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Porque comer queijos de leite cru com mofo natural é seguro?

Essa indagação, que é título da matéria, foi amplamente discutida pelo pesquisador Luis Roberto em seus estudos e virou tema de uma das palestras do programa “Via Láctea”, durante o “Terceiro Mundial do Queijo do Brasil“, ocorrido em São Paulo, entre os dias 11 e 14 de abril.

Luis Roberto é professor e pesquisador do Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras. A palestra ocorreu de forma online e agora você pode conferir na íntegra:

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