Marché aux fromages et produits alimentaires locaux
La fête foraine se déroule à l'extérieur du théâtre B32, avec un accès gratuit au public et un programme ouvert.
Voici quelques-uns des stands qui ont déjà été confirmés.
Domaine 1300
Cunha | SP
À 1300 mètres d'altitude, nichés entre les chaînes de montagnes de la Serra do Mar, de la Serra da Bocaina et de la Serra da Mantiqueira, nos vignobles et oliveraies produisent des vins fins de grande qualité et de l'huile d'olive extra vierge, dans un terroir unique et innovant.
Instagram : @1300Estate
Tél. : 11 982763048
Ahtrio
Campo Lindo Paulista | SP
Ahtrio est un Une brasserie possédant un portefeuille diversifié comprenant des styles classiques et originaux, tels que American IPA, India Pale Ale, Munich Helles, Pilsen, Rauchbier, Weizenbier, Witbier, Session IPA et American Blonde Ale.
Instagram : @cervejariaahtrio
Almeida Guimarães
Itanhandu | MG
Les noms de famille “ Almeida ” et “ Guimarães ” proviennent de deux familles, désormais unies par l'amour de Luiz Guimarães et Adriana Almeida. Depuis 2014, les fromages sont fabriqués à Sítio Recanto Santa Maria, selon la recette ancestrale. Le lait de grande qualité sublime le terroir de la Serra da Mantiqueira. L'altitude de 1 200 mètres, la simplicité et le naturel des ingrédients – sans additifs chimiques – contribuent à leurs saveurs uniques. La gamme comprend : fromages frais traditionnels, fromages affinés traditionnels, fromages à l'olive, fromages au poivre, fromages macchiato et de chèvre, fromages à la cachaça, fromages à croûte fleurie, fromages dorés, fromages fumés naturellement ou aromatisés à la menthe, au romarin, au rosso, etc.
Instagram : @queijosalmeidaguimaraes
Almeida Prado, Laiterie
Bocaina | SP
L'histoire de Búfala Almeida Prado a débuté dans les années 1980, lorsque Maria Cecília Almeida Prado cherchait une alternative plus saine pour nourrir ses quatre enfants. Lors d'un voyage en Inde, elle découvrit le lait de bufflonne et décida d'en élever. Aujourd'hui, la ferme prend soin d'un troupeau de 400 bufflonnes, qui produisent 13 000 litres de lait par mois, transformé en mozzarella, burrata et ricotta. Ses produits sont présents dans plus de 700 restaurants de São Paulo, notamment Manioca (de la cheffe Helena Rizzo), Dalva e Dito (du chef Alex Atala) et Empório Fasano, où la fabrication est réalisée devant les clients.
Contact : (14) 9 8138-0080
Instagram : @bufala_almeida_prado
Amarus Salumeria
Campinas | SP
Amarus Salumaria est spécialisée dans la production de salamis, de copas, de guanciales et d'autres produits typiques de charcuterie, élaborés selon des recettes italiennes traditionnelles avec un souci constant de la qualité.
Contact : 19 99329-6795
Instagram : @amarus.salumeria
Ferme Atalaia
Amparo | SP
Une ancienne ferme de café du XIXe siècle, située à 130 km de São Paulo, se métamorphose en fromagerie grâce au talent et au dévouement de Rosana (en photo) et Paulo Rezende. Aujourd'hui, la fromagerie est gérée par Meiri Cardoso. Tous œuvrent à une transformation optimale du lait, dans le respect de l'histoire du lieu et en encourageant l'innovation par l'affinage de créations originales dans des tulhas, maisons traditionnelles en terre crue servant autrefois au stockage des grains de café. À 140 km de São Paulo, dans la municipalité d'Amparo, la Fazenda Atalaia témoigne de l'histoire, de l'architecture et de la culture qui font l'identité de la région. La propriété appartenait à Pedro Penteado, président de la Banque Industrielle d'Amparo, et fut fondée en 1870.
