Queijos Baianos 1 Você conhece a riqueza do queijo baiano? Nesta degustação você vai degustar queijos de 5 regiões da Bahia que têm chamado atenção pelo inovação e qualidade do produto final. Vamos embarcar numa viagem pelo nordeste bahiano, sul, centro-norte, vale do São Francisco e também pela região metropolitana de Salvador.
Queijos mofados - Bate papo e degustação com João Bello O bate papo irá abordar os queijos mofados feitos a partir do leite cru e do leite pasteurizado mostrando a distribuição e os tipos de mofos como, por exemplo, os azuis, os brancos, e sua localização, seja na casca, no interior ou nas duas partes […]
Mais uma degustação para mostrar a riqueza dos queijos baianos. Desta vez vamos passear pelo nordeste, centro-sul e pelo sul da Bahia. Serão 5 queijos incríveis de 5 produtores que estão chamando atenção pela diversidade e qualidade dos produtos. Você está pronto para essa aventura?
Ele já é famoso por dominar a produção de muçarela artesanal e filar a massa ao vivo em várias situações. Você vai ver, aprender e experimentar com Diego, do Queijo Caseirinho. | Diego: Diego é a terceira geração da família que produz queijo, uma receita que aprendeu com o pai quando tinha apenas 12 anos.
Você vai conhecer os queijos da Fazenda Coruja e do Capril Encanto da Macambira. É a Paraíba representada nesse evento internacional e mostrando seu potencial para o Brasil e o mundo. | As duas querijarias estão localizadas no Cariri da Paraíba, a maior bacia leiteira de caprinos do Brasil. O Capril Encanto da Macambira produz […]
Queijos Valencianos com Produtores de Valença Além do bate papo que contará o protagonismo dos queijos artesanais Valenciano, você terá a possibilidade de conhecer o terruá dos queijos do vale do café. Serão 5 queijos degustados feitos com leite de cabra, vaca e búfala. 1) Samara Gatto: Produtora rural familiar, empresária, veterinária, mestre e doutora […]
Você irá degustar quatro queijos do Sítio Aliança, no Paraná, harmonizados com diferentes cafés especiais e métodos de preparo. Caio Souza: é queijista da empresa Lá do Interior e mestre de torra da Angelim Cafés Especiais.
Queijaria Serra do Bálsamo com João Vicente Queijos do Goiás de leite cru maturados em caverna. Como João Vicente Borges deu personalidade aos queijos que tem conquistado chefs da região. Você vai conhecer os oito queijos do portfólio da Serra do Bálsamo. João Vicente já se aventurou em várias áreas no decorrer da vida. Em […]
Produção para além do tanque de fabricação. Que outros produtos podem compor o portifólio de uma queijaria? Com Paulo Lemos e Erico Kolya Paulo Lemos é um dos responsáveis pela Lano-Alto, fazenda e queijaria que fica no topo da Serra do Mar de SP. Produzem queijos de leite cru e possuem cabanas para hospedagens imersivas. […]
Conheça mais sobre a diversidade de queijos produzidos em São Paulo. Serão seis tipos de queijos de diferentes produtores integrantes do Caminho do Queijo Paulista. Explore sensorialmente a variedade de queijos autorais produzida pelo grupo entre queijos frescos, maturados e mofados e a partir de diferentes leites. A degustação será conduzida por Érico Kolya, mestre […]
Produção de Cheddar nos Estados Unidos com John Braga @oqueijonista A produção do queijo cheddar nos Estados Unidos é hoje uma das maiores do mundo. Nos últimos séculos, o queijo passou por transformações em solo americano ganhando novas formas, incluindo o cheddar com bandagem e cheddar lacrado a vácuo, sem casca. Nesta degustação, discutiremos tais […]
Ele já é famoso por dominar a produção de muçarela artesanal e filar a massa ao vivo em várias situações. Você vai ver, aprender e experimentar com Diego, do Queijo Caseirinho. | Diego: Diego é a terceira geração da família que produz queijo, uma receita que aprendeu com o pai quando tinha apenas 12 anos. […]
Fazenda Ercoara: queijos de ovelha produzidos em Goiás com Marcleide Peixoto A produção artesanal de queijo ganha força no estado de Goiás e a prova disso é a fazenda Ercoara. Você vai conhecer quatro queijos feitos a partir de técnicas e tempos de maturação diferentes. Marcleide Peixoto Araujo é a queijeira responsável pela produção dos […]
Harmonizando queijos e chás | Inaugurando uma experiência singular, o laticínio Pardinho Artesanal e a Infusiva, produtora autoral de blends de chás brasileiros, se juntam para propor uma harmonização inesperada. | O chá é uma excelente bebida para compor harmonizações de bebidas alcoólicas e comida, já que possui presença, aromas e sabores de primeira, segunda […]
Três queijeiras, três países e seis grandes queijos que contam as suas histórias, culturas e técnicas de produção. Você é apaixonado por queijos? Seria capaz de identificá-los? Está pronto para este desafio? Venha degustar e se divertir com a gente nesta extraordinária experiência. Maíra Vasques: da Itália, produtora e executiva do setor de laticínios, especializada […]
