Roteiro Gastronômico – 4º Mundial do Queijo do Brasil 2026

El Itinerario Gastronómico fue una parte del programa que conformó el Programa oficial del evento, El evento fue una asociación entre chefs y productores de queso asociados a SerTãoBras, y este año estuvo en su segunda edición, ¡precisamente porque la primera fue un gran éxito en 2022!

Este año, los chefs asumieron el desafío de elegir un queso artesanal brasileño para crear platos o reinterpretaciones de platos con el queso, servidos entre el 5 y el 14 de abril de 2024.

Restaurante Bamboo

El restaurante, dirigido por el chef Rogério Germano, añade a su menú un ñoquis de patata en fondue de queso semicurado de Queijaria Lita, trufado con jamón de Parma. Queijaria Lita Restaurante Bambu: Avenida Moreira Guimarães, 299 – Indianópolis, São Paulo – SP / Tel.: (11) 99965-6300 / Horario de apertura: Martes a viernes, de 12 p. m. a 3 p. m. y de 7 p. m. a 12 a. m.; Sábado, de 12 p. m. a 1 a. m.; Domingo, de 12 p. m. a 5 p. m. @bambu_restaurante_oficial_ Queijaria Lita, elegida por el chef Rogério, está ubicada en Paranavaí, en el noroeste de Paraná, y elabora queso con amor y leche pasteurizada de vacas Jersey criadas en libertad en pastos. El restaurante, dirigido por el chef Rogério Germano, ha añadido a su carta unos ñoquis de patata en fondue de queso semicurado de Queijaria Lita, trufado con jamón de Parma. Restaurante Bambu: Avenida Moreira Guimarães, 299 – Indianópolis, São Paulo – SP / Tel.: (11) 99965-6300 / Horario de atención: martes a viernes, de 12 a 15 horas y de 19 a 00 horas; sábado, de 12:00 a 01:00 horas; Domingo, de 12 a 17 horas. @bambu_restaurante_oficial_

Restaurante Cora

Liderada por Pablo Inca, Cora participa en la Ruta Gastronómica con un alfajor helado de galletas, pasta cremosa de guayaba y helado de queso Canastra Cordilheira de Quinta de Sant'Ana Queijaria e Cia, con virutas de queso. Cora: Rua Amaral Gurgel, 344 – 6.º piso – Vila Buarque, São Paulo – SP / Tel.: (11) 3231-4561 / Horario: De martes a jueves, de 19:00 a 23:00; viernes, de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 23:00; sábado, de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00; domingo, de 12:00 a 17:00. @cora.sp. La quesería elegida por Cora fue la Quinta de Sant'Ana Queijaria e Cia, asociada a SertãoBrás, que produce quesos de leche de vaca Jersey en la ciudad de Delfinópolis, Minas Gerais, en la región de la Serra da Canastra. Los quesos producidos son de la variedad Canastra con más de 22 días de maduración.

Restaurante Bosco

El restaurante de la chef Natália Ebone participa en la Ruta Gastronómica con un sorrentino elaborado con queso semicurado de Queijaria Lita, servido con higos asados en vinagre balsámico y mantequilla de tomillo. Bosco Restaurante: Rua João Moura, 976 – Pinheiros, São Paulo – SP / Tel.: (11) 93422-9554 / Horario: de martes a viernes, de 12:00 a 15:00 y de 18:30 a 23:00; sábado, de 12:00 a 23:00; domingo, de 12:00 a 17:00. @bosco.restaurante Queijaria Lita, también elegida por la chef Natália, está ubicada en Paranavaí, en el noroeste de Paraná, y elabora queso con cariño y leche pasteurizada de vacas Jersey criadas en libertad.

Restaurante CUIA de Bel Coelho

Cuia, del chef Bel Coelho, ubicado en la planta baja del edificio Copan, ofrece ñoquis de plátano con queso Raíz de Sol de la Queijaria Santa Clara Dourados, en salsa de anacardos, como parte de la Ruta Gastronómica. Restaurante Cuia: Avenida Ipiranga, 200 – Edificio Copan, Centro, São Paulo – SP / Tel.: (11) 95981-8555 / Horario: Martes a jueves, de 10:00 a 22:00; viernes y sábado, de 10:00 a 23:00; domingo, de 10:00 a 18:00. Lunes cerrado. *Plato disponible a partir del 10 de abril. @cuia_restaurante

Restaurante Jacarandá

El chef Rodrigo Aguiar está al mando de Jacarandá, en Pinheiros, que ofrece, durante la Ruta Gastronómica, el plato Milanesa fugazzeta con queso Cuestinha, de Pardinho Artesanal, y cebolla tostada, acompañado de una ensalada de tomate asado, chimichurri, ricotta ahumada y una mezcla de hierbas. Jacarandá: Rua Alves Guimarães, 153 – Pinheiros, São Paulo – SP / Tel.: (11) 3083-3003 / Horario de atención: lunes y martes, de 8:00 a 23:00; miércoles y jueves, de 8:00 a 00:00; viernes y sábado, de 8:00 a 01:00; domingo, de 8:00 a 22:00. @jacarandabr El chef Rodrigo Aguiar eligió Pardinho Artesanal, que produce los famosos quesos de la gama Pardinho Artesanal, como Mandala y Cuesta.