Contact : (19) 99750-8129
Site web : farmatalaiaamparo.com.br
Instagram : @fazendaatalaia
Capril do Bosque
Joanópolis | SP
A Capril do Bosque Il s'agit d'une petite exploitation familiale devenue une référence nationale dans la production de fromages de chèvre artisanaux et de spécialité. L'histoire a commencé il y a plus de 40 ans grâce à... Heloisa Collins, Ancien professeur à la PUC-SP, il a commencé à produire du fromage par passion dans les années 1990 et a transformé cette passion en une activité d'excellence reconnue à l'échelle nationale et internationale. Aujourd'hui, la propriété comprend une chèvrerie qui fournit la matière première pour les fromages, un potager qui approvisionne le bistro et un espace de tourisme rural où les visiteurs peuvent découvrir le processus de fabrication et interagir avec les animaux.
Téléphone : (11) 99609-0773 Menu: caprildobosque.com.br
Contact : (11) 99559-4748 Instagram : @caprildobosque
cacao doré
Belo Horizonte | MG
Depuis mai 2019, Cacau Dourado produit des chocolats fins d'origine unique, suivant la philosophie “ de la fève à la tablette ”, c'est-à-dire de la fève de cacao à la tablette de chocolat.
Cacau Dourado est née d'un esprit d'entreprise féminin, avec la volonté de promouvoir un produit plus sain, plus savoureux et moins transformé.
Téléphone : 31 993473270 www.cacaudourado.com.br
Instagram : @cacaudouradochocolate
La ferme des pères
Bon Jésus - RS
Produit un fromage Serrano artisanal à base de lait cru de vaches élevées exclusivement en pâturages indigènes à plus de 1200 m d'altitude, en utilisant le lait de leur propre propriété et grâce à un travail entièrement familial.
Téléphone : 54 98447-2568
Belafazenda, Fromagerie
Bofete | SP
Spécialisée dans les fromages de caractère, la fromagerie a été fondée en 2017 par la vétérinaire Carolina Vilhena, qui a étudié les techniques dans des écoles spécialisées en France, en Italie, en Suisse et aux États-Unis.
La production utilise du lait de vaches Jersey élevées sur la ferme, nourries en pâturage selon un système de rotation des pâturages. Elle fait partie de la Route Cuesta, Itaqueri et Tietê du projet des Routes Fromagères de São Paulo et accueille les visiteurs pour des dégustations et la vente de ses produits le samedi, sur rendez-vous.
Contact : (11) 99559-4748
Site: www.belafazenda.com
Instagram : @belafazenda
C
Route du fromage de Paulista
État de São Paulo
La Route des Fromages de São Paulo est une association de producteurs qui œuvre au renforcement, à la promotion et à la valorisation de la production fromagère artisanale dans l'État de São Paulo, notamment par le biais du tourisme rural. Elle regroupe actuellement 16 des fromageries artisanales les plus réputées de l'État, lauréates de concours nationaux et internationaux, et qui représentent la qualité et la diversité des fromages de São Paulo.
Contact: 11 985333370
Ferme de chèvres du lac
Valença | RJ
Avec plus de 60 récompenses, c'est le seul fromage au Brésil à figurer sur la liste des 12 meilleurs fromages du Mondial du Fromage de Tours, en France, en 2023.
Contact: 24 981454441
Instagram : @caprildolago
Céu de Minas, fromagerie et café
São Lourenço | MG
Céu de Minas est une fromagerie-café spécialisée dans les fromages affinés artisanaux d'Alagoa et de la région de Mantiqueira, dans le Minas Gerais. Reconnus pour leur origine, leur authenticité et leurs arômes uniques, ces fromages bénéficient d'une sélection rigoureuse, de méthodes d'affinage spécifiques, d'une gamme de cafés de spécialité et de douceurs artisanales. Nous vous proposons ainsi une expérience gastronomique unique au cœur du Minas Gerais.
Contact: 35 998554775
Site: www.ceudeminas.com.br
Instagram : @ceudeminasoficial
Cománz
Cristina | MG
Producteur d'alfajores et de dulce de leche d'exception, imprégnés des saveurs du terroir de la Serra da Mantiqueira. Chaque produit est artisanal et original. Médaillés au Championnat du monde d'alfajores 2025 en Argentine, nos alfajores sont également reconnus à Serra da Mantiqueira pour leur méthode Cománz. Nous proposons une gamme de recettes exclusives, notamment les gammes Luxury et Desire Alfajores au Brésil.
Tél. : 11 987479763 Instagram : @comanzddl
Cruzília, Produits laitiers
Cruzília | MG
Fondée en 1948 au marché municipal de São Paulo, l'entreprise s'est ensuite implantée dans la région de la Serra da Mantiqueira à la fin des années 1980. Elle produit des fromages à pâte persillée (blanche et bleue), des fromages de table, des fondues, du beurre et de la crème. Elle collecte le lait auprès de plus de 100 familles de producteurs de la région. Site: cruzilia.com.br
Instagram : @queijoscruzilia
Deli Chat
Belo Horizonte | Minas Gerais
Confitures, sauces et conserves : des pots débordant de couleurs, de bienfaits et de saveurs qui vous invitent à un voyage sensoriel. Élaborées sans colorants artificiels, mais avec des teintes naturelles, elles contribuent à des habitudes plus saines et durables, et à une bonne dose de bonne humeur. Ces confitures, chutneys, conserves et mélanges de thé, créés par la designer culinaire Regina Sugayama, sont actuellement vendus dans des magasins de 20 États brésiliens, principalement dans les fromageries et les épiceries fines.
Instagram : @delichat.officiel
Di Capre
Itanhandu | Minas Gerais
Dans la chaîne de montagnes de la Serra da Mantiqueira, la fromagerie transforme exclusivement du lait de chèvre en fromages fins et affinés, possédant une forte identité régionale.
Fondée en 2020 par le couple Julio Cesar et Iracema, l'offre est diversifiée.
Instagram : @queijosdicapre
Ranch, fromagerie de
Ibitinga | SP
Fondée en 2022, Queijaria da Estância est née du désir de transformer le lait de la ferme en fromages d'exception, riches en saveurs et en caractère. Notre production est artisanale et professionnelle, utilisant du lait cru de vaches Jersey, réputées pour la richesse de leur lait.
Ces fromages sont des créations élaborées avec soin et dans le respect du climat, de l'environnement et du terroir. Le Crivo, élu meilleur fromage de São Paulo lors de la première édition des Southeast Artisan Cheese Awards, en est le fleuron.
Notre toute dernière nouveauté, Guaçu, est arrivée en octobre 2025 et ravit déjà par sa saveur et sa complexité.
Téléphone 16 997655556
Instagram : @queijariadaestancia
Fazfor, fromagerie
Prados | MG
Fazfor est une marque qui évoque l'essence même de la ferme, valorisant la production rurale, la qualité des produits agricoles et la tradition agricole.
Téléphone 16 997655556
Site: www.fazfor.com.br
Instagram : @fazfor7
Ferme généreuse
Andrelândia | MG
Carvalho a lancé l'entreprise au milieu de l'année 1985, produisant alors 70 litres de lait par jour. Aujourd'hui, elle est gérée par son fils, Joaquim Luiz de Carvalho, représentant la troisième génération de la famille. Ils produisent des fromages frais, des fromages affinés, du parmesan, de la mozzarella, de la ricotta, du beurre et des yaourts, déclinés en plus de 35 variétés.
Tél. : 11 977725335 Instagram : @fazendagenerosaoficial
Géraldo, Maison
Andradas | MG
Production et vente de vins, de vins mousseux et de jus dérivés de
raisin. Tél. : 35 9957-1343 Instagram : @casageraldo
Goa, Fromagerie artisanale
Aiuruoca | MG
Fromages Mantiqueira de Minas, véritablement artisanaux, produits dans la Sierra de Mantiqueira.
Téléphone 35 9957-1343
Instagram : @produtosgoa
Huiles d'olive aromatisées Kochen
Vespasiano | MG
Kochen est une gamme très exclusive d'huiles d'olive aromatisées artisanales. Jeune entreprise européenne maintes fois primée, sa qualité est attestée par l'obtention de 9 médailles d'or et 7 médailles d'argent en Italie. En 2024, notre huile d'olive à la menthe a été élue meilleure huile d'olive aromatisée au monde. .
Une saveur exquise. Unique. Avec des nuances subtiles qui lui confèrent une touche de sophistication.
Bien plus qu'un simple goût ! La production a lieu dans la zone rurale qui entoure Vespasiano.
L'huile d'olive utilisée comme base est extra vierge, avec une acidité inférieure à 0,4. Ce sont des saveurs délicieuses qui s'harmonisent avec différents fromages.
(37) 99788-6627
Instagram @kochenazeitessaborizados
Marché Kaji Coffee & Curio
São Paulo | SP
Cafés de spécialité et en-cas nippo-brésiliens. Kaji est un café-boutique situé au marché municipal de Pinheiros. On y trouve des cafés de spécialité et d'exception, de l'artisanat, des objets originaux et des accessoires. amateurs de café et des baristas. Ils proposent également des expériences culturelles au sein du marché et des ateliers liés à la culture du café et à l'univers du thé. Créé par Giu, d'origine japonaise, et Felipe, originaire du Minas Gerais, Kaji s'affirme comme un lieu célébrant le Brésil à travers la rencontre de ces deux cultures.
(37) 11 998763339
Instagram @kaji_coffee
Lá de Madre, Fazenda et Queijaria
Madre de Deus de Minas | MG
Les fromages Lá de Madre sont des fromages artisanaux et originaux, fabriqués à partir de lait cru de vaches Jersey à la Fazenda Santa Mônica, à Campo das Vertentes. Leur long affinage leur confère des saveurs intenses et exclusives, pour le plus grand plaisir des amateurs de gastronomie et d'accords mets et vins uniques.
Instagram : @lademadre
Contact: 31 99942 6114
Lactalis, produits laitiers
Brésil
A Lactalis Brésil Il s'agit de la filiale brésilienne du groupe Lactalis, multinationale française et premier fabricant mondial de produits laitiers. Présente au Brésil depuis plus de dix ans, elle oriente ses activités vers le concept de “ Nourrir l'avenir ”, cherchant à conjuguer tradition laitière, innovation et durabilité pour répondre aux besoins des consommateurs brésiliens.
Site: www.lactalis.com.br
Instagram : @lactalisbrasil
La Porta, fromagerie
Belmiro Braga | MG
Depuis 1986, la Fazenda Santa Helena, propriété de la famille Gabriela et Marcio, a toujours produit du lait. La transition vers la fabrication de fromage s'est opérée en 2021, suite à des améliorations du lait et à des formations fromagères dispensées par le partenariat entre Mons et SerTãoBras. La nouvelle fromagerie, dotée d'une cave d'affinage souterraine, a été inaugurée en novembre 2023. Leur gamme phare comprend le Belmiro Blu, un fromage bleu, ainsi que d'autres variétés de fromages à pâte pressée cuite et affinée, à croûte lisse et naturelle, tous fabriqués à partir de lait de vache cru et pasteurisé, selon des méthodes de production uniques.
Instagram : @queijarialaporta
Contact : +32 9 8445-7274
Boulangerie Latto
Lavras | MG
«Nous venons de l'intérieur du Minas Gerais, et grandir ici, c'est grandir entouré de lait, d'un poêle allumé, de lourdes casseroles et d'histoires racontées autour de la table. Dans le souvenir de Lucas, sa grand-mère Irène remuant les bonbons à la main est un geste répété avec patience, un de ceux qui enseignent sans avoir besoin de mots. LATTO vient de lata (boîte), qui signifie « boîte de conserve », le récipient dans lequel le lait est transporté. C'est un symbole de commencement, de la campagne, du respect pour ce qui nous fait vivre.».
