Essa indagação, que é título da matéria, foi amplamente discutida pelo pesquisador Luis Roberto em seus estudos e virou tema de uma das palestras do programa “Via Láctea”, durante o “Terceiro Mundial do Queijo do Brasil“, ocorrido em São Paulo, entre os dias 11 e 14 de abril.
Luis Roberto é professor e pesquisador do Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras. A palestra ocorreu de forma online e agora você pode conferir na íntegra:
