¿Por qué es seguro comer quesos de leche cruda con moho natural?
Esta pregunta, que da título al artículo, fue ampliamente discutida por el investigador Luis Roberto en sus estudios y se convirtió en el tema de una de las conferencias del programa "Vía Láctea" durante el "“Tercer Campeonato Mundial de Quesos de Brasil“que tuvo lugar en São Paulo entre el 11 y el 14 de abril.
Luis Roberto es profesor e investigador del Departamento de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Federal de Lavras. La conferencia se impartió en línea y ya puede verla completa:
Lea también:
Mapa de queserías y bodegas para visitar en el Estado de São Paulo.
Conozca de primera mano a los productores artesanales presentes en la feria de alimentación local, del 16 al 19 de abril en la Praça da Baleia.
Envíe su trabajo científico al Campeonato Mundial de Quesos Brasileños.
Un concurso para reconocer la excelencia en el arte de elaborar quesos.