Instagram : @lattomg
Tél. : 35 998599090
Latte Buono
Valença | RJ
Produits laitiers fabriqués avec du lait de bufflonne 100%, selon une méthode familiale traditionnelle.
Téléphone: 21 994032251
Instagram : @@lattebuono
Tél. : 35 998599090
Liberté, Ferme
Benedito Novo/Santa Catarina
Cette fromagerie artisanale, qui transforme le lait de vaches Jersey, accueille les visiteurs et propose des expériences gastronomiques telles que des dégustations de fromages affinés et des thés traditionnels de l'après-midi.
Instagram : @liberdadefazenda
Contact : (47) 9 9181-1350
Distillerie Lyric
Jundiaí / SP
Liric, un gin d'exception. Nous vous offrons une expérience sensorielle unique ; chaque gorgée est une véritable œuvre d'art. Nous avons à cœur de transformer les moments du quotidien en célébrations raffinées, pour une symphonie de plaisir et d'exclusivité.
Site: www.liric.com.br
Contact: 11 996162366
Mato Grosso, Sebrae
Sebrae invite les producteurs de fromages artisanaux de l'État à présenter et à vendre leurs fromages.
Maranata, Rancho
Virginie | MG
La fromagerie Rancho Maranata est située du côté Minas Gerais de la Serra da Mantiqueira, où Henrique Lamin, le fromager, a passé son enfance. En 2017, après des études et un séjour à l'étranger, il a décidé de revenir à ses racines, lui, petit-fils de producteur laitier et fils de fromager.
La production de fromage utilise exclusivement du lait provenant de notre propre ferme, du lait de type A2A2 issu de vaches Jersey.
Le processus d'affinage est long et se fait exclusivement avec du lait cru. Ils fournissent des fromages et des confiseries dans tout le Brésil.
Instagram : @rancho_maranata
Contact: 35 998092807
Marquis de Valença, Laiterie
Valence | RJ
Présente dans le secteur laitier depuis plus de 30 ans, grâce à la persévérance et au dévouement de la famille, l'entreprise a remporté de nombreux prix. La marque a débuté en s'imposant grâce à son célèbre fromage frais et a évolué avec une structure plus importante et plus moderne, tout en élargissant sa gamme de produits.
Investir dans l'innovation durable.
Contact: 2498881-1715
Instagram : @marquesdevalenca.laticio
Contact: 35 998092807
Mbee Mel
Atibaia | SP
La mission de Mbee Mel de Terroir est de redéfinir l'utilisation du miel sur le marché brésilien, en multipliant les occasions de consommation de miel dans la vie quotidienne et en haute cuisine.
Eugênio et Márcia Basile, fondateurs de la marque à la Fazenda Itaicá, se spécialisent dans les abeilles sans dard brésiliennes, essentielles à nos écosystèmes. Ils travaillent avec 15 miels indigènes et des miels d'abeilles du genre Apis.
Contact : (11) 97230-1642
Site web : lojambee.com.br
Instagram : @mbeemel
Je me suis tout sali.
São Lourenço | MG
Me Lambuzei est une marque artisanale qui transforme des fruits sélectionnés en confitures savoureuses, préparées avec amour et authenticité. Chaque recette est élaborée avec soin, des ingrédients de qualité et une touche artisanale, pour vous offrir le simple plaisir de savourer un délice authentique.
Contact: 35997218057 / 35997038871
Instagram : @me_lambuzei
Le dessus de ma casserole
Guarulhos | SP
Antipasti et confitures maison, préparés avec amour et sans conservateurs. Ils accompagnent à merveille fromages, pains, vins, et bien plus encore.
Contact: 35997218057 / 35997038871
Instagram : @meupot.top
Minas Gerais, Sebrae
Sebrae invite les producteurs de fromages artisanaux de l'État à présenter et à vendre leurs fromages.
Ménagère
Campinas | SP
Antipastos et confitures maison préparés avec des fruits sélectionnés.
Sans colorants artificiels, sans conservateurs artificiels, sans arômes artificiels, sans pectine en poudre ajoutée.
