Venha conhecer o Teatro B32 e visitar os expositores do Salão Profissional, que têm como objetivo apresentar ao público (que vive de queijo) soluções simples e sofisticadas para seu dia a dia e as tendências do mercado em equipamentos e insumos. O salão profissional acontece no dia 11 de abril de 16h às 20h e […]
Múcio Mansur Furtado: Técnico em Laticínios pela “Candido Tostes”; IFF - Apoio Técnico à Industria Queijeira na América Latina
A parceria perfeita entre coagulantes e bactérias láticas; O papel das culturas adjuntas na formação de sabor e desenvolvimento de textura; A sinergia entre culturas láticas, mofos e leveduras como ferramenta de inovação; Sucessão ecológica de flora de superfície e como geri-las adequadamente; Degustação Guiada. Rodrigo Magalhães, MBA: Diretor Técnico Divisão de Queijos Globalfood | Jansen […]
Queijos Baianos 1 Você conhece a riqueza do queijo baiano? Nesta degustação você vai degustar queijos de 5 regiões da Bahia que têm chamado atenção pelo inovação e qualidade do produto final. Vamos embarcar numa viagem pelo nordeste bahiano, sul, centro-norte, vale do São Francisco e também pela região metropolitana de Salvador.
Queijos mofados - Bate papo e degustação com João Bello O bate papo irá abordar os queijos mofados feitos a partir do leite cru e do leite pasteurizado mostrando a distribuição e os tipos de mofos como, por exemplo, os azuis, os brancos, e sua localização, seja na casca, no interior ou nas duas partes […]
Mais uma degustação para mostrar a riqueza dos queijos baianos. Desta vez vamos passear pelo nordeste, centro-sul e pelo sul da Bahia. Serão 5 queijos incríveis de 5 produtores que estão chamando atenção pela diversidade e qualidade dos produtos. Você está pronto para essa aventura?
Vitor Gomide: Pai da Lis e da Suri, marido da Priscila, Médico veterinário, proprietário do Laticínios Gomide, feirante, palestrante e eleito o Melhor Queijeiro do Brasil pelo Mundial de Queijos 2022.
Carla Novaes Porto - Presidente do Grupo Review, Contadora, Tributarista e uma empreendedora nata. Especialista em transformar desafios em oportunidades, está comprometida em garantir uma carga tributária segura e sustentável para o agronegócio.
Luiz Henrique Barrochello: A importância e os processos de registros simplificados para produtos artesanais em SP.
Ele já é famoso por dominar a produção de muçarela artesanal e filar a massa ao vivo em várias situações. Você vai ver, aprender e experimentar com Diego, do Queijo Caseirinho. | Diego: Diego é a terceira geração da família que produz queijo, uma receita que aprendeu com o pai quando tinha apenas 12 anos.
Você vai conhecer os queijos da Fazenda Coruja e do Capril Encanto da Macambira. É a Paraíba representada nesse evento internacional e mostrando seu potencial para o Brasil e o mundo. | As duas querijarias estão localizadas no Cariri da Paraíba, a maior bacia leiteira de caprinos do Brasil. O Capril Encanto da Macambira produz […]
Christoph Preusser: Além de ser um amante do queijo de nacionalidade alemã mas vivendo no Canadá, também sou um Certified Cheese Professional recente pela American Cheese Society. Possui uma jornada de 11 anos na indústria de queijos, onde se especializou na importação e distribuição de queijos europeus na América do Norte, principalmente no Canadá.
Luis Roberto: Professor Titular na Universidade Federal de Lavras (UFLA)/Departamento de Ciência dos Alimentos. Coordenador de Pesquisa e Desenvolvimento Tecnológico da Escola de Ciências Agrárias de Lavras desde 2020. Coordenador de projeto no PPM - Programa Pesquisador Mineiro/FAPEMIG. Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq - Nível 1D. | Fabiana Couto: Doutora em Microbiologia Agrícola pela Universidade […]
Fazenda Ercoara: queijos de ovelha produzidos em Goiás com Marcleide Peixoto A produção artesanal de queijo ganha força no estado de Goiás e a prova disso é a fazenda Ercoara. Você vai conhecer quatro queijos feitos a partir de técnicas e tempos de maturação diferentes. Marcleide Peixoto Araujo é a queijeira responsável pela produção dos […]
Harmonizando queijos e chás | Inaugurando uma experiência singular, o laticínio Pardinho Artesanal e a Infusiva, produtora autoral de blends de chás brasileiros, se juntam para propor uma harmonização inesperada. | O chá é uma excelente bebida para compor harmonizações de bebidas alcoólicas e comida, já que possui presença, aromas e sabores de primeira, segunda […]
Florent Mailly: Sócio fundador da Amerika Representações, empresa criada em 2011 e dedicada a representação comercial no Brasil de empresas francesas com materiais e equipamentos para produção de queijos.
Mariana Alencar: Gerente do PMGmax. | Marco Quirino: Administrador de empresas, gestor em agronegócio; criador e selecionador de gado da raça Gir A2A2 (zebuíno) há mais de 40 anos. Produtor dos genuínos queijos artesanais de sabor inigualável @girdalenda. Com o curso de maturação queijeira na Maison Mons expandiu sua técnica. Membro da guilde de fromagers.
Três queijeiras, três países e seis grandes queijos que contam as suas histórias, culturas e técnicas de produção. Você é apaixonado por queijos? Seria capaz de identificá-los? Está pronto para este desafio? Venha degustar e se divertir com a gente nesta extraordinária experiência. Maíra Vasques: da Itália, produtora e executiva do setor de laticínios, especializada […]
Oportunidade única de conhecer queijos mexicanos que estarão concorrendo a medalha no Concurso de Queijos e Derivados desta edição do Mundial do Queijo Brasil. Essa degustação pra lá de interessante será conduzida por Tiago Pascoal. | Tiago Dias Pascoal: é queijista há 7 anos a frente da Aoqueijo @aoqueijo. Vem de uma família com 26 […]
Oportunidade única de conhecer queijos mexicanos que estarão concorrendo a medalha no Concurso de Queijos e Derivados desta edição do Mundial do Queijo Brasil. Essa degustação pra lá de interessante será conduzida por Jessica Fernández, que veio do México para abrilhantar nosso evento. Ela é chefe da Cheeemonger de Lactografia e especialista no México, presidente […]
