Roteiro Gastronômico – 4º Mundial do Queijo do Brasil 2026

L'itinéraire gastronomique était l'une des composantes du programme qui composait le Programme officiel de l'événement, L'événement était un partenariat entre des chefs et des producteurs de fromage associés à SerTãoBras, et cette année il s'agissait de sa deuxième édition, précisément parce que la première avait été un énorme succès en 2022 !

Cette année, les chefs ont relevé le défi de choisir un fromage artisanal brésilien pour créer des plats ou des réinterprétations de plats utilisant ce fromage, servis entre le 5 et le 14 avril 2024.

Restaurant Bamboo

Le restaurant, dirigé par le chef Rogério Germano, propose désormais à sa carte des gnocchis de pommes de terre à la fondue de fromage mi-affiné de la Queijaria Lita, truffés et agrémentés de jambon de Parme. Queijaria Lita Restaurante Bambu : Avenida Moreira Guimarães, 299 – Indianópolis, São Paulo – SP / Tél. : (11) 99965-6300 / Horaires d’ouverture : du mardi au vendredi, de 12h à 15h et de 19h à minuit ; le samedi, de 12h à 1h ; le dimanche, de 12h à 17h. @bambu_restaurante_oficial_ La Queijaria Lita, choisie par le chef Rogério, est située à Paranavaí, au nord-ouest de l’État du Paraná, et fabrique des fromages avec passion à partir de lait pasteurisé de vaches Jersey élevées en plein air. Le restaurant, dirigé par le chef Rogério Germano, a ajouté à sa carte des gnocchis de pommes de terre dans une fondue de fromage semi-affiné de Queijaria Lita, truffés au jambon de Parme. Restaurant Bambu : Avenue Moreira Guimarães, 299 – Indianópolis, São Paulo – SP / Tél. : (11) 99965-6300 / Horaires d'ouverture : du mardi au vendredi, de 12h à 15h et de 19h à minuit ; samedi, de 12h à 1h ; Dimanche, de 12h à 17h. @bambu_restaurante_oficial_

Restaurant Cora

Sous la direction de Pablo Inca, Cora participe à la Route Gastronomique avec un Alfajor glacé composé de biscuits, d'une onctueuse pâte de goyave, de gelato au fromage Canastra Cordilheira de Quinta de Sant'Ana Queijaria e Cia et de copeaux de fromage. Cora : Rua Amaral Gurgel, 344 – 6e étage – Vila Buarque, São Paulo – SP / Tél. : (11) 3231-4561 / Horaires d'ouverture : du mardi au jeudi, de 19h à 23h ; le vendredi, de 12h à 15h et de 19h à 23h ; le samedi, de 12h à 16h et de 19h à 23h ; le dimanche, de 12h à 17h. @cora.sp. La fromagerie choisie par Cora est Quinta de Sant'Ana Queijaria e Cia, associée à SertãoBrás, qui produit des fromages au lait de vaches Jersey à Delfinópolis, dans l'État du Minas Gerais, au cœur de la Serra da Canastra. Il s'agit de fromages de Canastra affinés pendant plus de 22 jours.

Restaurant Bosco

Le restaurant Bosco, dirigé par la cheffe Natália Ebone, participe à la Route Gastronomique avec un sorrentino au fromage mi-affiné de la fromagerie Queijaria Lita, servi avec des figues grillées au vinaigre balsamique et au beurre de thym. Bosco Restaurante : Rua João Moura, 976 – Pinheiros, São Paulo – SP / Tél. : (11) 93422-9554 / Horaires d’ouverture : du mardi au vendredi, de 12h à 15h et de 18h30 à 23h ; le samedi, de 12h à 23h ; le dimanche, de 12h à 17h. @bosco.restaurante. La fromagerie Queijaria Lita, également choisie par la cheffe Natália, est située à Paranavaí, au nord-ouest de l’État du Paraná. Elle fabrique ses fromages avec passion à partir de lait pasteurisé de vaches Jersey élevées en plein air.

Restaurant CUIA par Bel Coelho

Cuia, le restaurant du chef Bel Coelho, situé au rez-de-chaussée de l'immeuble Copan, propose des gnocchis de plantain au fromage Raiz de Sol de la fromagerie Santa Clara Dourados, nappés d'une sauce aux noix de cajou, dans le cadre de la Route Gastronomique. Restaurant Cuia : Avenida Ipiranga, 200 – Edifício Copan, Centro, São Paulo – SP / Tél. : (11) 95981-8555 / Horaires d'ouverture : du mardi au jeudi, de 10h à 22h ; vendredi et samedi, de 10h à 23h ; dimanche, de 10h à 18h. Fermé le lundi. *Plat disponible à partir du 10 avril. @cuia_restaurante

Restaurant Jacarandá

Le chef Rodrigo Aguiar est aux commandes du restaurant Jacarandá, à Pinheiros, qui propose, durant la Route Gastronomique, la milanaise fugazzeta au fromage Cuestinha de Pardinho Artesanal et oignons grillés, accompagnée d'une salade de tomates rôties, chimichurri, ricotta fumée et un mélange d'herbes. Jacarandá : Rua Alves Guimarães, 153 – Pinheiros, São Paulo – SP / Tél. : (11) 3083-3003 / Horaires d'ouverture : lundi et mardi, de 8h à 23h ; mercredi et jeudi, de 8h à minuit ; vendredi et samedi, de 8h à 1h ; dimanche, de 8h à 22h. @jacarandabr Le chef Rodrigo Aguiar a sélectionné Pardinho Artesanal, producteur des célèbres fromages de la gamme Pardinho Artesanal, tels que le Mandala et le Cuesta.