De cette manière, nous préservons la saveur, la couleur et la consistance d'une confiture de première qualité.
Nos antipasti sont préparés artisanalement avec un mélange d'épices qui rehausse les saveurs, à partir d'ingrédients frais soigneusement sélectionnés. Chaque bocal est une ode au goût authentique, élaborée avec amour pour votre table.
Contact : (19)991352663 et (19)991798333
Instagram : @moca_caseira
Nacon, distributeur de fromages fins
Araraquara | SP
Nacon est une marque laitière axée sur la production et la commercialisation de produits de haute qualité.
Site: www.naconlacteos.com.br
Instagram : @nacon_lactéos
Contact: 16 99155-9011
Paraíba, Sebrae
Sebrae Paraiba invite les producteurs suivants : Queijaria Fazenda Coruja, de la ville de Barra de São Miguel ; Laticínio Agubel, de Sumé ; Capribom, de Monteiro ; Capribov, de Cabaceiras ; Coopervale, d'Itabaiana ; Agro Maracaja, de Soledade ; Capril Encanto da Macambira, de São João do Cariri ; et Catoleite, de Catolé do Rocha.
Pardinho Artesanal
Pardinho | SP
Dans l'ouest de l'État de São Paulo, Pardinho Artesanal est une fromagerie artisanale qui produit d'excellents fromages brésiliens. De la production de son propre lait, grâce à une gestion exemplaire de ses vaches Gir et Girsey et à une priorité accordée au bien-être animal, à la fabrication de fromages artisanaux selon une approche novatrice fondée sur la richesse et la complexité du savoir-faire manuel, Pardinho jouit d'une reconnaissance nationale et internationale importante pour son projet unique, naturel et durable. Tél. : (11) 99508-9622
Site web : pardinhoartesanal.com.br
Instagram : @pardinhoartesanal
Pyrénées, Charcuterie
São Paulo | SP
Depuis plus de 50 ans, Pirineus perpétue la tradition de la charcuterie artisanale. Tout a commencé avec le Catalan José Ribas, qui, dans les années 1950, a ouvert sa petite production de charcuterie à Lapa. Aujourd'hui, Nádia et Raul, les enfants de Ribas, représentent la troisième génération à la tête de l'entreprise, déterminée à faire vivre les valeurs insufflées par les fondateurs : l'“ Hispanidad ” (l'identité hispanique) de leur terre natale.
Tél. : 11 989713719 Site: pirineus.com.br
Instagram : @pirineusbr
Quata, produits laitiers
São Paulo | SP
Depuis 1990, Quatá fabrique et commercialise des fromages et des produits laitiers. .
Site: quataalimentos.com.br/
Instagram : @quataalimentos
Rancho das Vertentes, ferme de chèvres et fromagerie
Barbacena | MG
O Capril et fromagerie Rancho das Vertentes Elle fabrique d'excellents fromages depuis 2015. Edson et Sandra Canton Cardoso sont Reconnue pour son excellence, elle utilise exclusivement le lait de sa propre ferme.
La fromagerie est reconnue à l'échelle nationale et internationale pour son esprit pionnier et la qualité de ses produits.
Téléphone : (21) 97222-5613
Instagram : @ranchodasvertentes
Épices et arômes RC
São Paulo | SP
Mélasse de figues, herbes et épices à déguster avec du fromage.
Téléphone 11.3532-5857 11.97512-9909
Instagram : @rctemperosysabores
Rio Grande do Norte, Sebrae
Sebrae invite les producteurs de fromages artisanaux de l'État à présenter et à vendre leurs fromages.
Rio Grande do Sul, Sebrae
Sebrae invite les producteurs de fromages artisanaux Terroir da Vigia, Somacal et Chácara dos Padres à présenter des fromages typiques de leur biome pour une dégustation et une vente.