Oportunidade única de conhecer queijos mexicanos que estarão concorrendo a medalha no Concurso de Queijos e Derivados desta edição do Mundial do Queijo Brasil. Essa degustação pra lá de interessante será conduzida por Tiago Pascoal. | Tiago Dias Pascoal: é queijista há 7 anos a frente da Aoqueijo @aoqueijo. Vem de uma família com 26 […]
Oportunidade única de conhecer queijos mexicanos que estarão concorrendo a medalha no Concurso de Queijos e Derivados desta edição do Mundial do Queijo Brasil. Essa degustação pra lá de interessante será conduzida por Jessica Fernández, que veio do México para abrilhantar nosso evento. Ela é chefe da Cheeemonger de Lactografia e especialista no México, presidente […]
Conheça mais sobre a diversidade de queijos produzidos em São Paulo. Serão seis tipos de queijos de diferentes produtores integrantes do Caminho do Queijo Paulista. Explore sensorialmente a variedade de queijos autorais produzida pelo grupo entre queijos frescos, maturados e mofados e a partir de diferentes leites. A degustação será conduzida por Diego Trevizan, mestre […]
Uma oportunidade única de conhecer queijos franceses azuis. Quem irá guiar a degustação é Jeanne Lorho que irá apresentar os seguintes queijos: LE BLUE PRESIDENT / BLEU D'AUVERGNE AOP PRESIDENT / FOURME D'AMBERT AOP PRESIDENT / FOURME DE MONTBRISON AOP PRESIDENT / ROQUEFORT AOP CAVES BARAGNAUDES. | Jeanne LORHO vem de uma família de artesãos […]
Queijos dos Pampas com Graciela Bittencourt Degustação dos queijos da queijaria Terroir da Vigia, na fronteira com o Uruguai e bate papo sobre o projeto Queijos do Pampas. A carioca Graciela Bittencourt trocou o Jornalismo pela Gastronomia. Trabalhou como cozinheira e sommelière. Por curiosidade e paixão, aprendeu a fazer queijos na Campanha Gaúcha, onde, hoje, […]
Uma oportunidade única de conhecer queijos franceses fabricados com leite de ovelha. Quem irá guiar a degustação é Jeanne Lorho que irá apresentar os seguintes queijos: OSSAU-IRATY ISTARA / P'TIT BASQUE ISTARA / P'TIT BASQ BREBIS/CHEVRE ISTARA / CORSU VECCHIU / TOMME DE BREBIS LOU PERAC. | Jeanne LORHO vem de uma família de artesãos […]
Harmonização Queijos e Cervejas por TETA Cheese Bar com Marina Cavechia Harmonização descomplicada com a queijista Marina Cavechia e com o sommelier de cerveja André Vasquez . Você vai degustar 4 queijos e 4 cervejas harmonizadas. Marina Cavechia é queijista e sócia do TETA Cheesse Bar, em Brasília. André Vasquez é publicitário, sócio do TETA […]
Você vai conhecer o autêntico queijo Gruyère, um queijo suíço de denominação de origem protegida. Vamos apresentar diferentes maturações e harmonizações com as geleias artesanais da Deli Chat. Quem irá conduzir essa degustação é Ana Dal Acqua Franceschini ao lado da mestre geleieira Regina Sugayama. | Ana Dal Acqua Franceschini é engenheira de formação, tornou-se […]
Entre as melhores harmonizações com vinho, logo pensamos em queijos. No entanto, essa combinação é certamente (para meros mortais) a harmonização menos estudada. Nessa degustação guiada pelo sommelier e professor Jonas Benedito e pela produtora da queijaria BelaFazenda Carolina Vilhena teremos a chance de conhecer diferentes facetas dessa mítica combinação. Quatro queijos da BelaFazenda foram […]
Conheça mais sobre a diversidade de queijos produzidos em São Paulo. Serão cinco tipos de queijos de diferentes produtores integrantes do Caminho do Queijo Paulista. Explore sensorialmente a variedade de queijos autorais produzida pelo grupo entre queijos frescos, maturados e mofados e a partir de diferentes leites. A degustação será conduzida por Luzita Camargo, mestre […]
Harmonização Queijos e Cervejas por TETA Cheese Bar com Marina Cavechia Harmonização descomplicada com a queijista Marina Cavechia e com o sommelier de cerveja André Vasquez . Você vai degustar 4 queijos e 4 cervejas harmonizadas. Marina Cavechia é queijista e sócia do TETA Cheesse Bar, em Brasília. André Vasquez é publicitário, sócio do TETA […]
Um passeio pela história, atualidade e, principalmente, os sabores que esse País entrega em seus queijos! deixar o momento mais interessante, teremos vinhos para harmonizar. | Cristian Silva: é queijista e curador da Casa Vivá em Porto Alegre, Jurado do 3o Mundial do Queijo Brasil, do Prêmio Queijo Brasil e Concurso de Queijos Artesanais do […]
Que tal se aventurar pelos sabores e texturas de queijos ingleses? Uma oportunidade única de conhecer queijos ingleses que estarão concorrendo a medalha nesta edição do Mundial do Queijo do Brasil. Quem irá conduzir essa degustacão é Tiago Dias Pascoal. | Tiago Dias Pascoal é queijista há 7 anos a frente da Aoqueijo @aoqueijo. Vem […]
