 participants. La confirmation d'inscription sera envoyée le jour même. 11 avril, et les candidats sélectionnés devront payer les frais de R$ 350, Veuillez suivre les instructions envoyées par courriel. Aucun remboursement ne sera effectué en cas d'annulation.

Afin de garantir l'égalité entre les concurrents, toutes les questions relatives au concours recevront une réponse, et une copie sera remise à chaque participant.

Règles et défi

Au moment du jugement, chaque concurrent doit se préparer 1 kg de fondue vivante, devant les juges. L'organisation fournira une table de travail et un réchaud ; tous les autres ingrédients, matériaux et équipements devront être apportés par le participant.

La recette devrait contenir au moins 50% Gruyère DOP, Le fromage doit être affiné pendant au moins un an et fourni par le jury. Le choix des autres fromages est laissé à la discrétion du concurrent, mais tous doivent être… râpé manuellement L'utilisation de râpes électriques est interdite.

Les ingrédients autorisés comprennent le vin, la bière, le cidre, le jus de citron, le kirsch, l'ail, la fécule de pomme de terre ou de maïs, la farine, le bicarbonate de soude, le poivre et la moutarde. Les additifs tels que l'acide citrique (E 330), le citrate de sodium (E 331), le phosphate de potassium (E 340) et le polyphosphate (E 452) sont formellement interdits. D'autres ingrédients peuvent être exceptionnellement autorisés par l'organisme au moment de l'enregistrement.

Le jour du concours, les candidats doivent présenter sur la table une copie imprimée de la recette, avec tous les ingrédients spécifiés et les instructions étape par étape pour sa réalisation.

Critères d'évaluation et d'attribution

Les fondues seront évaluées par un jury d'experts selon quatre critères :

1. Visuel

2. Goût et arôme

3. Consistance et texture (qui doivent être homogènes)

4. Impression globale

Le grand gagnant sera annoncé lors de la cérémonie de clôture de 4e Championnat du monde des fromages du Brésil, le jour 18 avril 2026, dans l'auditorium de Théâtre B32.

O 1ère place recevra un trophée et l'opportunité de représenter le Brésil au Mondial de Fondue di Tartegnin en Suisse en 2027, avec une place directe en finale, sans passer par les qualifications. Les frais de déplacement sont à la charge du vainqueur.

O 2e et 3e places Ils recevront un diplôme mentionnant leur poste. Il y aura également un catégorie spéciale Pour la meilleure recette utilisant de la bière dans sa composition, avec certificat et prix surprise.