Ferme de Santa Monica
Mère de Deus de Minas | MG –
Renato Queiroz et Viviane Campos ont lancé leur projet de production laitière et fromagère à la Fazenda Santa Mônica en janvier 2016, à Campos das Vertentes. Cette tradition remonte cependant à 1920, lorsque les Danois ont perçu le potentiel de la région pour la production de fromages fins de style européen. Leur lait a été récompensé à plusieurs reprises pour sa qualité. Le couple a créé le programme “ Adoptez un fromage ”, qui ouvre les portes de la fromagerie à ceux qui souhaitent découvrir l'intégralité du processus de fabrication.
Instagram : @fazendasantamonica
Santa Vitória, Ferme
Queluz | SP
Fondée en 2022 dans la vallée de Paraíba, la ferme est fière de sa très haute qualité, avec des initiatives axées sur le bien-être animal et la traite en système fermé au pied des montagnes de Mantiqueira.
La gamme comprend 10 fromages différents, tous fabriqués à partir de lait de vache pasteurisé, ainsi que du yaourt nature et de la ricotta crémeuse.
Récompensée par des médailles aux World Cheese Awards au Brésil, au Brazil Cheese Award et au Mondial du Fromage, elle a été la première fromagerie de l'État à recevoir le label Sisp Artesanal.
Elle fait partie de la Route des Fromages de Paulista et propose des visites guidées avec dégustation.
Contacts : (12) 99711-9187
Instagram : @queijariasantavitoria
São João da Boa Vista, Hôtel de Ville
São João da Boa Vista | SP
La mairie invite Leiteria Santa Paula (lait de vache) et
Produits laitiers Montezuma (lait de bufflonne).
Instagram : @leiteriasantapaula
Nostalgie, Ferme
Ibertioga | MG
Dans la région de Campo das Vertentes, Tereza et Mateus fabriquent artisanalement du fromage Minas au lait cru, selon une méthode très proche de celle employée par le grand-père de Tereza il y a une centaine d'années. Leur fromagerie répond aux normes de l'Agence brésilienne d'inspection des produits animaux (SISBI), ce qui leur permet de commercialiser leurs produits dans tout le Brésil. Outre le traditionnel QMA (fromage Minas), ils proposent une version plus petite appelée « lasquinha » (petite tranche) et, occasionnellement, des recettes originales, comme du fromage affiné au café ou à la cachaça avec du miel. Le couple vend également du dulce de leche en petites boules et se lance dans l'apiculture.
Instagram : @fazendasaudade.queijaria
Contact : (32) 99820-6537.
Savencia, produits laitiers
Brésil
A Produits laitiers Savencia Brasil Elle appartient au groupe français Savencia Fromage & Dairy, l'un des plus grands producteurs de fromage au monde. Présente au Brésil depuis 1975 avec l'acquisition de Polenghi, l'entreprise a constitué un portefeuille de marques emblématiques profondément ancrées dans le palais brésilien, telles que… Polenguinho, Campo Lindo (fromages de spécialité) et les Aliments Quatá
Instagram : @queijoscampolindo @polenghi
@frescatinobr
Contact : (11) 988855020
Serra Negra, Bonbons
Serra Negra | SP
Il y a quatorze ans, M. Armando Alves a transformé sa passion pour les traditions du Minas Gerais en Serra Negra Doces. Grâce à un travail acharné, à la qualité de ses produits et au respect des recettes artisanales, la marque s'est développée et imposée dans la vente au détail et en gros, faisant découvrir la véritable saveur du dulce de leche du Minas Gerais à tout le Brésil.
Instagram : @serranegradoces
Somatique
Farroupilha | SP
Situé à quelques mètres du sanctuaire du Caravage,
Elle fabrique 16 fromages, dont ses propres fromages Caravaggio, Oliva et Sicilianoe, ainsi que 3 fromages à base de ricotta.
Ils produisent également des fromages coloniaux traditionnels, des fromages sans lactose, des fromages au vin et des fromages épicés, ainsi qu'une gamme inspirée des fromages européens et brésiliens traditionnels. Ils transforment le lait entier de huit familles voisines, ce qui leur permet d'obtenir des fromages doux, crémeux et onctueux au goût unique, comme leur parmesan affiné un an.
