Estão abertas as inscrições para a terceira edição do Concurso Melhor Fondue do Brasil, uma realização da SerTãoBras e do Club Brasil da Guilde Internationale des Fromagers, em parceria com o consagrado Mondial de Fondue de Tartegnin, na Suíça, e a Academia da Cerveja de São Paulo.

A competição, presidida por Débora Pereira, conselheira da SerTãoBras, e Gilberto Tarantino , presidente da Associação Brasileira de Cerveja Artesanal, tem como objetivo valorizar a fondue de queijo como receita tradicional e eleger o grande Campeão Brasileiro de Fondue. 

O evento acontece no dia 15 de abril de 2026, a partir das 18h, na Academia da Cerveja (R. Mourato Coelho, 560 – Pinheiros, São Paulo), em uma noite reservada a  um grupo seleto jurados, jornalistas e convidados. 

Inscrições limitadas

As inscrições estão abertas de 25 de março a 10 de abril de 2026 e devem ser feitas exclusivamente pelo   formulário oficial

>>Regulamento

Serão aceitos até 8 participantes. A confirmação da inscrição será enviada no dia 11 de abril, e os candidatos selecionados deverão efetuar o pagamento da taxa de R$ 350, conforme instruções encaminhadas por e-mail. Não haverá reembolso em caso de desistência.

Para garantir igualdade entre os concorrentes, todas as dúvidas sobre o concurso serão respondidas com cópia para todos os participantes.

Regras e desafio

Na hora do julgamento, cada competidor deverá preparar 1 kg de fondue ao vivo, diante dos jurados. A organização fornecerá mesa de trabalho e fogão; todos os demais ingredientes, materiais e equipamentos devem ser trazidos pelo participante.

A receita deverá conter no mínimo 50% de Gruyère DOP, com pelo menos um ano de maturação, cedido pela comissão julgadora. Os demais queijos ficam a critério do concorrente, mas todos devem ser ralados manualmente — o uso de raladores elétricos é proibido.

Entre os ingredientes permitidos estão vinho, cerveja, cidra, suco de limão, kirsch, alho, amido de batata ou milho, farinha, bicarbonato de sódio, pimenta e mostarda. Ficam expressamente proibidos aditivos como ácido cítrico (E 330), citrato de sódio (E 331), fosfato de potássio (E 340) e polifosfato (E 452). Outros ingredientes podem ser autorizados excepcionalmente pela organização no momento da inscrição.

No dia da competição, os candidatos deverão apresentar a receita impressa sobre a mesa, com todos os ingredientes especificados e o passo a passo da execução.

Critérios de avaliação e premiação

As fondues serão avaliadas por um júri de especialistas segundo quatro critérios:

1. Visual

2. Gosto e aroma

3. Consistência e textura (que deve ser homogênea)

4. Impressão global

O grande vencedor será anunciado durante a cerimônia de encerramento do 4º Mundial do Queijo do Brasil, no dia 18 de abril de 2026, no auditório do Teatro B32.

O 1º colocado receberá um troféu e a oportunidade de representar o Brasil no Mondial de Fondue de Tartegnin, na Suíça, em 2027, com vaga direta na final — sem necessidade de passar pelas etapas eliminatórias. As despesas de viagem ficam a cargo do vencedor.

O 2º e o 3º lugares receberão diplomas com menção à colocação. Haverá ainda uma categoria especial para a melhor receita que utilizar cerveja em sua composição, com certificado e prêmio surpresa.