Mantovani Fine Italian Bar & Cuisine

Le restaurant, dirigé par le chef João Mantovani, servira des Orecchiette Pugliese, des pâtes de blé dur avec sauce béchamel, du fromage Guardião de Queijaria Terra Roxa, des petits pois frais et du prosciutto croustillant. Mantovani Fine Italian Bar & Cuisine : Rua Tucuna, 381 – Perdizes, São Paulo – SP / Tél. : (11) 94263-1638 / Horaires d'ouverture : du mercredi au vendredi, de 19h à 23h ; samedi, de 12h à 16h et de 19h à 23h ; Dimanche, de 12h à 17h. @mantovanirestaurante

Le restaurant La Casserole

Le restaurant français emblématique du centre-ville proposera un plateau de fromages exceptionnel composé des fromages suivants : Casca florida Alba de la fromagerie Santa Clara Dourados ; fromage affiné 30 jours de la fromagerie Dona Iaiá ; Versos de Minas et Santo Casamenteiro d’Ultracheese. La Casserole : Largo do Arouche, 346 – República, São Paulo – SP / Tél. : (11) 3331-6283 / Horaires d’ouverture : lundi, de 12 h à 15 h ; mardi et mercredi, de 12 h à 15 h et de 19 h à 23 h ; jeudi et vendredi, de 12 h à 15 h et de 19 h à minuit ; samedi, de 12 h 30 à 16 h et de 19 h à minuit ; dimanche, de 12 h 30 à 16 h 30. @lacasserole1954

Restaurant Mesa III

Mesa III, sous la direction de la cheffe Ana Soares, propose des raviolis à la banane naine, au fromage blanc de la fromagerie Dona Gertrudes et aux noix du Brésil. Mesa III Boutique 1 : Rua Dr. Paulo Vieira, 21 - Sumaré, São Paulo - SP. Livraison : +91 11 3868-5500 | +91 11 3868-5501 | +91 11 9474-62417. Horaires d'ouverture : du lundi au vendredi de 9h à 19h ; le samedi de 9h à 16h ; le dimanche et les jours fériés de 9h à 14h. Mesa III Boutique 2 : Rua Marco Aurélio, 154 - Vila Romana, São Paulo - SP. Livraison : +91 11 3673-3448 | +91 11 94031-2169. Horaires d'ouverture : du mardi au vendredi de 9h à 17h ; le samedi, le dimanche et les jours fériés de 9h à 14h.

Oli Pizza

Réputée pour ses pâtes à fermentation naturelle, Oli Pizzas Artesanais, de la cheffe Olivia Maita, propose une pizza garnie de fromage Minas artisanal de la fromagerie Santa Clara Dourados, de mozzarella de bufflonne, de prosciutto, de mûres, de pistaches et de miel, à découvrir lors de la Route Gastronomique. Oli Pizzas Artesanais : Rua Ministro Jesuíno Cardoso, 104 – Itaim Bibi, São Paulo – SP / Tél. : (11) 93933-3906 / Horaires d’ouverture : du mardi au jeudi, de 18h à 23h ; vendredi et samedi, de 18h à minuit ; dimanche, de 18h à 23h. @olipizza.sp

Sancho Bar et Tapas

Le bar à tapas d'inspiration espagnole, tenu par le chef Fernando, participe à la Route gastronomique et propose des tortillas de pommes de terre (pommes de terre confites au beurre d'oignons) accompagnées de fromage Sinueiro de BelaFazenda, gratiné au four à bois. Sancho Bar y Tapas : Rua Augusta, 1415 – Consolação, São Paulo – SP / Tél. : (11) 3141-1956 / Horaires d'ouverture : du lundi au jeudi, de 12h à 15h et de 17h30 à minuit ; le vendredi, de 12h à 15h et de 17h30 à 1h ; le samedi, de 13h à 1h ; le dimanche, de 13h à minuit. @sanchobarytapas

Wild Bar

Le restaurant, dirigé par le chef Filipe Leite, a préparé une bruschetta spéciale au fromage Cangalha de la Queijaria Santa Vitória. Il s'agit d'une tranche de pain grillée naturellement fermentée avec du fromage Cangalha, trois tomates, des olives et de la roquette. Selvagem Ibirapuera : Avenue Quarto Centenário, 454 – Porte 5 du Parc d'Ibirapuera, São Paulo – SP / Tél. : (11) 5198-0844 / Horaires d'ouverture : du mardi au vendredi, de 12h à 16h et de 19h à 23h30 ; samedi, de 12h à 17h et de 19h30 à 23h30 ; Dimanche, de 12h à 17h. @selvagemibirapuera

Itinéraire gastronomique