Instagram : @queijariasomacal
Terroir de Vigia
Santana do Livramento | RS
Des fromages de brebis d'exception, des créations qui rendent hommage au terroir et à la culture locale. À l'image du Santana, qui tire son nom de la ville où ils sont implantés : un fromage à pâte crue plein de caractère. Le Doble Chapa est un hommage à la frontière entre Livramento et Rivera : deux fromages, l'un au lait de brebis et l'autre au lait de vache, assemblés lors du moulage, révélant ainsi la transition entre leurs deux couleurs (le blanc du fromage de brebis et le jaune du fromage de vache).
Instagram : @terroidavigia
Tirolez, Produits laitiers
Tirs | MG
L'histoire de Tirolez a débuté en 1980, lorsque Cícero et Carlos Hegg ont acquis Indústria de Laticínios Franco, fabricant de fromage Mineirão. L'année suivante, en 1981, la marque Tirolez a été lancée, en hommage à la ville de Tiros, dans le Minas Gerais. Durant cette période initiale, l'entreprise produisait principalement du fromage Prato et du beurre, à partir du lait de la région. Les années 1980 ont marqué la phase de structuration de l'entreprise, avec la consolidation de la production et de la marque.
Site: tirolez.com.br Instagram : @tirolezqueijos
Bonne zone rurale, ferme
Chiador | MG
L'histoire de ce fromage commence en 2017, lorsqu'ils fabriquaient du fromage Minas frais et le vendaient en faisant du porte-à-porte dans la ville. Il s'agissait de trois jeunes diplômés, fraîchement inscrits dans des filières “ sans aucun rapport avec le fromage ”, mais dont les parcours – théâtre, ingénierie et administration – les avaient conduits à la campagne, à s'immerger dans l'univers fromager et à valoriser la production laitière familiale.
Avant “ Troço Bom ” (Bonne Chose), ils vivaient en ville et y gagnaient leur vie, mais avec le déménagement à la campagne et la pandémie, la famille a déménagé et a décidé de rester.
La production laitière, qui auparavant était assurée par des coopératives, gagne désormais en importance et en valeur, grâce à une transformation directement à la ferme en dulce de leche, fromages affinés et yaourts.
Ils le produisent artisanalement, avec du lait de vaches Girolando élevées en pâturage. Instagram : @trocobommercearia
Contact : (24) 9 9263-0717
Vermont, fromagerie
Pomerode | SC
Fondée en 2002, l'entreprise est passée aux mains des frères Juliano et Bruno Mendes en 2013. La famille Mendes avait fondé la brasserie Eisenbahn à Blumenau, mais rêvait de produire des fromages authentiques et traditionnels.
La marque Vermont, créée en 2017, propose des fromages à croûte fleurie, des fromages à pâte mi-dure, des fromages fondus, des fondues, des confitures artisanales et des miels de spécialité. Elle fabrique également des fromages fondus à haute température, une tradition de plus de 70 ans dans la région. Contact : (47) 9631-1055
Instagram : @pomerodealimentos
Visitez Piumhi,
Canastra MG
Piumhi | MG
Producteurs de fromage artisanal Minas de la région de Serra da Canastra, dans la ville de Piumhi.
Site: prefeiturapiumhi.mg.gov.br
Instagram : @visite_piumhi
Witmarsum, Coopérative
Palmeira | Relations publiques
Fondée le 28 octobre 1952 par des immigrants russo-allemands, la Coopérative de Witmarsum Forte de plus de 70 ans d'histoire, guidée par les valeurs de foi, de force et de détermination, l'entreprise est reconnue pour la qualité de ses produits. Sa mission est d'offrir l'excellence en matière de fromages de spécialité, en favorisant une croissance durable et des bénéfices pour ses membres, ses clients et ses employés, avec la vision de devenir une référence en matière de coopération.
Site: avec marsum.coop.br
Instagram : @witmarsumcoop Contact : (42) 3254-4000
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