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Venha conhecer o Teatro B32 e visitar os expositores do Salão Profissional, que têm como objetivo apresentar ao público (que vive de queijo) soluções simples e sofisticadas para seu dia […]
A parceria perfeita entre coagulantes e bactérias láticas; O papel das culturas adjuntas na formação de sabor e desenvolvimento de textura; A sinergia entre culturas láticas, mofos e leveduras como ferramenta de inovação; Sucessão ecológica de flora de superfície e como geri-las adequadamente; Degustação Guiada. Rodrigo Magalhães, MBA: Diretor Técnico Divisão de Queijos Globalfood | Jansen […]
Múcio Mansur Furtado: Técnico em Laticínios pela “Candido Tostes”; IFF - Apoio Técnico à Industria Queijeira na América Latina
Queijos Baianos 1 Você conhece a riqueza do queijo baiano? Nesta degustação você vai degustar queijos de 5 regiões da Bahia que têm chamado atenção pelo inovação e qualidade do […]
Queijos mofados - Bate papo e degustação com João Bello O bate papo irá abordar os queijos mofados feitos a partir do leite cru e do leite pasteurizado mostrando a […]
Mais uma degustação para mostrar a riqueza dos queijos baianos. Desta vez vamos passear pelo nordeste, centro-sul e pelo sul da Bahia. Serão 5 queijos incríveis de 5 produtores que […]
Vitor Gomide: Pai da Lis e da Suri, marido da Priscila, Médico veterinário, proprietário do Laticínios Gomide, feirante, palestrante e eleito o Melhor Queijeiro do Brasil pelo Mundial de Queijos 2022.
Carla Novaes Porto - Presidente do Grupo Review, Contadora, Tributarista e uma empreendedora nata. Especialista em transformar desafios em oportunidades, está comprometida em garantir uma carga tributária segura e sustentável para o agronegócio.
Luiz Henrique Barrochello: A importância e os processos de registros simplificados para produtos artesanais em SP.
Ele já é famoso por dominar a produção de muçarela artesanal e filar a massa ao vivo em várias situações. Você vai ver, aprender e experimentar com Diego, do Queijo […]
Você vai conhecer os queijos da Fazenda Coruja e do Capril Encanto da Macambira. É a Paraíba representada nesse evento internacional e mostrando seu potencial para o Brasil e o […]
Elmer Almeida – EMATER: Médico Veterinário pela UFMG; Especialista em produção de ruminantes pela UFLA; Mestre em Zootecnia pela UFMG; Extensionista e Consultor Técnico na área dos Queijos Artesanais.
Queijos Valencianos com Produtores de Valença Além do bate papo que contará o protagonismo dos queijos artesanais Valenciano, você terá a possibilidade de conhecer o terruá dos queijos do vale […]
Fernanda Carvalho: Zootecnista, formada pela Universidade Federal de Viçosa, Pós-graduada em Produção de Ruminantes pela ESALQ/USP, com experiência de trabalho no controle da qualidade do leite e mastite bovina na CCPR. Expert em Saúde do Úbere pela OnFarm, consultora em projetos de queijarias artesanais. Atualmente é gestora e cofundadora da Comunidade do Queijo, Supervisora do […]
Osvaldo Martins de Barros Filho: Tropeiro digital, fundador da @queijodalagoamg e pioneiro na venda de queijo pela internet. | Vitor Gomide: Pai da Lis e da Suri, marido da Priscila, Médico veterinário, proprietário do Laticínios Gomide, feirante, palestrante e eleito o Melhor Queijeiro do Brasil pelo Mundial de Queijos 2022. | Afonso Rio: Experiência em 35 […]
Você irá degustar quatro queijos do Sítio Aliança, no Paraná, harmonizados com diferentes cafés especiais e métodos de preparo. Caio Souza: é queijista da empresa Lá do Interior e mestre […]
Queijaria Serra do Bálsamo com João Vicente Queijos do Goiás de leite cru maturados em caverna. Como João Vicente Borges deu personalidade aos queijos que tem conquistado chefs da região. […]
Produção para além do tanque de fabricação. Que outros produtos podem compor o portifólio de uma queijaria? Com Paulo Lemos e Erico Kolya Paulo Lemos é um dos responsáveis pela […]
Andréa Cátia Leal Badaró: Médica veterinária, Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos, docente na Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR - Campus Francisco Beltrão, com experiência na área de Leite e Derivados, em especial na produção de queijos artesanais, atuando no Sudoeste do Paraná com treinamentos e projetos de pesquisa e extensão nesta […]
Fabrício Le Draper Vieira: Está na quarta geração de produtores de leite de sua família , fundador e proprietário do capril do lago em 1988 , quando aos 12 anos iniciou sua criação de cabras. Produz de forma artesanal cerca de 21 queijos de vaca , cabra e blands, sendo 14 premiados em concursos nacionais e […]
Durante a conversa, iremos discutir sobre as características mais marcantes dos queijos produzidos em São Paulo e de seus produtores. Abordaremos a inovação, a autoralidade, diversidade de produção e o que as trajetórias de seus produtores possuem em comum. Carolina Bittencourt: Médica veterinária especializada em produção de ruminantes, iniciou seus estudos como queijeira em 2016 e […]
Conheça mais sobre a diversidade de queijos produzidos em São Paulo. Serão seis tipos de queijos de diferentes produtores integrantes do Caminho do Queijo Paulista. Explore sensorialmente a variedade de […]
Produção de Cheddar nos Estados Unidos com John Braga @oqueijonista A produção do queijo cheddar nos Estados Unidos é hoje uma das maiores do mundo. Nos últimos séculos, o queijo […]
Ele já é famoso por dominar a produção de muçarela artesanal e filar a massa ao vivo em várias situações. Você vai ver, aprender e experimentar com Diego, do Queijo […]
