3e concours du meilleur fromager du Brésil

Le concours était divisé en trois phases éliminatoires. Lors de la première phase, les candidats fabriquaient un fromage à partir de 50 litres de lait cru et soumettaient un dossier documentaire ainsi qu'une évaluation sensorielle de leur création. La deuxième phase consistait en l'affinage d'un fromage issu de la même moisissure.
Dans la troisième étape, ils ont produit dans leurs fromageries un fromage défi, inspiré par la Voie lactée :
Lors de la dernière étape, les finalistes ont été soumis à un test théorique.

Jury international

L'une des principales caractéristiques distinctives de cette édition était... jury de caractère éminemment international, composée d'experts venus de France, d'Italie, du Royaume-Uni, de Pologne et du Brésil, garantissant un haut niveau d'expertise technique et une reconnaissance mondiale pour le résultat final.

Le concours était sponsorisé par le magazine français. Profession Fromager. La présidence était partagée par Arnaud Sperat Tsar, président de la Fondation pour la Biodiversité Fromagère, Maître Honoris Caseus de la Guilde Internationale des Fromagers et auteur de plusieurs ouvrages sur le fromage ; et Antonio Fernandes, professeur et chercheur à l'Université fédérale de Viçosa (UFV), spécialiste des fromages et autres produits laitiers, coordinateur du groupe Inovaleite et directeur de l'organisme technico-scientifique de SerTãoBras.

En tant que commissaire général du concours : José Manoel Martins, professeur et chercheur à l'IF Sudeste MG – Campus Rio Pomba, ancien directeur général de l'institution et membre du personnel technico-scientifique de SerTãoBras.