Mantovani fino bar y cocina italiana

El restaurante, dirigido por el chef João Mantovani, servirá Orecchiette Pugliese, una pasta de trigo duro con salsa bechamel, queso Guardião de Queijaria Terra Roxa, guisantes frescos y prosciutto crujiente. Mantovani Fine Italian Bar & Cuisine: Rua Tucuna, 381 – Perdizes, São Paulo – SP / Tel.: (11) 94263-1638 / Horario: miércoles a viernes, de 19 a 23 horas; sábado, de 12 a 16 horas y de 19 a 23 horas; Domingo, de 12 a 17 horas. @mantovanirestaurante

Restaurante La Casserole

El emblemático restaurante francés del centro de la ciudad servirá una tabla de quesos especial con los siguientes quesos: Casca Florida Alba, de la quesería Santa Clara Dourados; queso curado por 30 días, de la quesería Dona Iaiá; Versos de Minas y Santo Casamenteiro, de Ultracheese. La Casserole: Largo do Arouche, 346 – República, São Paulo – SP / Tel.: (11) 3331-6283 / Horario: lunes, de 12:00 a 15:00; martes y miércoles, de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 23:00; jueves y viernes, de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 00:00; sábado, de 12:30 a 16:00 y de 19:00 a 00:00; domingo, de 12:30 a 16:30. @lacasserole1954

Restaurante Mesa III

Mesa III, de la chef Ana Soares, creó un ravioli con plátano enano, requesón de la Queijaria Dona Gertrudes y nueces de Brasil. Mesa III Tienda 1: Rua Dr. Paulo Vieira, 21 - Sumaré, São Paulo - SP. Entrega: 11 3868-5500 | 11 3868-5501 | 11 9474-62417. Horario: Lunes a viernes de 9:00 a 19:00; sábados de 9:00 a 16:00; domingos y festivos de 9:00 a 14:00. Mesa III Tienda 2: Rua Marco Aurélio, 154 - Vila Romana, São Paulo - SP. Entrega: 11 3673-3448 | 11 94031-2169. Horario: Martes a viernes de 9:00 a 17:00; sábados, domingos y festivos de 9:00 a 14:00.

Pizza de aceite

Conocida por sus masas de fermentación natural, Oli Pizzas Artesanais, de la chef Olivia Maita, sirve pizza con queso artesanal de Minas de la quesería Santa Clara Dourados, mozzarella de búfala, prosciutto, mora, pistacho y miel durante la Ruta Gastronómica. Oli Pizzas Artesanais: Rua Ministro Jesuíno Cardoso, 104 – Itaim Bibi, São Paulo – SP / Tel.: (11) 93933-3906 / Horario: De martes a jueves, de 18:00 a 23:00; viernes y sábado, de 18:00 a 00:00; domingo, de 18:00 a 23:00. @olipizza.sp

Sancho Bar y Tapas

El bar de inspiración española, dirigido por el chef Fernando, participa en la Ruta Gastronómica, ofreciendo tortillas de patata (patatas confitadas en mantequilla de cebolla) con queso Sinueiro de BelaFazenda, gratinadas en horno de leña. Sancho Bar y Tapas: Rua Augusta, 1415 – Consolação, São Paulo – SP / Tel.: (11) 3141-1956 / Horario: De lunes a jueves, de 12:00 a 15:00 y de 17:30 a 00:00; viernes, de 12:00 a 15:00 y de 17:30 a 01:00; sábado, de 13:00 a 01:00; domingo, de 13:00 a 00:00. @sanchobarytapas

Barra salvaje

El restaurante, dirigido por el chef Filipe Leite, preparó una bruschetta especial con queso Cangalha de Queijaria Santa Vitória. Es una rebanada tostada de pan fermentado naturalmente con queso Cangalha, tres tomates, aceitunas y rúcula. Selvagem Ibirapuera: Avenida Quarto Centenário, 454 – Puerta 5 del Parque de Ibirapuera, São Paulo – SP / Tel.: (11) 5198-0844 / Horario de atención: martes a viernes, de 12 a 16 y de 19 a 23.30 horas; sábado, de 12 a 17 horas y de 19.30 a 23.30 horas; Domingo, de 12 a 17 horas. @selvagemibirapuera

Itinerario gastronómico