Pourquoi est-il sans danger de consommer des fromages au lait cru avec des moisissures naturelles ?
Cette question, qui donne son titre à l'article, a été largement abordée par le chercheur Luis Roberto dans ses études et a fait l'objet d'une des conférences du programme “ Via Láctea ” lors de l'événement “ … »Troisième championnat du monde du fromage du Brésil“qui s'est déroulé à São Paulo entre le 11 et le 14 avril.
Luis Roberto est professeur et chercheur au département des sciences de l'alimentation de l'Université fédérale de Lavras. La conférence a eu lieu en ligne et vous pouvez désormais la visionner dans son intégralité :
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