São Paulo sera la capitale brésilienne du fromage en avril.

Du 11 au 14 avril, São Paulo accueillera la troisième édition du Championnat du monde brésilien des fromages. Cet événement est organisé par SerTãoBras, une association de producteurs de fromages artisanaux créée il y a 16 ans et regroupant plus de 250 membres, principalement issus d'exploitations familiales réparties dans 17 États brésiliens. Il se déroule en partenariat avec la Guilde Internationale des Fromagers, l'une des plus importantes associations fromagères au monde, présente dans plus de 40 pays. 

Cet événement bisannuel se tiendra en 2024 au Teatro B32, Praça da Baleia, à Faria Lima, l'un des principaux centres économiques du pays. Une équipe enthousiaste et passionnée de fromage prépare un programme riche et varié, destiné aussi bien aux professionnels qu'aux consommateurs, qui promet d'être historique. 

Le lieu est le même que pour la deuxième édition, car l'un des principaux objectifs de l'événement est de valoriser les fromages brésiliens et de leur donner de la visibilité afin d'améliorer les conditions de vie des professionnels brésiliens. “ Nous tirons le meilleur parti d'une pierre – ou plutôt, nous utilisons du lait de baleine, riche en matières grasses – pour affirmer notre identité, démontrer notre potentiel et faire saliver tout le monde ”, déclare Débora Pereira, présidente du Championnat du monde brésilien des fromages et directrice générale de SerTãoBras.

Le programme comprend trois compétitions nationales (Meilleur fromager du Brésil, Meilleur fromager du Brésil e La meilleure fondue du Brésil) et une internationale, la Concours de fromages et de produits laitiers, ce dernier estimant recevoir 2 000 articles participants, dont des fromages, des yaourts, du dulce de leche et du caillé. 

Autre attraction majeure : la foire aux fromages, boissons et produits artisanaux, qui se tient devant le théâtre et dont l’entrée est gratuite. Plus de 100 producteurs y vendront leurs produits directement de la ferme, et on estime à environ 50 000 le nombre de visiteurs attendus durant les quatre jours de l’événement.

“ Après la dernière édition, nous avons consulté notre base et tous souhaitaient que la troisième édition se tienne à nouveau à Praça da Baleia, à São Paulo. Les producteurs, venus de tout le Brésil, ont vendu tous leurs fromages en 2022, ont établi de nombreux contacts et de nouveaux clients, ce fut très positif ”, explique Vanessa Alcolea, présidente du Club Brasil de la Guilde Internationale des Fromagers et fromagère chez Pardinho Artesanal.

Programmation scientifique

L'attrait du 3e Championnat du monde des fromages brésiliens s'étend aux étudiants, aux professionnels et aux amateurs de fromage désireux de comprendre pourquoi la production fromagère brésilienne suscite un tel engouement à l'international. À chaque nouvelle compétition, qu'il s'agisse du Championnat du monde des fromages brésiliens ou du Championnat du monde des fromages de Tours (événements organisés en alternance), le nombre de médailles remportées par les producteurs brésiliens augmente. Cette reconnaissance s'accompagne d'une responsabilité accrue pour chaque producteur, qui se doit de rester au sommet : un cercle vertueux pour la filière fromagère. 

C’est dans cette optique que le dispositif suivant a été mis au point : Programme Voie lactée L'événement proposera davantage d'activités techniques. Des conférences, des exposés et un mini-cours animé par Múcio Furtado, docteur en fromagerie, seront proposés sur le thème “ Revue générale des défauts fromagers ”, à la demande des producteurs. Des dégustations commentées et un espace professionnel dédié aux fournisseurs de la filière fromagère seront également disponibles. 

Participants clés

Pour sa troisième édition, le Championnat du monde brésilien des fromages a déjà confirmé la présence de personnalités de renom, que ce soit comme juges ou comme collaborateurs à l'organisation. Parmi elles, des Français. Laurent Dubois, dans son rôle de président du Concours des fromages et des produits laitiers ; Dominique Bouchait, en charge du concours du Meilleur Fromager du Brésil ; et Arnaud Sperat Czar, président du concours du Meilleur Fromager. Le consul suisse du tourisme au Brésil, Fabien Clerc, est le président du deuxième concours de la Meilleure Fondue du Brésil. Roland Barthelemy, président de la Guilde Internationale, viendra directement de France pour suivre l'intégralité du programme, qui comprend le Cérémonie d'intronisation des nouveaux membres de la Guilde.

Consultez le programme détaillé ci-dessous :